2013-03-13 大廚出馬 - 新派素菜

近年人愈來愈著重飮食健康，新派的素食店不斷應運而生，食物創新，味道不錯而且也吃得健康。

「大廚出馬教你DIY養生美顏小菜」此活動，就是要傳授簡易養生菜式及烹飪的小技巧。其實吃素除了高纖、可瘦身外，也可降低膽固醇含量及減少腎臟負擔。當日我就跟大廚學弄了一項「西檸素雞」！

先將腐皮攤開：

浸在素高湯內一回拿出來：

再依照大廚教授的捲摺的方法將腐皮包起來：

完成！

自家有份 DIY 的菜式，更覺滋味。

此餐廳強調不用味精、五辛去調味，卻仍可幻化出不同的醬汁及味道變調，這天試了相當多的菜式，邊吃邊聽老闆娘講食素養生之道。「素鮑魚魚生刺身」、「大蝦鮮果沙律盤」

兩個冷盤都是在新潮齋舖可以經常吃得到，素魚生是用苣若所做，蘸日式芥末及豉油吃，口感也如真魚生無異！

「蜜汁叉燒」、「香脆乳豬件」

這兩味燒味的像真度也極高！叉燒入口極像半肥叉，有肥軟的感覺，旁邊燶位是欖菜，脆的感覺也有做到，神奇神奇。

「懷舊碗仔翅」

老闆娘情意結之作，是要做出她小時候吃到的味道。。。料也是出奇地多，整碗堆得滿滿的菇菌及粉絲。

「椒鹽茶樹菇 / 雞脾菇」，「黃金甲鍋粑」，「素春卷」

一系列的炸物，全用純植物油炸，難得沒有做到油淋淋。炸茶樹菇灑上椒鹽，惹味之作，但我更愛那鍋粑，上放素肉及芝士同焗，弄得很鬆脆。

「串燒什錦」則是將甘荀、青椒、鳳梨、素魚旦等串起來用燒汁燒，汁料取勝。

「越式粉卷」、「鮮茄濃湯鮮竹卷」

兩款卷物，一清香一鮮甜。我較喜歡「越式粉卷」，它上放了檸檬葉，另整個菜提香不少。

「印式咖喱羊腩 / 薄餅」、「咖喱蘿白魚蛋素魷」均屬重味之作，但當知道是素食及沒有下五辛，吃起來感覺更健康。

最後甜品是「椰汁布甸」

其實間中來一餐全素，也是對自己身、心、靈的一個好的洗滌。

「波羅密素食」

地址 : 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓B舖

電話 : 2317 6908

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