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2012年6月25日星期一

2012-06-25 越南蔡



近排吃到的都是大魚大肉,又頻頻喝了一大堆酒,好一副「杯盤狼藉」的樣子。。。今天來轉轉口味,吃一頓全無酒精的越南小炒吧。

不論你是否越南菜的粉絲,相信也有聽聞過銅鑼灣的「清亭」、「燕萍」越南菜館。早年它們的「蒜蓉牛油雞翼」、「生牛肉河」(要點辣椒醬同吃!) 的確弄得頗有水準,可惜後來每況愈下,最後還要關門大吉;最近其中一位老闆東山再起,在謝斐道開了這間新餐廳「越南蔡」。


唔。。。雖然本人對這名字的 style 有所保留,仿如「Amanda S」改了名做「糖妹」般,原有的清雅氣質蕩然無存,不過還是期望可一再重溫那「牛油雞翼」的火辣辣。


先喝的泰國椰青 ($38),冰涼清甜,是久違了的清純溫柔。


「骰仔牛柳」$68

牛柳粒用了牛油、蒜蓉、蕃茄、洋蔥、醬油來爆炒,味道似港式風味多過越南。牛柳當然是一般貨色,但我個人一向甚愛這類小炒,香口滿腔,一小口一小口地很適合下啤酒 (雖然這晚沒有喝!)

「炸春卷拼濱海」$58


「濱海」,就是用米粉織成的網。吃時是用生菜包裹濱海、金不換,再蘸魚露吃。濱海甚有米香,配面頭的花生碎、乾葱、蒜片等,很有夏天清爽的感覺。春卷則炸得挺乾身,好吃。

「蒜蓉牛油雞翼」$65


重溫了這道名物。選用大隻的美國雞翼,即叫即炸,樣子卻沒有想象中熱氣。用自家調味的牛油及蒜蓉同炒,上桌熱辣辣,蒜香豐腴濃香,入口辣度卻不足,令人吃得有點若有所失。

「醋鍋牛肉」$80


湯底用了牛骨、牛腩、南薑、香茅、洋蔥等熬20小時,再加米醋,吃時將生牛片放在湯鍋中略灼,變熟即起。牛肉不是雪花,而是柳肉部位,肉味頗濃,鋪在鍋底的粉絲吸了湯的精華也不錯吃,湯底的酸味則可以再重手一點。

「原盅椰青海鮮焗飯」$80


焗飯用料簡單,就是蝦仁、蟹柳,蛋絲及椰奶白汁,飯粒弄得不夠乾身,半鹹不甜的口味亦一向不是本人杯茶,非戰之罪。

「炒金邊粉」$60


這個打正旗號以鑊氣掛帥,反而更得本人歡心,扎肉夠香口,輕灑青檸汁同吃很不錯。

「茄汁排骨檬粉」$70


看來本人真是個很嗜酸的人,這個我覺得很對胃口!檬粉沾上濃濃的蕃茄汁,清酸醒胃,我個人就幹掉了半碗。

「鵝肝醬炒雜菜 / 薑汁炒芥蘭」$60 / $50



前者頗巧立名目,個人覺得帶膶腸味的粟米芯其實有點怪;反而後者的味道簡簡單單,芥蘭爽脆,薑汁味夠香,更合心意。

最後的甜品是糯米系列,分別有淨黑糯米、綠豆糯米、粟米糯米、眉頭糯米,沒有太甜,椰香都是淡淡然的。



今次試吃後的評語是可以一試,整體味道卻沒有了以往那份驚艷感。是它變冷淡了,還是吃的人變得熱情不再?


「越南蔡」
地址 : 銅鑼灣謝斐道440號 
電話 : 2893 6631


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