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2012年6月7日星期四

2012-06-07 親身試!$1,000 一碗的米線



「彈擺梳」,本人起初聽到賣 $1,000 的米線,是覺得有點嘖嘖稱奇,絕對相信它有可能是世界上最貴的米線。如此有創意的啅頭,主理人就是「星林居」 (相關舊文 2012-05-19 周末任你點 )。當知道有機會「掹車邊」跟LMag雜誌去試這碗「千元米線」時,心情是既興奮又好奇。


有看本博的朋友都知道,本人是頗嗜酸的 (吃米線時我會選擇是「超超酸」啊)。這碗「千元米線」著重的是醬汁的運用;簡單來說,味道是以「酸汁」貫串食材作為主題。餸料方面,魚蛋豬皮蘿蔔不再,換來是各樣矜貴的食材,貴精不貴多。米線配「鮑參翅肚」,效果會是怎麼樣呢?

米線出籠。以乾冰作底,陣陣冷煙緩緩霧出,視覺感觀效果很有氣勢。


這道米缐的特色是可冷吃,也可熱吃。米線先用微酸的醬汁伴勻,以涼伴配以兩塊腩肉上陣,在夏天吃是挺開胃。米缐來自江西,質地是較粗及挺身,帶一絲米香,吃得出是靚貨。

另附的湯底用小火爐滾著,內有芽菜、肉末、酸菜等,酸度與辣度是可以自己選擇的,用熱湯配米線吃又是另一番風味。


令人期待的餸菜隨隨上桌 (以下全是一人份量)。

「鮑」

一道將鮑魚用醋及酸菜調配的醬料「滷」至入味,再配冰鎭蔬菜在旁的冷盤。


酸味的鮑魚好像還是頭一趟吃。新鮮鮑魚約有半隻手掌的大小,味道酸酸甜甜, 鮑魚的鹹鮮仍在,質感亦很有煙韌的感覺,不錯。經淺燙的西蘭花及菜心仍保持翠綠,加了蒜蓉略作調味,清甜爽脆。(店方可以考慮將鮑魚切片上,這樣用筷子吃會更方便)。

「參」


大家一致讚好的熱菜,亦甚有新鮮感。自發的海參用酸汁滷煮至腍而不爛,口感滑溜溜,滿有令人開胃的感覺。

「翅」


吃魚翅時很多朋友都喜歡下點紅醋用以提味,令翅吃起來更口感輕盈;同樣地這個用酸菜做湯底的翅也是香濃而不膩,味道頗愜意。翅是帶魚翅裙邊的散翅,那塊魚裙邊在酸湯的融化下變得軟滑,很好吃,我個人也很喜歡這一類的口感。

「肚」


這是整個「千元米線」內唯一不酸的餸菜。花膠厚身,以鮑汁炆製後惹味軟腍,吃時嘴巴還有點黏黏的感覺,很不錯吃。

若以味道而言,本人覺得整體是不錯的;而且將米線以新派摩登掛帥,實在欣賞老闆的心思。(各位如有興趣一試這「千元米線」,記得要預早一日通知店方預訂)


「星林居」
地址 : 尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓
電話 : 2424 1686



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