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2011年9月11日星期日

2011-09-11 中秋遊世界

一年容易又中秋!是晚提早在家吃飯做節,食材來自世界各地,在此與大家分享一下這頓住家菜。

每人先來一碗「冬瓜薏米煲魚翅骨」清清熱。



魚翅骨真身,$250 一大包。煲完湯後完全融化在湯裡,有鈣質又有骨膠原。


「凱撒沙律」

除了羅馬生菜外,材料全是自家製。



煙肉先抹上加拿大楓糖,放在焗爐焗上 25 分鐘再剪碎。法國麵包塗上香草牛油,焗 10 分鐘後再切碎。醬汁是用蛋黃醬、檸檬汁、銀魚仔、黑胡椒、鹽攪拌而成,味道鹹香。將所有材料 DIY 伴均,味道清新又開胃。



「柱侯炆牛腩」



重點是要落二塊印尼 Bay Leaf,即時去掉牛腩騷味。牛腩帶半筋半肉,加上柱侯醬及蘿蔔同炆兩小時,好吃得要吮手指!

「西班牙海鮮飯」


用上西班牙米、鮮魷、帶子、三文魚、蝦、番茄等加上白酒及上湯同煮,加上少許番紅花來調色 (本來還有花甲,可惜買回來壞了 !) 吃前灑上檸檬汁,飯是半熟帶咬口,雖然賣相很家庭式,味道及那海鮮汁卻是非常鮮甜 ! 

「煎藕餅」


這個倒是有點失敗之作。蓮藕先刨絲,混上蔥及蝦米後再生煎,這次煎得稍嫌過火了。

最後品嚐了美酒兩支,一支西班牙紅酒,一支加州白酒。


龍少爺在此預祝各位中秋節快樂,人月兩團圓!



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