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2012年8月7日星期二

2012-08-07 莎厘娜


剛看了八月號的「Foodie」雜誌,今期主題是「Resurrecting The Classic - our new spin on old-fashioned food」,介紹了一系列傳統西菜新變奏的做法,例如「Lamb Wellington」、「Beef Stroganoff」、「Prawn Cocktail」等等,看來全都很不錯。


此特輯突然令我回想起 1X 年前本人考 A-Level 中文科口試,被抽到要演講的題目是 -「傳統與創新」,印象非常深刻。當年在急才之下想出來的論點是「傳統與創新並不是對立,互相揉合可擦出亮麗火花」之類,並舉了「麥當勞利是」同「冰皮月餅」作為例子 (當年冰皮月餅是一樣很潮的食物來的。。。),成績考得不錯啊。

這次想聊的其實是傳統貴價豉油西餐「莎厘娜」,也有好幾十年歷史,它可算是般含道一帶中學及「玻璃之城」大學舊生的集體回憶。上次來好像已有十年前,這次重來,不為味道,真的只是為懷緬一下聚聚舊。



「莎厘娜」聲稱是吃俄國菜,其實感覺不算很「俄」。



餐湯可選「羅宋湯」或「忌廉磨菇湯」,99% 的人也會選名物「羅宋湯」吧。




羅宋湯是真材實料,用上四十斤牛骨熬五、六個鐘,配料充滿椰菜、洋葱及蕃茄,濃郁鮮味。




另外為了拍照,特意選了一客「忌廉湯」,較為稀巴巴,這 1% 的人該是不吃蕃茄的朋友吧。


蒜容包則烘得有點過火了,太乾太硬。


「洋蔥牛利」$140



牛利一向是本人的至愛。第一次吃「莎厘娜」的牛利,三大塊非常厚身,煮得很腍,但洋蔥汁似漿糊,整體食味一般。




「大蝦牛柳」$195



「黑椒牛柳」$170



大蝦的肉質爽口,雪蝦來說還不錯;牛柳是有少許用鬆肉粉「嗱」過的質地,配蘑菇燒汁,完全是回憶中的味道。黑椒汁,則比蘑菇燒汁多一份惹味。好吃嗎?老實說,一般。

「燒羊仔扒」$210


要了 medium,肉質算腍,也不算太騷,賣 $210 是有點太貴。

時移勢易,單靠吃「傳統」的老本未必是長久的生存之道,可能適量地加點「創新」的元素才是上策。是日四人晚餐連加一,埋單 $800 大元。下次再來是何時?若是味道相同,可能會是十年後吧!


「莎厘娜餐廳 Czarina Restaurant」
地址 : 半山般含道33號地下
電話 : 2540 2874



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