2012-06-26 香港大學校友會

大約在十多年前，當年的港姐好像是蕉面向海嵐，梁詠琪的「短髮」大 hit，那年剛進大一。起初聽到大學校訓「Sapientia Et Virtus 明德格物」，不明所意言；後來才知道意思是解「有了智慧和真誠，才可分辨是非」。

多年後的今天，梁詠琪已嫁老外，港姐肉酸程度每況愈下，蕉面也未算激差；唯獨那句大學校訓依舊永恆不變，到今時今日依然受用。

是日踏足「香港大學校友會」吃午飯，再次一嚐一系列的校友撚手小菜。

「菜膽杏汁白肺湯」$220

先來的是呈奶白色的湯，一開蓋，杏汁香氣撲鼻，是每枱必點之物。

湯頭非常足料，除了豬肺、南北杏外，還有白菜膽、陳皮、紅棗等。湯頭濃稠，杏仁香超濃，幼滑鮮味，菜膽煲得軟腍，豬肺亦處理得非常乾淨，絕無怪味，燉得軟綿綿，光是喝那道心機就已很值回票價。

「鳳尾蝦多士」$120

一道經典廣東小菜。原隻蝦肉黏上蝦膠，貼在麵飽上炸至脆口鬆化。

靚的蝦多士，天字第一規條就是要炸得夠乾身，蝦膠夠彈牙爽口，這兩方面它都有做到了。多士上面用了金華火腿及芫茜作點綴，精緻可人，伴點椒鹽同吃，更添惹味，水準可說與「陸羽」的招牌蝦多士不相伯仲。

「古法鹽焗雞」$300

需要預訂的菜式，用牛油紙把雞隻包住再用鹽生焗而成。$300 一隻雞，算不算貴？怎說也不算是便宜吧。

看見全副雞什，就知道這裡用的是新鮮雞。雞肉原汁原味，醃得鹹香入味，肉很嫩，是吃得到濃郁雞味，難得。雞什中以雞膶最出色，油潤惹味，比雞肉更搶手。以如此出色的水準及用上新鮮雞作材料，賣這個價錢倒是合理。

「紫羅菠蘿咕嚕肉」$240

看見那鮮艷滴滴的顏色就巳教人口水直流。

咕嚕肉用了脢頭，肥瘦恰到好處，外層炸得鬆化，內層肉質鬆軟亦保存了肉汁，炸功不錯。不得不讚那獻汁，甜酸度剛好，能均勻地掛在每一塊豬肉上，㚒著子薑與菠蘿同吃，一級棒。

「南乳炆粗齋」$85

材料一大堆，有津白、冬菇、腐皮、白菜、粉絲、草菇、豆卜、雲耳、木耳等。這一類炆齋一向不是本人杯茶，因為小時候在家裡經常吃這些賣相亂糟糟的齋菜，吃到怕怕；這次只隨便試了一小口，感覺是南乳味道不夠香濃。

「金銀蛋莧菜」

相比南乳炆齋，這道清淡之選更得本人歡心。大大碟的莧菜味清爽甜，簡單就是美。

「福建炒飯」$85

慾擺不能，眾人吃得樂呼呼，追加了個炒飯來助慶；味道其實一般，但我們這班饞嘴的都將之掃諸一空。

「生磨合桃露」$150

亮晶晶一大煲，質感又是濃稠得誇張，吃得出是真正合桃生磨，滑溜順喉，啖啖都是合桃香，甜度剛好，連一向不吃中式糖水的我也追加了半碗。

是日的食物水準甚高，服務亦令人滿意。其實吃飯如做人，都是要用真誠才能做到「明德格物」，分辨味道好壞；不論你是否校友，相信這句也同樣受用。

「香港大學校友會」

地址 : 中環德己立街2號業豐大廈101室

電話 : 2522 7968

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