合作企劃

2013年3月13日星期三

2013-03-13 大廚出馬 - 新派素菜


近年人愈來愈著重飮食健康,新派的素食店不斷應運而生,食物創新,味道不錯而且也吃得健康。


大廚出馬教你DIY養生美顏小菜」此活動,就是要傳授簡易養生菜式及烹飪的小技巧。其實吃素除了高纖、可瘦身外,也可降低膽固醇含量及減少腎臟負擔。當日我就跟大廚學弄了一項「西檸素雞」!





先將腐皮攤開:


浸在素高湯內一回拿出來:


再依照大廚教授的捲摺的方法將腐皮包起來:




完成!



自家有份 DIY 的菜式,更覺滋味。


此餐廳強調不用味精、五辛去調味,卻仍可幻化出不同的醬汁及味道變調,這天試了相當多的菜式,邊吃邊聽老闆娘講食素養生之道。「素鮑魚魚生刺身」、「大蝦鮮果沙律盤」








兩個冷盤都是在新潮齋舖可以經常吃得到,素魚生是用苣若所做,蘸日式芥末及豉油吃,口感也如真魚生無異!

「蜜汁叉燒」、「香脆乳豬件」



這兩味燒味的像真度也極高!叉燒入口極像半肥叉,有肥軟的感覺,旁邊燶位是欖菜,脆的感覺也有做到,神奇神奇。

「懷舊碗仔翅」


老闆娘情意結之作,是要做出她小時候吃到的味道。。。料也是出奇地多,整碗堆得滿滿的菇菌及粉絲。

「椒鹽茶樹菇 / 雞脾菇」,「黃金甲鍋粑」,「素春卷」







一系列的炸物,全用純植物油炸,難得沒有做到油淋淋。炸茶樹菇灑上椒鹽,惹味之作,但我更愛那鍋粑,上放素肉及芝士同焗,弄得很鬆脆。


「串燒什錦」則是將甘荀、青椒、鳳梨、素魚旦等串起來用燒汁燒,汁料取勝。


「越式粉卷」、「鮮茄濃湯鮮竹卷」



兩款卷物,一清香一鮮甜。我較喜歡「越式粉卷」,它上放了檸檬葉,另整個菜提香不少。

「印式咖喱羊腩 / 薄餅」、「咖喱蘿白魚蛋素魷」均屬重味之作,但當知道是素食及沒有下五辛,吃起來感覺更健康。




最後甜品是「椰汁布甸」


其實間中來一餐全素,也是對自己身、心、靈的一個好的洗滌。

「波羅密素食」
地址 : 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓B舖
電話 : 2317 6908



若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...