今早起身時,窗外陽光充沛;美好的週末,大家要一同來吃餐好的!
是日吃到的是座落金鐘星街的「The Principal」,它原址本是一間學校;「 Principal」的意思就是「校長」, 店名與地址是一脈相承。
餐廳主廚是來自西班牙的 Jonay Armas,曾在歐洲著名餐廳工作,他主理的這頓 brunch 就令人很有驚艷的感覺。
先來喝的,果汁選擇有「Watermelon & Strawberry」、「Mango & Mint」及「Carrot & Orange」,100% 鮮製。本人選的是「甘加橙」,很 refreshing 啊。
當然,若你喜歡由酒精氣泡去開始這美味旅程, 你可以選擇用香檳來掲開序幕。
可愛的小瓶子載著乳酪慕絲,口感很細滑,本身的味道其實不太酸, 混上瓶底酸甜的莓子果醬及面頭的燕麥粒同吃, 口感層次即時變得立體化。
「Queso-Embutido,A Selection of Cold Cuts and Cheese」
這道風乾火腿芝士拼盤,一看見有新鮮無花果就立即令人興奮! 用它來配 Iberico Ham 來吃再加香檳,實在是個夢幻組合!相比起一般的意大利 Parma Ham,個人更愛西班牙的 Iberico Ham,愛後者的味道豐腴,油脂更甘香,餘韻亦較濃。新鮮的無花果因為成本高,所以也不是很多餐廳都會供應。
自家製的罐頭海鮮,你又吃過未?左起:「Anchovies in Vinegar,Garlic and Olive Oil」(油醋浸鯷魚)、「Natural Cockles with Lemon Zest (檸汁扇貝)、「Paprika-Escabeche Mussel」 (紅椒粉醃青口)」,由侍應即場開蓋。
「Ceviche」
「Ceviche」這源於南美洲的開胃菜, 烹調方法是用酸的檸汁或鮮果浸泡海鮮,將之提鮮。
「Frituras」
一朝早喝 champagne,來點炸物才對辦。三款小吃分別是「 Chicken Croqueats」(炸雞肉)、「Cod Bunelos」(炸鱈魚) 及「Green Asparagus Tempura」(炸青露筍)。
前兩款炸物感覺較普通,炸青露筍則令人印象深刻, 是香脆得來仍能保持露筍的青澀爽口,很高章。
生牛肉一直深得朕寵幸。這道他他鮮牛肉用料新鮮, 肉質被挅得纖維細緻,牛味重,完全不腥; 混入味濃的鵪鶉蛋黃及少許黑椒同吃,口感軟綿嫩滑, 真的做得很不錯。
再來的是兩款焗蛋。「Spinach,Goat Cheese & Pine Nut Quiche」(菠菜、羊奶芝士松子仁焗蛋)
「Brocoli,Bacon & Onion Quiche」(西蘭花、煙肉洋蔥焗蛋)。
兩款用迷你小鍋來做的焗蛋各有特色,似法式的蛋批,一素一肉, 都是吃它熱辣辣的濃烈蛋香。在我來說,兩款的味道分別不太大, 只差在騷香輕重的分別,該會很討好愛濃味的朋友啊。
愈吃愈精彩,再來的是大家都瘋愛的水、煮、蛋!
「63°C Free-Range Egg with Parmentier with Chorizo、Iberico Ham、Caramelized Onion,Fava Beans,Artichoke Chips and Truffle」(水煮蛋配西班牙辣肉腸、西班牙風腿、 松露蠶豆甜洋蔥)
說真,除非你不吃蛋, 否則是相信誰也不能抗拒如此滑溜欲滴的溫泉蛋!走地雞蛋用 65 度 x 45 分鐘的方程式煮成,配上精緻的外形,令全場人仕不停瘋影, 簡直可頒發一個「亞太區」大獎給這三隻蛋。把蛋黃恨心弄破, 混和各項鹹、甜配料及薯蓉來吃,迅速被大家秒殺。 個人最喜歡的是西班牙風腿那款,簡簡單單鹹香滑溜, 令人心癢癢想在家 DIY 自製。
「The Principal」的甜品同樣令人很有亮眼感覺,像這款「 Lime Meringue Lollipop」的造型就真的令人驚嘆!
長竹籤上插著的是做成花蕾的烤蛋白,口感細滑, 內裡包著檸檬餡及少許芝士蛋糕 ?! (的確是嚐到 New York cheesecake 的味道啊),杯底的是焦糖爆谷,香脆不太甜。這樣的組合, 誰會不動心?
另外還有「Mini ’Snickers’」、「Raspberry Pop Rock」、「Pina Colada Marshmallow 」及「Churros」。
我個人最欣賞的是紅莓爆炸糖,敢用爆炸糖放上枱做飯後甜品, 果然很「爆」!酸酸甜甜好吃又好玩,又不會令人有肚脹的感覺, 很配服大廚 Jonay 的創意。
整個 Sunday Brunch 人均收 $590+10%,如配 Free-flow Champagne 或果汁則收 $690+10%。在如此休閒的環境裡享受一頓精彩的西班牙 Brunch,你會心癢癢想試嗎?
「The Principal」
地址 : 灣仔星街9號地下
電話 : 2563 3444
十萬個吸引!!!!
回覆刪除Gogogo !!!
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