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2012年6月13日星期三

2012-06-13 Restaurant Week (五) 讓味蕾遨遊 - Café de Paris



飛巴黎要 13 小時,不是話想飛就隨時飛。要在港找正宗、價錢合理的法國菜,譲味蕾享受一下巴黎風情,則是容易得多。


「Café de Paris」座落中環蘇豪區,這次它為「Restaurant Week」設計的是有三道菜的晚餐,人均 $258+10%。大廚 Mr. Flavien 是法國人,之前在澳洲任大廚,剛加盟香港的「Café de Paris」並主理是次餐單。


「Prawn cocktail」


整份晚餐是以突顯食材原味作構思,並放棄濃重醬汁,這概念在賣相精緻的頭盤蝦沙律就已充分表現出來。用了當時得令的新鮮海蝦,白汋起肉後配上牛油果沙律,就是這樣。蝦肉新鮮爽彈,是款既簡單又清新怡人的前菜。

主菜的選擇蠻多,可選鴨胸、鱸魚或牛扒其一。

「Duck breast, mashed vitelotte potatoes and thyme jus」


好吃的鴨胸一定要肉質不嚡身兼沒有「臊」味,這兩點它都有做到,而且煎功不錯,表皮香口肉亦不韌。伴碟的紫薯蓉幼滑,用百里香做的醬汁也很清新淡雅。不諱言,本人非常喜歡百里香這香草,喜愛它味道不會如迷迭香般霸道,不論配肉類、海鮮甚至蛋糕都很搭配。

「Pan fried seabass filet with grilled asparagus」


海鱸來自加州,煎得手勢嫻熟,即煎即上桌。整塊魚的肉質算油潤柔嫩,魚肉也燙咀,不錯。不過可能沒有太多調味的關係,味道稍淡。清爽的蘆荀則是來自泰國,既好吃也是很好的點綴。

「USDA Rib Eye, with garlic green beans, carrots and jus」


一看見這樣清新的顏色配搭就已很令人動心!來自美國的肉眼扒,經熟成後肉質鬆軟,肉味亦更濃,就這樣簡單地炭燒,不配任何醬汁已是最佳的烹調方法,可吃出肉的原味。建議吃時可配一杯 Cabinet Sauvignon 紅酒,就更襯到絕。

「Classic creme brûlée」


要數法國經典的甜品,creme brûlée 一定榜上有名。Mr. Flavien 做的燉蛋夠滑,上桌時還會下些冧酒來點起火焰,充滿視覺效果。

這巴黎小店的食物質素、服務及環境俱不錯。若你未能抽時間歐遊享受美食,會否考慮付出 $258 來在此延續你的夢幻旅程?


服務:4 / 5
環境:4 / 5
食物:4 / 5
整體評分 (五條龍為最滿意):龍 龍 龍 龍


「Café de Paris」
地址 : 中環蘇豪伊利近街23號
電話 : 2810 0771


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