2012年6月14日星期四

2012-06-14 Restaurant Week (六) 意菜全體驗 - Peccato



吃,在乎心情,在乎菜式視覺賣相,在乎環境氣氛,是一項 total experience,不單只是「吃」東西那樣簡單,這也是「eat」與「taste」的分別。

是日與「LMag」一同試吃的是位於中環的意大利餐廳「Peccato」,它位置開揚,有室內有戶外,單看環境就已給人很寫意的感覺。


這次「Peccato」也加入了「Restaurant Week」的行列,提供一款有四道菜的晚餐,人均 $438+10%。試吃過後,感覺是色香味與服務俱佳,是一項很棒的 total experience,入行 15年的大廚 Philip 居功至偉。

「Citrus cured salmon carpaccio with crab, avocado and Prosecco vinaigrette」


現時正值初夏,實在需要一些提神醒胃的菜式,踢走那厭悶的胃口。頭盤的薄切三文魚,賣相顏色亮眼;加上用橙汁、檸檬汁調製的汁料,帶起了整體的食味,魚肉的味道即時變得立體化,令人不禁胃口大開,是很聰明的配搭。

「Pumpkin soup with fava beans and ricotta」


第二道南瓜湯是意式什菜湯 (Minestrone) 的變湊版。它用蔬菜湯作基底,加重南瓜的份量,再加入 ricotta 芝士用以提高香滑度,喝時味道是慢慢佈滿舌頭,比想象中清甜,是清新可喜的一道西湯。蠶豆的參與則提升了湯的層次感,更有咬口。

第三道的主菜,是二選其一。

「Pan-seared sea bass with warm lentil salad and lobster emulsion」


智利是擁有豐富海洋資源的南美州國家,它天然的條件如降雨量、水溫等都孕育出美味的天然海產。這道來自智利的海鱸肉厚、油潤,就這樣亁煎的做法就更強調了魚肉的嫩滑質感。此菜的亮點是那用龍蝦殻、蕃茄、洋蔥、甘荀等熬成的汁,已呈現泡沫狀態,好看之餘,味道是鮮甜到不得了,伴魚同吃更是鮮上加鮮。

「Black Angus sirloin with roasted fingerling potato and asparagus」


來自美國的安格斯西冷扒,從外表看來好像是烤焦了的模樣,不過內裡約莫是五成熟。大廚烤牛扒的生熟程度掌握得很好,外圍的焦香與內裡的肉嫩平衡得宜,牛味亦很濃郁。除了煮功外,好吃的其中一個主因當然是肉的本身質素好。汁料是典型 steak sauce 再加少許黑松露吊味,個人覺得其實不用點汁,光吃那塊靚牛肉已是品嘗它的最佳方法。

「Chocolate Tiramisu with chocolate crumble and chocolate sorbetto」


Tiramisu 是這裡的名物,杏仁酒與咖啡酒的味道頗濃郁,口感也做到幼滑細緻;另配的是朱古力雪芭而不是雪糕 (所以比較快溶掉啊),不會過甜,口感亦更輕盈。

最後不得不提那店方自家製的檸檬酒「Limoncello」,在飯後侍應會熱情地免費奉上,味道超酸,一杯到肚,飽滯的肚皮彷彿得到了解藥,感覺舒服得多。這項是非常好的 value-added service,值得加許!



服務:5 / 5
環境:4.5 / 5
食物:4.5 / 5
整體評分 (五條龍為最滿意):龍 龍 龍 龍 1/2 龍


「Peccato」
地址 : 中環蘇豪伊利近街37號
電話 : 2525 0919


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