2012-06-12 Restaurant Week (四) 至強爐端燒 Sakesan

與「Sakesan」的緣分始於舊年的 7月 (相關舊文 2011-07-01 日式串燒推介 - SAKESAN )，當時吃後已經強推這間爐端燒潮店的燒物，當年最後的總結是：「整體來說服務不錯，若果純以質素論，食物水準的確非常好，價錢則略貴...唯一可惜的是這裡沒有燒牛舌 、燒雞軟骨等大路選擇，已向經理反映，希望不久將來可以加進 menu 」。

一年後的今天重臨，看見燒牛舌 、燒雞軟骨等等均被徵招成為餐牌上的新力軍，而且部分食物的價錢也相應調低了 (例如「麵豉醃黑鱈魚」由 $240 調低至 $188)，抵讚！

有別於一般的日式食肆，「Sakesan」室內的裝潢是非常摩登，牆上佈滿一列熒光粉紅的霓虹燈，非常亮眼；加上總廚是來自法國的師傅，未吃就已經給人一種很不一樣的感覺。

新潮還新潮，此店骨子裏仍是日本的靈魂，例如巨型屏幕播放的是日本節目；有用日本清酒、梅酒調製的雞尾酒；正統的爐端燒料理；還有來自日本的食材等等，這位「清酒先生」絕對是「East Meet West」的最佳示範。

這次與「LMag」同試的是「Sakesan」為「Restaurant Week」推出的午市定食，三道菜賣 $158+10%。

「Soup, Salad and Pickles」

「Tomato and Mizuna Salad with Dry Miso」

先來的有味噌湯、漬物、泡菜及沙律頭盤。沙律用上切片蕃茄及日本蕪菁，兩種新鮮食材在乾麵豉的推波助瀾下是遇強愈強，拼發出爽脆清新的食味口感，很 refreshing。其實香港甚少見有用亁麵豉入饌，它獨特的鹹香味更能吊出蔬菜的清甜，也正好先為味蕾清新一下。

主菜二選一，可挑鱈魚或牛柳。說真，兩者都很「依之班」不容錯過，所以最好是與朋友同來，一人選一道互相分享。

「Black Cod in Miso with Assorted Vegetable Skewers」

麵豉醃黑鱈魚，這裡的必食推介。選用上等的黑鱈魚，以味噌調配的醬汁醃後燒成。這道傳統菜先以新潮包裝示人，以葉子包裹的鱈魚賣相非常精緻，一打開即香氣四溢，極度誘人。魚肉外圍燒得焦香，內裡仍保持高度的嫩滑及油潤，經燒過後的麵豉醬亦特別香口。那兩小串的素菜串燒有蘆荀、青瓜、蕃茄及冬菇，略經炭火洗禮，仍保持清新的口感，是伴肥滋滋黑鱈魚的最佳拍檔。

「Spicy Beef Tenderloin」

在 a-la-carte 菜譜上單點一份牛柳要 $208，現在「Restaurant Week」的套餐價是划算到不行，而且味道與賣相均絕不馬虎。牛柳點了 medium 的生熟度，燒得肉汁豐盈，肉質鬆軟無韌度；輕點在旁的辣粉，更能多添一份惹味。

「Chocolate Lava Cake Coconut Ice Cream」

最後的甜品是焗朱古力蛋糕、椰子雪糕，我個人也相當欣賞。朱古力蛋糕配上流心朱古力岩漿，再灑上了脆米及果仁碎，味道與層次感均極其豐富；加上用上等椰子做的雪糕，香甜軟滑，整體甜度剛好，這位「清酒先生」的出品，實在沒有不好吃的理由。

服務：3 / 5

環境：4.5 / 5

食物：5 / 5

整體評分 (五條龍為最滿意)：龍 龍 龍 龍 1/2 龍

「Sakesan」

地址 : 中環蘇豪些利街18號地下

電話 : 2525 1660

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