2011-06-05「巴黎 (一) 邪惡的燴牛膝」

先吃為敬。先來一張有霸氣的相，讓大家感受一下巴黎美食的魅力。

巴黎貴為「品味之都」，到處都是咖啡店、餐廳、畫廊、博物館、名牌時裝店。隨街都是好吃的，邊吃邊逛，處處都能感染到其獨特的潮流氣息。

與倫敦不同，巴黎到處都有好吃的餐廳，幾乎不用用心發掘。這裡人人都是烹調好手，每戶餐廳都有招牌菜，這對愛吃的人是何等上好的福音。

這頓晚餐是在酒店 Republique 附近，隨意挑選的一間餐廳，卻好吃得有想哭的感覺！

Antipasto a l'Italienne - Parma ham, mozzarella, tomato, artichoke heart, sweet pepper marinated in olive oil (€16.50)

頭盤的拼盤有巴馬火腿、水牛芝士、番茄、雅支竹及甜椒，乾看賣相已教人心花怒放！整頓菜的靈魂是橄欖油，透出一股清醇不膩的橄欖香，大大提高了食材的鮮味。當中本少爺最欣賞的是醃過的雅支竹及經烤過的甜椒；前酸後甜，質感軟諗，是相當醒胃的一道前菜。

Osso Buso - knuckle of veal, tomato sauce and small vegetables with rice (€17.10)

主菜是蕃茄汁燴牛膝，這個簡直是邪惡的飯，肥美好吃到不得了！牛膝軟腍得幾乎不用刀切，吃一口，肉像在口中溶化，肉味與番茄味在口中迴轉。

最精彩的是骨管中間的牛骨髓，澄半溶化狀態，舀一小口吃，那脂香令人全身酥軟！相信是全靠大廚火候拿捏盡繩，將牛膝燴熟之餘也不會讓骨髓全溶掉。配上灑上大量檸檬汁有咬口的番茄意大利飯，一絕。吃後已飽得吃不下甜品了。

巴黎美食驚喜連連，明天繼續！