2019年2月3日星期日

明星食店逐間吃 (七) 黃曉明 李冰冰:熱辣壹號麻辣火鍋


來到此系列第七集,亦是今個農曆狗年最後一篇喇,繼續「麻辣酬賓週」系列!今次同大家暖𥅈𥅈咁過的就是內地過江龍,由著名影星黃曉明、井柏然、李冰冰、任泉、何炅等人開設的麻辣火鍋店 -「熱辣壹號」。




此店主要經營火鍋和相關小菜,總部設於北京。目前在北京、天津及上海已有八間分店,香港此店是第一間,宗旨是打造特色川式火鍋。 



店子光猛企理,裝修是吊燈、木傢俬系,服務員都很年青,個個靚仔靚女,制服是衛衣及牛仔褲,形象新潮年輕。



座位間隔甚闊落,想優雅地打邊爐,不會煙 boom boom 的:





飲品「北冰洋橙汁」$20 ,是北京老牌汽水,在港甚少見,味道蠻似「芬達」:



火鍋前先來小吃。「天椒皮蛋」$68 



用上鵪鶉蛋來做,汁醬屬惹味,辣度 BB 級,口感Q彈:



「紅油串串」$68 / 客,有鵪鶉蛋、木耳、蓮藕、秋葵、海帶、土豆片,可作餐前小吃,或之後放入火鍋也可:



即點即炸「家鄉小酥肉」$68,是我們同枱劉公子的至愛。用五花腩炸成,外酥香不油膩,可當小吃或火鍋配料:



熟悉我的朋友都知道我是瘋愛酸菜,我的至愛就是這個「豆湯酸菜魚」$328 / 小,已經很大份,十級推薦:



湯底集甜酸麻辣於一體,酸與麻比辣重,湯是醒胃香醇不搶喉,湯膽做得好。內裡有四川酸蘿蔔、酸菜、鱸魚片,魚肉嫩中帶爽,是越食越開胃那種:



微甜的「紅糖糍粑」$58,也是要趁熱吃,外皮脆口,內裡軟糯:


火鍋時間到了!我們點了「熱辣鴛鴦鍋」$168,有辣有不辣,湯底都是內地中央廚房掣好後入袋直送香港。人客可從麻辣、番茄、菌湯、骨湯等選二,我們選了麻辣配菌湯:



麻辣湯用四川辣椒、花椒、秘製辣椒膽,加入熬製數小時的魚骨和豬骨湯而成,可以選大、中、小辣。這個少辣,相信是大部份朋友都可接受得來的溫和程度,麻香比辣重,重點是不油膩:



另一邊菌湯,採用雲南野生菌,比較適合淥海鮮生料和蔬菜,內有雜菌、紅棗、杞子等,味道較自然清香:



生料「A5日本和牛」$368 / 小,有非常美麗的雪花:



雖然一般牛肉配麻辣湯底是絕配,但吃這個入口即溶的靚牛,我個人建議是放入菌湯內汋兩、三秒,就已經可以,讓牛味自然發揮:



「牛魔王麻辣牛肉」$128,睇見都覺得辣:



牛肩胛肉以紅油、指天椒、青椒、花椒粉等醃製六小時,熟後質感似滑牛,全晚最辣,非佢莫屬,過癮:



「極品牛肉粒」$168



配麻辣最合拍,牛味濃,有嚼頭:


「油炸鬼墨魚滑」$88



這是香港店限定的火鍋配料,油炸鬼內釀入墨魚滑,用來索麻辣湯,如「默書簿」般,一絕:



即點即炸的「紫菜響鈴」 $58 



也是香港限定。以日本紫菜和腐皮製成,放進鍋底燙三秒,食得,比一般響鈴多一重層次感:



「蟹子鮮蝦滑」$98





賣相精緻,自己動手來,蠻新鮮:



「手打鮮蝦丸」$78



灼熟後咬下有相當彈牙感:



這晚也點了一些蔬菜,「竹筍片」$58 入口無渣,個人覺得放入兩邊湯底皆宜:



「養生山藥」$38,即是新鮮淮山,熟了口感似薯仔:



「功夫黃瓜」$48



將青瓜切得像紙般薄,可以生食或者浸湯輕灼三秒,清甜爽脆,也沒有違和感:



「蔬菜拼盤」$88





食完麻辣,當然要來碗「四川冰粉」$28,柔滑口感配微甜黑糖,傳統解辣的智慧:



這裏最出名的招牌菜還有「美蛙魚頭火鍋」,它是流行於四川的地道美食,湯底是全辣的。這晚實在太飽足,吃不下這麼多,唯有等待下次再來品嚐!






「熱辣壹號 麻辣火鍋 Hot No. 1」
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4001號舖
電話:3580 8688
營業時間:11:30-23:30




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