2011-12-21 客家爺爺

客家菜出名多油多鹹重口味，皆因古時客家人多從事勞動工作，出汗多便需要補充鹽分以維持體力；加上客家人一向如「大時代」的慳妹周慧敏般省吃儉用，勤儉刻苦，所以經常以醃菜如酸菜、梅菜等食材入饌，造就了有名的客家菜如梅菜扣肉、鹹菜豬肚湯、客家釀豆腐，客家鹹雞等。

久聞客家菜館「客家爺爺」的大名，網上有不錯的食評，有好幾次飯局約了在中環的「客家爺爺」，都不約而同告吹了，時也命也！這次飯局終於有幸一試銅鑼灣分店的手勢。

「蒸蘿蔔丸子」$48

蘿蔔向來是庶民的美食，蒸炆煮炒滾湯皆宜，價錢平可塑性又高。此小丸子乃鎮店招牌菜，口感比想象中煙韌，先是吃到糯米粉團的軟糯，之後是一絲清新的蘿蔔甜味。輕點隨丸子附上的XO醬，更添幾分惹味。溫馨提示，此菜記緊要趁熱吃，否則涼了口感變硬，食味會大減。

「霸爺雞」$68

非常有霸氣的名字。 雞肉嫩滑微暖，肉味帶鹽焗雞的鹹鮮，非常不錯吃，也很好下飯，面伴的薑絲蔥絲更令整碟菜帶幾分客家家鄉菜的風味。

「爺爺釀豆腐煲」$88

豆腐煲墊底的是黃豆，湯頭清甜，豆腐不算滑，內釀的豬肉份量也很少非，卻反而令人吃出原始粗糙的風味。愈簡單的食材，就愈叫人吃得窩心。

「爺爺金華火腿粒炒三色飯」$98

三色飯包含了白米紅米糙米，炒得乾身香口之餘亦不覺鞋口，金華火腿粒與芥蘭梗粒亦豐富了口感，實在是傳統中求變化的一道簡單炒飯。飯香背後，吃到的是健康的祝福。

總結，「客家爺爺」吃的是材料平庸的家庭小菜，價錢也不算便宜；但用料細心，味道清新，這些都令食客感覺爽快自在，也是大夥兒飯局不錯的地點。推薦！

「客家爺爺」

地址 : 銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場5樓

電話 : 2577 8018