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2016年8月29日星期一

2016-08-30 書湘門第 - 湖南菜的精髓


書湘門第」的西環店曾奪得米芝蓮,之前做電視節目就介紹過,還第一次當眾吃魚眼!(相關舊文)。





今次幫襯的是另一間大角咀分店,味道好像有差㖿。「書湘門第」是以吃湖南家庭菜為主,湖南菜的精髄是香辣,大家可以挑小辣,卻一定不可以走辣,因為辣椒的味道正是湘菜特色的來源。

辣其實五花八門,除了湖南,成都比較着重麻辣鮮香,貴陽就由於氣候溫度,辣椒對貴陽人來說好比鹽,早已自然地融入到老百姓生活中。至於重慶,當然就有麻辣啦,講究辣椒融入菜裡面的味道,辣味都在紅油裡,紅過滿江紅!



好啦,今天中午沒有叫招牌的「鴛鴦魚頭王」,點了二人套餐 $168,包例湯、兩個肉包子、冷盤、任選兩款小菜及飯,份量頗多。多還多,好唔好食又係另一個課題。

例湯兩碗和兩大個蒸肉包沒拍照,味道乏善足陳。菜乾湯淡茂茂,個蒸包有手掌般大,內裡料卻如雞米般少。誰人又會想吃饅頭般的大包子吃飽呢?!

回歸他們的強項 - 辣,才對辦。冷盤「拍青瓜」,冰凍爽口,麻油足,辣味到位,加哂分。我很怕有些拍青瓜拍得太爛,失去脆口,這個剛好。



爆炒肉」,用大量青椒粒去炒豬肉,辣度不算太強,就算吃到辣椒籽也不會覺得太辣,反而感覺很有鑊氣及焦香!



另外要了個不辣的「炒油麥菜」,再配兩砵有粟米的白飯:



又再一次証明,到餐廳吃飯,要點它的強項,不吃辣就最好不要來囉 :p



「書湘門第」
地址:大角咀奧海城一期UG樓UG27-28號
電話:2706 2978
營業時間:星期一至日 11:00-22:00




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