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2013年3月7日星期四

2013-03-07 日式鐵板燒體驗 @ Sheraton


吃鐵板燒,我覺得是吃兩樣東西,一是師傅的功駕,二就是吃食材的味道。


是日來到尖沙咀「喜來登酒店」的「雲海日本料理」,一嚐這裡的日本鐵板燒料理。


餐廳的室內裝潢是蠻雅緻,有格調得來氣氛不會令人太拘緊,燈光也沒有太昏暗,不錯。



前菜拼盤有「味淋煮海螺」、「蒸蕃薯」、「醋漬雲海」,及「麻醬蔬菜沙律」。



是日為四人飯局,我們將刺身轉了做拼盤一同分享。


全部刺身都非常新鮮,我最愛吃的是 Toro,肥美得來是完全沒有筋,質素很高。

「鐵板燒套餐」有好幾款燒物,有海鮮,肉類及蔬菜。先來的有「鐵板燒龍蝦」



龍蝦來貨是本地。我覺得吃龍蝦的重點是肉的爽口度,這裡的師傅將龍蝦肉的生熟程度拿揑得準誠,做得剛剛好,肉質爽實之餘是完全沒有半點老的感覺,這點很重要。

「燒鮑魚 / 燒帆立貝」



從來都說,食材好已是菜式成功的一半,兩者均是嬴在起跑線上,澳洲的來貨很鮮味,經過鐵板的洗禮及簡約調味,已很香口

「燒鵝肝」


外皮煎得香脆,我個人則嫌它熟了一點,算是整個套餐中水準較一般的一道菜。

「厚燒和牛」


燒牛肉我一向愛厚燒,愛它的豐腴口感。這裡用上澳洲 M10 雪花和牛,級數蠻高,入口融化的效果也有做到,而且是完全不用蘸任何醬汁也夠味,能吃出靚牛肉的原汁原味。

「薄燒牛肉」


另一款薄燒剛用上美國牛肉,包著洋蔥、蒜片等同燒,肉質都很嫩,味道帶甜,口感層次也較豐富,各有捧場客。在我而言,我還是鍾情於厚燒!

「龍蝦頭味噌湯」


新鮮的龍蝦頭,我們怎會放過?用它與上等味噌、木魚粉來滾湯,味道鮮甜。侍應強調這湯是完全沒有下味精,全是天然食材滾出來的鮮味。

「炒野菜」


調味不多的炒野菜,都是以突出蔬菜原味為主,椰菜、芽菜、蘿蔔絲,可以清清味蕾。

「炒飯」


不要少看它,它是用和牛切下來的脂肪炒成,十份香口,把它吃得光光,完全「味右溫T」!

最後甜品是甜美的蜜瓜,瓜肉成熟多汁,清新得來味道也是甜得誇張,嘿嘿。


以上鐵板燒套餐,人均 $1,250 +10%,以食材的高質素及師傅的功力來說,是蠻合理。順帶一提,「滙豐白金卡」及「滙豐信用卡」,分別可享有85折及88折的優惠呢。


「雲海日本料理」
地址 : 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓
電話 : 2369 1111

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