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2013年3月28日星期四

2013-03-28 Surprisesssss!Le Chef


為何會有那麼多個「s」? 因為這天來灣仔的「Le Chef」吃飯,整晚都充滿驚喜。


之前已來過 re-brand 了的「維景酒店」 happy hour,裝潢很 cyber 及前衛,是完全擺脫了「香港中旅」的固有形象。






「Le Chef」是酒店的另一旗艦餐廳,前身是「Café de Metropark」,re-brand 後日間供應自助餐,晚上則走 fine dining 路線,主供帶有份子料理色彩的 fusion 西式晚餐,室內設計很 East meets West,甚有型格。



先來的 welcome drink 已經玩味十足,是用泡沫器噴出來的青提子汁,入口清甜冰涼,尤如一陣涼風。


這天認識了「Le Chef」的行政總廚,來自西班牙的 Mr Francisco Pazos,見他笑容滿臉,非常健談。原來他做人的格言是「Enjoy what you do!」,難怪鬼馬的他將創意及熱誠都帶進他設計的菜式中,他首先為我們帶來了三份充滿娛樂性的 off menu 小吃。第一份是「香賓青提子」:


將提子與香賓放進壓縮器皿內,不停搖晃,再將提子噴出來,立刻吃!


提子經壓縮後更冰涼硬淨,表面沾滿香賓泡泡,我們一顆接一顆地吃,十分開胃,記得要盡快吃掉它。

第二道驚喜是「花椒鵝肝棉花糖」,起初聽到名字簡直想暈倒,心想,咁有創意?!


將鵝肝凍串起來,放在棉花糖機上捲呀捲,最後灑上花椒粒。




人客也可以自己動手做!


味道不怪的,棉花糖沒有甚麼甜度,整件放進口裡是先嚐到一股麻勁,棉花糖漸漸在口中溶化,最後嚐到是鵝肝的甘香,三款層次,好食又好玩!


第三款 surprise 是專為復活節而設的「復活鵪鶉蛋」,客人可以隨意挑一隻:


輕輕挑開蛋殼,將整隻鵪鶉蛋倒進嘴裡。。。


原來「復活鵪鶉蛋」是已加料,內裡注入了不同的味道,分別有黑松露味、火腿味、Tabasco 味及原味,好搞鬼。至於挑中那一款,就要看你的運氣,我吃到的那顆就是黑松露味,過癮!

玩完一輪,晚餐正式開始。先來是熱呼呼的麵包,意大利香草包 Focaccia 及小麥包,配杰身黑醋、橄欖油、蒜蓉味蛋黃醬及青橄欖,適隨專便。



「蕃茄冰, 蕃茄乾, 蕃茄凍湯」


湯的英文名叫「Tomatoes !!!」,三個感嘆號彷彿已說明了一切。


蕃茄凍湯內藏蕃茄乾粒,表面加上蕃茄造的沙冰,吃時混起來吃,凍湯夠濃稠,搞勻沙冰又可中和一下濃度,味道清酸怡人。但為何蕃茄沙冰會是白色的呢?Francisco 說這是商業秘密! 

「和牛配秘製醬油汁, 車厘茄及芒果芝麻麵」


工整的造型,很討人歡喜。車厘茄用鹽醃過,味道帶鹹香,像半蕃茄的質地;和牛是預期中的軟腍;芒果芝麻麵則較像醬汁,很甜蜜,將三者混起來吃,它起到滋潤作用,你說它像不像接吻時塗的芒果味 Lipice 潤唇膏?

「八爪魚伴蘋果,西班牙辣椒泡泡」


此招牌菜乃 Francisco 的家鄉菜,八瓜魚用醋醃後切件,與青蘋果片混合相間,再噴上微辣的泡沫,味道很清新,是完全不覺膩,很合愛靚又愛吃的一眾女士們。

「白朱古力心太軟配香橙, 雲呢拿及黑椒」


黑椒味雪糕,你吃過未?我倒真是第一次吃。


切開香橙味的暖蛋糕,流出白朱古力流心,頂頭雲呢拿雪糕則加入了黑椒粉提升味覺層次,整體味道不太甜,香辣加冰火交接,好吃!向來不太嗜甜的我,成碟食哂,它亦是我全晚最喜愛的一道菜。


如此 surprising 的一晚,你也想來試試嗎?

「Le Chef」
地址 : 灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓
電話 : 2863 7345


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