迎春接福，龍年繼續恭喜發財，花開富貴！
在新正頭，各式糕物、冬菇海味之類的出鏡率是超高，朕今年也吃過不少。以下是昨天大年初二的開年飯，本少爺也親自落場，樂煮一番。
先來杯 cocktail 熱熱身，在寒風 9度下，喝 Volka 最好。
這是在機場 DFS 買的特別版「Absolute Volka - Orient Apple」 ，它本身已有淡淡的蘋果及薑味，溝「Minute Maid」蘋果汁再加冰，效果就很理想，入口完全不嗆喉，輕易地就喝掉半瓶 Volka 啊。
賀年菜的 main course 是這道自己做的「花菇海參炆鮑魚」，我個人就很喜歡，做法也超簡單。
鮑魚是「阿一鮑魚」煮好的現成貨，一盒打開加熱就吃得，非常方便。
花菇則是不知誰人送來的年貨，菇香肉厚，質素相當高。
製法如下：
1. 花菇浸透，留水待用；
2. 買來已發好的海參，洗淨切段，用薑、蔥飛水；
3. 將花菇、海參、薑片、菇水、「阿一鮑魚」的汁全放在電子瓦煲內，加水及另一罐現成鮑汁 (超市有售)，慢熱炆兩小時至海參軟腍入味；
4. 將整煲炆好的材料倒在另一瓦碢上，加入鮑魚熱兩分鐘，即成。
鮑汁是超好下飯，吃時也可以加入已灼好的豆苗伴底，令鮑汁精華一滴不浪費。個人認為用鮑汁來撈日本烏東，效果應該很不錯。
其實此菜的食材可隨意加入花膠、髮菜、蠔氏、鵝掌等等；但這些就已超出本人的能力範圍，或者下年可以試試！
其餘的小菜隨影：
在新正頭，「盤菜」也是另一曝光率奇高的稀客，但通常朕吃到的都是味道一般。這個在年廿九於「金滬庭」上海菜館到會的「$738 極品盤菜」，內裡就有炆花膠、海參、元貝、元蹄、乳鴿、野生菇菌、大蝦、髮菜、冬菇、枝竹、蘿蔔、津白等等。
花膠與海參是好吃的 (朕真是個海參迷。。。)；髮菜及元蹄是平時較少吃到，勝在有新鮮感；其餘的就乏善足陳，不贅了。
餸菜，還是自家 DIY 的較滋味！
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