這天除了本少爺這位學員外,還有來自紐約的 Sarah 及意大利的 Teboul 先生,通通都是遊客,並順道來拜師學廚。
Myriam 對我們說,她不是想我們一堂就學會一手出色的法國菜;
我的工作枱:
頭盤「羊奶芝士伴煮雅支竹」:
非常容易學懂的一道菜。我與 Teboul 先將羊奶芝士切出所需分量 (約一人一件分量),加入鹽、黑胡椒及少許新鮮現磨的香料,
Sarah 則將雪藏的雅支竹放入平底鍋內用欖油略煎,腍身後加鹽調味,
最後雅支竹放底,面放羊奶芝士,
主菜「煙臘腸焗魚柳伴新薯紅椒汁」:
各人先將魚柳洗淨,去中骨及邊旁幼骨,加胡椒略醃。
Sarah 負責切碎煙臘腸,伴入牛油及包糠,
另一邊箱我則開火煎新薯,Myriam 的助手也有從旁協助。Teboul 則在 Myriam 指導下切碎紅燈籠椒,加入調味料煮紅椒汁。
最後將魚柳排在焗盤上,面加一片油香四射的凍煙臘腸混合硬塊,
甜品「開心果醬車厘子焗蛋白」:
各人先合作將車厘子開邊去核。我負責開火煮開心果醬至起泡,
15分鐘後在一平底碗內放入鮮車厘子及數粒開心果, 舖上蛋白開心果醬至平頂,放入焗爐內焗10分鐘即可。
煮畢,大家在飯廳裡分享努力了半日的成果。
怎樣?賣相不俗吧!
三位初相識的入廚初哥邊吃邊閑聊,笑聲此起彼落。Sarah 說她原來是奧巴馬的支持者;Teboul 先生則分享他在尼斯的家庭趣事 (他有一位很漂亮的女兒 !);我則分享了香港的點心、茶餐廳等飲食文化,
自家製作的食物,一定比外出吃的更感到滿足。最後我們多謝老師 Myriam 之餘,四人亦互相交換電郵保持聯繫,
十二集的「倫敦篇」與七集的「巴黎篇」到此告一段落,
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