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2017年11月28日星期二

2017-11-29 囍鍋蒸氣火鍋 - 還是潮福好?


蒸氣火鍋已在香港流行幾年,最多人吃的該是「潮福」?!爐身以草帽笠住,中間隔層蒸海鮮及肉類,吃材料原汁原味外,肉汁精華滴到最底層就用來煮粥底 (相關舊文)。



今次吃的蒸氣火鍋是尖沙咀「囍鍋」,開業約一年多。


食物若單點的話都幾貴,揀套餐較划算,我點的「南非龍蝦餐」,人均 $288 + 10%。


套餐先上每人一盅「蟲草花燉雞湯」,用匙羹攪可以見到很多湯料,味精感不算強,可以先暖暖胃。



粥底需要另外每人加 $48 (小),是南瓜醃鹹排骨粥。與其他蒸氣火鍋食法一樣,未放食物蒸之前,先放粥底在下隔,任它慢慢煮。



每人有半隻蒸南非龍蝦,可以挑蒜蓉或者黑松露金箔,兩種味道每樣來兩份:


熟後龍蝦肉爽彈,用的料該是新鮮。



我一向覺得海鮮若果夠鮮活,原汁原味蒸煮方能吃到它的真實味道,不夠味才輕點醬油。反之,如今次的吃法,太多蒜蓉調味,就等如食蒜蓉而不是食龍蝦,反客為主。


另一邊的黑松露金箔,賣相不太討好,像豆豉。。。放心,佢一定唔會俾頂級黑松露醬你,配龍蝦的中式蒸法效果奇怪,蒸過的黑松露無哂香氣,有色冇味,不如唔好落。唯一亮眼的 gimmick 是放了金箔,看上去帶丁點貴氣。


店方規定,整張枱所有食客要揀同一款套餐,合理。肉類可揀兩款,挑了「蟲草花蒸雞」和「手打墨魚丸」。



一碟「蟲草花蒸雞」便看出問題核心,就是份量很少。四人用的份量,砌好也不到一隻雞脾大小,骨多肉少,不但不夠吃,肉汁也不夠滴入粥底吧。


我覺得吃蒸氣火鍋點「墨魚丸」是一項錯誤的選擇,因為墨魚丸滴不出肉汁,無法貢獻滋潤粥底,浪費了蒸氣鍋的設計。所以,除非你很想吃墨魚丸,否則不太建議在此點這個。



海鮮類,可點兩款,「蒜蓉粉絲蒸扇貝」,四隻大小不一,都偏小,連粉絲也不多:



調味也是蒜蓉太多,正因為調味太濃,我連自己的醬油也沒用過。 


粉絲蒸蟶子」較好,有肉地,可惜一樣下太多蒜蓉,結果和扇貝一樣味。




菜類四人可揀一款,「梅菜蒸菜芯


早知不如揀「蒜蓉蒸勝瓜」,由頭蒜到尾擺了。梅菜不夠味,四人份量的菜也很少:



馬拉糕」可能是全席最好味的。蒸得軟熟,新鮮上枱:



最後到吃粥底,幫忙處理粥底的阿姐好奇怪,表示粥底太杰身、未煲好 (?!),所以開蓋就加水再煲,結果令本身不夠精華的粥底溝得更淡。。。唯一的好吃點子是排骨先用鹽醃過,不錯。





食到最後總算吃到暖胃的食物,感覺像沙漠中找到綠洲。建議大家,如果真的要來吃,不妨每人再加 $20 點個大粥底,唔踭在。

飲品方面,汽水、啤酒都是無限任飲,啤酒是平價品牌 (忘了名字,沒有喝),汽水有可樂、雪碧、檸茶等。



囍鍋」格局好像比較高級,服務反而「潮福」有更好,起碼「潮福」姐姐們有講有笑,又熟手留意蒸食物的時間,開蓋分菜都很主動。「囍鍋」就要催,不太主動處理食物,又在我們枱後面嘈交 (不知何事 ??),奇怪。

最後得出的結論是 - 如果要食蒸氣火鍋,不如返轉頭食「潮福」好過。




「囍鍋蒸氣火鍋專門店」
地址︰尖沙咀天文臺道8號2樓2號舖
電話︰2682 2628
營對時間︰11:00-16:00;18:00-00:00



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