2012年3月26日星期一

2012-03-26 東來順

位於尖沙嘴「帝苑酒店」地庫的「東來順」,一直在同儕中口碑甚佳;能在米芝蓮中摘星,必有它的亮點。除了以京式「涮羊肉」聞名外,是晩在此店吃到的菜式均非常出色,可算不枉此行。


先來冷盤。近年溫泉蛋與溏心玉子熱潮仍盛,「東來順」的溏心燻蛋一向出名,怎能不來一客。

「燻蛋」$28 / 隻


精緻的賣相已夠搶眼,未嚐先興奮。燻蛋一開二,橙黃色的溏心蛋黃面頭撒上了瑤柱絲及蔴油;入口煙燻味道重,流心蛋漿在口中慢慢散開,甘香幼滑,好吃,強烈推介!


是日五人飯局原先叫了三隻燻蛋,最後忍不住安歌多兩隻,結果光是吃「蛋」就吃掉了 $140 啦;但能一嚐大廚的創意及烹煮技巧,偶一為之的花費也是一種很棒的體驗。

「花雕醉乳鴿」$128

朕一向愛在平凡中找不平凡;是晚很想投入花雕溫柔的醉鄉,刻意將醉雞轉做醉鴿。


鴿肉軟嫩,明顯比一般雞肉入口嫩滑,連皮吃也全不覺膩;花雕調味剛好,滿有酒香之餘亦沒有苦澀味,是一道很好的冷盤選擇。

「水煮羊肉」$168

好吃的水煮,要集齊香、麻、燙、辣。這「水煮羊肉」沒有想象中火紅火辣,汁料卻加入大量花椒,令味道香濃,辣麻俱備。


羊肉質感柔軟,微帶騷香;舌頭先是嚐到辣味,繼而一股麻勁一湧而上,也夠燙熱。墊底的薯粉及大豆芽也很精彩,可以吸盡醬汁精華,嗜麻辣的朋友不容錯過。

「年糕醬炒肉蟹」$480

「東來順」有一系列以蟹入饌的菜式,如「花雕蛋白蒸蟹鉗」、「蟹粉石榴翅」、「賽螃蟹春卷」、「鶴湖蟹影」、「年糕醬炒肉蟹」等,全都很誘人。是晚想享受吃整隻蟹的霸氣,最後決定點了後者。


這菜是將「濃油赤醬」的風味發揮得極致!汁醬濃得化不開,是甜中帶鑊氣的惹味。肉蟹肉厚鮮美,拆掉殻的蟹鉗是啖啖肉,很有體頭,快感度爆燈;年糕質感軟糯,每塊都沾滿醬汁。在座五人小圈子選舉,一致投票認為此蟹是弄得非常出色,絕無投白票。

「上湯菜心苗」$98


食材新鮮就是成功的主因,不用賣弄什麼花巧。湯頭略帶金華火腿香,非常鮮甜,也是完全滲入翠綠菜苗中;比起其他濃味的菜式,它的美味道絕不遜色。

「驢打滾」$62

一道傳統的京式甜點,因外貌像驢子在地上打滾後沾到全身沙塵而命名。


以糯米團捲著紅豆餡,外層黏上磨得幼細的黃豆粉;糯米皮揉得煙韌有嚼勁,黃豆粉清香,紅豆蓉也沒有太甜,值得一試。

「東來順」的整體食物水準非常高,服務彬彬有禮,店內裝潢優雅,是一大伙人慶祝特別日子的好選擇,本少爺吃後的滿足感也如此店名稱一樣:「紫氣東來, 一順百順」。


「東來順」
地址 : 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
電話 : 2733 2020 



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