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2012年8月10日星期五

2012-08-10 杭州酒家 vs 杭州住家菜


今天想先聊一聊「杭州」這個地方,因為此地對本人是有點情意結。


記得高中時參加了一個學術交流團,是本人第二次搭飛機出國。那時是回歸之前,香港從來沒有甚麼國民教育,那次的純學術文化交流節目有「當一天杭州市民」,就是要我們一班香港學生在杭州當地自己生活一天,要迫公車,返學,到杭州同學家裡吃晚飯,是頗難忘的經驗。



我們一班香港學生則在當地搞了個展覽,每人帶了自己覺得最能代表香港人年情文化的東西上去,我就帶了幾隻當年所謂很潮的「Swatch」膠表上去展覽,當地學生見到還嘖嘖稱奇 (現在還有人記得 Swatch 嗎?!)。今時今日,在大陸想買甚麼名牌都有啦!

好喇,回歸美食。今天要分享的是一直很想試的灣仔米芝蓮一星菜館「杭州酒家」,尤其它的「蒓菜魚丸」,每次見到廣告圖片都會很想吃!


此飯局是為兩位朋友慶生,出席人數多逹三圍,可以試盡一輪大菜,可惜整體食物是意外地劣評如潮。。。唔,不如大家先去片睇睇。


「炸響鈴 / 花雕醉鴿 / 萬年青 / 招牌醬鴨 / 青瓜蜇頭 /  香糟魚乾 」

先來頭盤六小碟,表現全都是平平。

「炸響鈴」最好吃,十分脆口鬆化,完全沒有油溢味,但點附上的「地㨺」茄汁就有點兒奇怪。


「花雕醉鴿」不夠酒香,而且肉是出奇地太韌。




「萬年青」是較清新的選擇,建議可加多點麻油提香。


「招牌醬鴨」肉又太硬,味道亦太鹹。


「青瓜蜇頭」夠冰涼,略為不夠爽脆。



「香糟魚乾」的魚肉硬而有點腥,這算是正常的,反而酒糟味可以更濃。


頭盤後是湯水 ﹣「火瞳老鴨煲」


湯是全晩最出色的一道菜式。整體是濃濃的火腿鹹香,老鴨湯頭也很清甜,如此的配搭是完全沒有輸的理由。


不得不提,湯的料頭是很好吃!尤其是火瞳的皮位,又爽又滑。


「黃金魚卷」


腐皮包裹魚肉來酥炸,還算不錯。

「毛豆醬蟹年糕」


這道一向是我的至愛,最愛吃的是以前「綠楊邨」的出品,一般其他上海餐館也甚少失手。不得不承認,「杭州酒家」是弄得麻麻,醬汁太漿糊 feel,蟹肉也有點怪,不可說是霉,卻是完全沒有鮮活的感覺。

「東坡肉」


擺盤是分成三盅上桌,肉的外貌對辦,可惜瘦肉部分是太乾太粗。


肥的部分還好,算甘香,但總不能每件也只是吃肥啊!這道下次可以 skip。

「叫化雞」


是類似「乞兒雞」的菜式,雞用荷葉及泥包著焗。



調味是太鹹,本人剛好夾到的那件大部分是雞皮及骨,也沒有太大意欲去夾第二件。


「蒸雙臭」

是為蒸臭豆腐及臭䔨菜梗,真的臭得有幾分像小雲個 friend 米田共。



純粹私人加分,我個人是很吃得下蒸臭豆腐,它也是小時候在家中常吃之物,所以朕不太覺得有問題。當然,它就如日本納豆及榴蓮一樣,只有喜歡與討厭,令人愛恨分明。觀察到當日大家是不停地將「臭豆腐」在玻璃盤上轉來轉去,期望不要停留在自己面前,看來不喜歡的人是佔太多數吧!

「蒓菜魚丸」


終於可一試這特別的魚丸了。魚丸質感似豆腐,滑不溜口,浸淫在滑嘟嘟的蒓菜湯中,很有特色,論味道也不錯。

「清炒杭州時蔬」


即是簡單的清炒菠菜,菜是不是來自杭州就不得而知,炒功倒不是太差,菜也夠嫩綠。

最後上的甜品﹣「酒釀丸子」


埋單人均約 $300,「彈擺梳」,食物又未至於激差至要鬧爆,但能奪米芝蓮一星則有點抓頭。回想起來,好像是當年「當一天杭州市民」在杭州同學家裡吃的住家飯比它還好吃!


「杭州酒家」
地址 : 灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓
電話 : 2591 1898


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