龍 少 爺
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2011年6月21日星期二
2011-06-22「Pho」
「Pho」是越南話「河粉」的意思。
近年越南牛河專門店多得如雨後春筍;本少爺覺得,
湯底乃一碗美味牛河的靈魂所在。簡單來說,湯底要濃有牛骨香,
生牛肉夠滑,河粉要是扁身類似粿條,帶爽口,
加上自己喜歡的椒絲、青檸汁、芽菜、香草等。混合了香草的湯底,
散發獨特幽香,配上幼滑河粉、鮮嫩牛肉,滋味的確令人難以抗拒。
近日試了中環威靈頓街的「Pho Tai」越南牛河專門店,值得推薦!
先附上一碟香草,包括:
- 金不換:味道複雜帶獨特香味
- 毛翁:帶青草味道
- 芽菜:令口感爽脆
本少爺吃越南牛河的吃法:
1 先趁熱呷一口湯,試其鮮味
2 拌勻各式香料再呷湯,香味會完全不同
3 在匙羹內加點辣醬,用來蘸半生熟牛肉吃
4 將辣椒粒加入湯內,再榨大量青檸汁,拌勻湯底後食粉
大家可以參考一下!
越南牛肉粉專門店
Pho Tai
中環
閣麟街26號地下
2815 5520
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