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2011年6月5日星期日

2011-06-05「巴黎 (一) 邪惡的燴牛膝」

先吃為敬。先來一張有霸氣的相,讓大家感受一下巴黎美食的魅力。



巴黎貴為「品味之都」,到處都是咖啡店、餐廳、畫廊、博物館、名牌時裝店。隨街都是好吃的,邊吃邊逛,處處都能感染到其獨特的潮流氣息。






與倫敦不同,巴黎到處都有好吃的餐廳,幾乎不用用心發掘。這裡人人都是烹調好手,每戶餐廳都有招牌菜,這對愛吃的人是何等上好的福音。

這頓晚餐是在酒店 Republique 附近,隨意挑選的一間餐廳,卻好吃得有想哭的感覺!



Antipasto a l'Italienne - Parma ham, mozzarella, tomato, artichoke heart, sweet pepper marinated in olive oil (€16.50)



頭盤的拼盤有巴馬火腿、水牛芝士、番茄、雅支竹及甜椒,乾看賣相已教人心花怒放!整頓菜的靈魂是橄欖油,透出一股清醇不膩的橄欖香,大大提高了食材的鮮味。當中本少爺最欣賞的是醃過的雅支竹及經烤過的甜椒;前酸後甜,質感軟諗,是相當醒胃的一道前菜。

Osso Buso - knuckle of veal, tomato sauce and small vegetables with rice (€17.10)




主菜是蕃茄汁燴牛膝,這個簡直是邪惡的飯,肥美好吃到不得了!牛膝軟腍得幾乎不用刀切,吃一口,肉像在口中溶化,肉味與番茄味在口中迴轉。



最精彩的是骨管中間的牛骨髓,澄半溶化狀態,舀一小口吃,那脂香令人全身酥軟!相信是全靠大廚火候拿捏盡繩,將牛膝燴熟之餘也不會讓骨髓全溶掉。配上灑上大量檸檬汁有咬口的番茄意大利飯,一絕。吃後已飽得吃不下甜品了。



巴黎美食驚喜連連,明天繼續!



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