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2012年1月5日星期四

2012-01-05 潮食潮玩泡菜國 (二) 元祖百濟蔘雞湯 / 豆腐料理

十多年前初次踏足漢城,曾聽導遊說「高麗人蔘」是上天賜予朝鮮民族的寶物,因為它只會在朝鮮國土內生長;其他國家曾嘗試人工培植人蔘,最終都失敗而回。

的確,高麗蔘是朝鮮人民的國寶。根據網上資料,人蔘有「固本培元、安神生津」之效,適合用於虛損、健忘、眩暈、陽痿、尿頻等人仕。。。Well,利益申報,本人沒有以上的症狀啊,但當然也可以照吃「人蔘燉雞」。雞出名「溫中益氣」,鮮味的雞湯亦一向是「賣飛佛」。

「人蔘燉雞」在韓國隨街可見,要吃當然要挑最好的;這趟在明洞就品嚐了「元祖百濟蔘雞湯」,在當地是相當有名氣的百年老店,不少旅客都會慕名而來。




牆上全貼滿的應是名人的合照及簽名,看來也真有點來頭。


先上桌的又是一堆泡菜,另附一小杯凍的人蔘酒,味道是超香。


「高麗人蔘燉雞湯」(約 HK$120)

樓面阿姐用國語表示這是 No. 1 人氣熱賣,那就來一個好了。(同是人蔘雞湯,這裡選擇也蠻多,由 HK$100 - $170 都有,視乎人蔘與雞的質素,例如烏雞會較貴)。


上桌時雞湯滾燙,正達水的沸點攝氏 100 度,仍沽淥沽淥地翻滖著。


雞應有半隻 (因只吃到一脾一翼),內藏人蔘、糯米、紅棗、粟子等;能將半隻雞包著如此多材料的確神奇。湯的味道是鮮中帶甘,味道較淡口,這才吃到蔘與雞的原汁原味;若嫌太淡也可略加幼盬,適隨尊便。吃罷雞肉及配料,巨飽也是巨暖,實在是氣温零下 7 度下的好伴侶。

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此行也刻意挑了一些小店來體驗地道滋味。離開明洞,到了「Nonhyun」區,就試試一間專門吃豆腐的料理食堂。

此食堂裝修簡陋,家庭式經營,就是這樣。

「泡菜蠔仔豆腐湯鍋」

另附泡菜,麵豉蒸牛肉及一塊 extra 的豆腐。自製豆腐是超滑及豆香濃郁,湯微辣,加入豆腐同滾,豆腐依舊嫩滑。



小蠔也是非常新鮮爽口,加一顆生雞蛋,浸在湯中兩分鐘,熱力把它浸成如溫泉蛋般滑溜,用來與泡菜湯一同撈飯吃,美味難以言喻。

整頓飯只賣 HK$50,划算到不能;而且這小店人情味超濃厚,樓面員工全都笑容滿面,會幫你打雞蛋,又頻頻添加泡菜,這才是今時今日的服務態度啊。

明天會帶大家吃超棒的牛肋骨,密切留意!


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