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2013年3月11日星期一

2013-03-11 文鼎十八斬!文鼎酒家


早已聽聞尖沙咀「文鼎一號」及其名菜「文鼎十八斬」的大名,可惜未有機會見識見識。這天與「甜心家族」吃飯,為兩位團員慶生,選址在灣仔皇后大道東,價錢較相宜的「文鼎酒家」,可以嚐盡一系列大菜。



好吃嗎?一齊去片睇睇。


先來涼菜「醬香蘿蔔」$48 及「家鄕烤菜」$68。小弟的外婆是上海人,小時候在家裡經常會吃到這兩款自家菜。



賣相雖不美,兩者都濃油赤醬,但味道總是在回憶中加了分,味道是家裡吃到的滋味,正評的。

「苔香九肚魚」$60


鹹香的「苔條」又是小時候經常吃到的零食。嫩滑九肚魚起骨,外包苔菜炸至香口,是完全沒有失手的理由,苔菜味突出,是好的下酒菜。

「文鼎鮑魚酥」$38 / 件


賣相算精緻,但同枱友人之前來吃過,用舊照片對照一下,的確是以前做的賣相更得體,酥皮亦更緊緻。是退步了嗎?


鮑魚的確很大粒,有手指公那樣長,但就沒有甚麼鮮味,酥皮也沒有相像中鬆化,我覺得這道是可以 skip,sorry!

「文鼎十八斬」$318



某程度來「文鼎」,都是想見識這名菜。生的醉蟹斬成細件上桌,每件蟹的蟹膏甚多,完全沒有腥味,味道是鹹鹹辣辣,酒的味道也將蟹膏的鮮甜吊出來,是值得一試!


題外話,點這蟹時我多口問了侍應大姨一句:「文鼎十八斬是有十八件蟹,還是指斬了十八刀,有十九件蟹呢??」一臉疑惑的大姨:「唔。。。我都唔係太千楚 (清楚)。。。」其實最後答案,我食完都唔係太千楚。有心水清的朋友數過嗎?

「文鼎紅燒肉拼耙齒蘿蔔」$328


味道是正評的,蘿蔔遠比五花腩肉好吃,清甜無渣,賣相也如黃水晶般漂亮。


但用$328去吃十多件蘿蔔,似乎價錢是有點 over 了?!

「包公小牛排」$228


根據餐牌的介紹,這菜是起源於皇帝命令御廚做一道菜來獎賞「包清天」, 以表揚「包生」對朝庭的貢獻。牛肉炆得很鬆化,味道濃烈,我個人是蠻喜歡,重口味嘛。話時話,皇上用牛肉來獎賞包公,似乎慳咗啲喎。

「文鼎糟香雞」$188


很少會見到如此大隻的醉雞,感覺有點怪怪及心裡發毛。。。紹興酒不夠香,雞肉不夠入味,有進步空間。

「自貢醬茶鴨」$208


不好吃!肉質很鞋,猶如老人臉一般乾,用來夾「蝴蝶包」吃是乾上加乾,是超錯的配搭。


我個人建議「蝴蝶包」應該用來襯「包公小牛排」,因為它的醬汁最惹味。

「石鍋炒鱔糊」$158


上桌熱辣辣,可惜是劣評如潮,鱔肉只有數小條,蔥就多多,而且太油膩,空有色而沒有味。這道也可以 out!

「竹笙鼎湖上素」$98


作為一碟平衡肉食的素菜,合格的。

「螚肉炒年糕」$138


反高潮地,我很喜歡這個!沒有亮麗的賣相,每件年糕卻平實地沾上鮮蟹肉,味道很鮮,年糕煙韌程度亦理想,實力取勝。

「菜乾生煎包」$40 / 4隻


生煎後用鍋上,賣相先嬴一仗。


餡料是惹味的上海菜乾,包皮也夠脆及香口。

「文鼎流沙包」$30 / 3 件


與「甜心家族」吃飯,流沙包的曝光率是超高,不吃會身痕。。。


香甜的奶黃內藏蛋黃碎,流心程度不錯,可 encore。

「東方之珠」$158 / 個


最後作結的是一個大如籃球的煎堆!我覺得它最大的功能是娛樂性多於味道,因為當它出場時大家都「嘩嘩聲」地歡呼,這歡樂氣氛比味道更重要!

總結這餐飯價錢並不便宜,食物質素則有好有壞,不甚穩定。以這價錢,似乎有更好的選擇吧?!

「文鼎酒家」
地址 : 灣仔大王東街21-23號地下至2樓
電話 : 2520 6268


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