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2011年12月21日星期三

2011-12-21 客家爺爺

客家菜出名多油多鹹重口味,皆因古時客家人多從事勞動工作,出汗多便需要補充鹽分以維持體力;加上客家人一向如「大時代」的慳妹周慧敏般省吃儉用,勤儉刻苦,所以經常以醃菜如酸菜、梅菜等食材入饌,造就了有名的客家菜如梅菜扣肉、鹹菜豬肚湯、客家釀豆腐,客家鹹雞等。

久聞客家菜館「客家爺爺」的大名,網上有不錯的食評,有好幾次飯局約了在中環的「客家爺爺」,都不約而同告吹了,時也命也!這次飯局終於有幸一試銅鑼灣分店的手勢。


「蒸蘿蔔丸子」$48


蘿蔔向來是庶民的美食,蒸炆煮炒滾湯皆宜,價錢平可塑性又高。此小丸子乃鎮店招牌菜,口感比想象中煙韌,先是吃到糯米粉團的軟糯,之後是一絲清新的蘿蔔甜味。輕點隨丸子附上的XO醬,更添幾分惹味。溫馨提示,此菜記緊要趁熱吃,否則涼了口感變硬,食味會大減。

「霸爺雞」$68


非常有霸氣的名字。 雞肉嫩滑微暖,肉味帶鹽焗雞的鹹鮮,非常不錯吃,也很好下飯,面伴的薑絲蔥絲更令整碟菜帶幾分客家家鄉菜的風味。

「爺爺釀豆腐煲」$88


豆腐煲墊底的是黃豆,湯頭清甜,豆腐不算滑,內釀的豬肉份量也很少非,卻反而令人吃出原始粗糙的風味。愈簡單的食材,就愈叫人吃得窩心。

「爺爺金華火腿粒炒三色飯」$98


三色飯包含了白米紅米糙米,炒得乾身香口之餘亦不覺鞋口,金華火腿粒與芥蘭梗粒亦豐富了口感,實在是傳統中求變化的一道簡單炒飯。飯香背後,吃到的是健康的祝福。

總結,「客家爺爺」吃的是材料平庸的家庭小菜,價錢也不算便宜;但用料細心,味道清新,這些都令食客感覺爽快自在,也是大夥兒飯局不錯的地點。推薦!


「客家爺爺」
地址 : 銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場5樓
電話 : 2577 8018 

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