2011-06-22「Pho」

「Pho」是越南話「河粉」的意思。近年越南牛河專門店多得如雨後春筍；本少爺覺得，湯底乃一碗美味牛河的靈魂所在。簡單來說，湯底要濃有牛骨香，生牛肉夠滑，河粉要是扁身類似粿條，帶爽口，加上自己喜歡的椒絲、青檸汁、芽菜、香草等。混合了香草的湯底，散發獨特幽香，配上幼滑河粉、鮮嫩牛肉，滋味的確令人難以抗拒。

近日試了中環威靈頓街的「Pho Tai」越南牛河專門店，值得推薦！

先附上一碟香草，包括：
- 金不換：味道複雜帶獨特香味
- 毛翁：帶青草味道
- 芽菜：令口感爽脆

本少爺吃越南牛河的吃法：
1 先趁熱呷一口湯，試其鮮味

2 拌勻各式香料再呷湯，香味會完全不同

3 在匙羹內加點辣醬，用來蘸半生熟牛肉吃
4 將辣椒粒加入湯內，再榨大量青檸汁，拌勻湯底後食粉

大家可以參考一下！

越南牛肉粉專門店 Pho Tai

中環閣麟街26號地下 2815 5520