合作企劃

2011年12月20日星期二

2011-12-20 新奇!紅燒鯊魚臉

天地之大無奇不有,中國人對「食」更是創意無限,除了人肉外,真的是乜都放得入口。香港人近年酷愛的滬菜,濃油赤醬正對胃口,上海菜館開得門庭如巿。如何能在一眾餐廳中突圍而出呢?食材特別也可算是奇招之一,現在連鯊魚的臉也吃上了。上週在「金滬庭」就吃了一趟。


所謂「鯊魚面膠」,就是鯊魚臉上的一塊肉,據說產量非常少,巿面上亦甚罕見,起碼本人未聽過。估不到連「金滬庭」這街坊菜館也如此「重口味」。。。

「紅燒蝦子鯊魚面膠」



賣 $128。熟了的鯊魚臉就像是一塊特別厚的魚膠,口感與花膠差不多,只是肉更厚,膠質 heavy。味道是平時吃開「蝦子海參」的紅燒味,但更滯膩,相信放涼了會相當腥,女生們的胃納也未必能征服整碟。

「滷水牛展麵」


實在要一碗正常的麵來平衡一下胃口。牛展也帶膠質,煮得入味夠腍,可惜麵質太腍,力有不隸。

「蟹粉小籠包」


一看賣相,內心已涼了一截;用蛋撻鋁紙托底的小籠包,正宗極有限。吃下去水準卻出奇地不錯,熱、皮薄、爆汁都有做到。肉餡因是蟹粉的關係,略油,但皮的厚薄度剛好,皮內盛著熱騰騰的肉汁也相當不錯。下次若自信點,棄用鋁紙托底,相信效果更理想。

說起人肉,近排有套電視劇提及「人吃人」,就算沒有食人的畫面也引來道德派的議論紛紛,本少爺認為這是不必要的;根本現實生活中人類的黑暗面,比為生存而人吃人,不知恐佈上千百倍。


金滬庭京川滬菜館」
地址 : 東涌達東路20號東薈城1樓116號舖
電話 : 2625 9008 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...