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2016年8月9日星期二

2016-08-09 大公館外傳 Cadenza - 生蠔、黑松露意粉、甜品的驚喜


舊年年尾已來過「大公館」吃中菜,相當出色 (相關舊文),那時餐廳除了中菜部份,也有個 Jazz Club,播放爵士音樂,給會員來喝喝酒。



現在這部份已搖身一變,變作意大利餐廳「Cadenza」。餐廳由來自西班牙的米芝蓮大廚主理,整體走 casual fine dining 路線,浪漫之餘又不會太拘謹。



餐廳除了有駐場 menu,也會有「是日精選」off menu 菜式,屬不時不吃的廚師選擇:



是日即開生蠔「Fresh Oysters 新鮮生蠔 (從左至右):United States American Pearl 美國白珍珠蠔 $36 / France Gillardeau 法國吉拉多生蠔 $48 / Australia Sydney Rock 澳洲悉尼生蠔 $42」



今天有美國、法國及澳洲,由淡順時針吃至濃,我最喜歡的仍是法國 Gillardeau,甜美爽口帶鹹鮮餘韻,喜愛生蠔的朋友不要錯過。再配杯清爽白酒,是個錯不了的開始,生蠔價錢也合理。

「Homemade tomato tartar secret recipe, you have never tried ! 招牌秘製蕃茄他他」$88



外貌極像「牛肉他他」,其實是全素,巧妙地用蕃茄來代替牛肉。將酸酸甜甜的凍番茄他他塗在薄多士上吃,清爽開胃,也適合不吃生牛肉的朋友,可以過過癮。

「Deep-fried cepes risotto “Arancini” filled with beef cheek ragout black truffle sauce and foam 松露野菌意大利飯球釀牛頰肉配黑松露汁」$82



「“Pettine” Carpaccio , (Scallops) With Fresh Almond, Apple And Black Truffle Dressing 意式黑松露鮮帶子片」$138



原料選材講究的前菜,薄切帶子刺身新鮮,再加杏仁片、青蘋果粒,配合黑松露汁,簡單細緻,用松露去吊起味帶子的鮮味。

「Maine Lobster risotto with deluxe lobster jus 美國緬因龍蝦燴意大利飯配特製龍蝦汁」$188



用龍蝦濃湯煮的意大利飯,帶少許白蘭地酒香,光是吃飯已經有很濃的龍蝦味道,飯也沒有煮得過熟,手勢正宗。

「Papardelle with tomato braised beef 意大利蕃茄燴牛肉寬條麵」$118



這裏的意粉雖是用來貨,卻很有質感及麥香,是它優勝的地方,加上同樣是沒有煮得過腍以保留口感,是正宗意大利風味,意粉底煮得好是我欣賞的地方。

「Black Truffle Spaghetti 意大利黑松露意大利麵」$228



見到大塊塊餐桌上的黑鑽石 - 黑松露在面頭,令人未吃先興奮!松露獨特的香氣的確能令平淡食材改頭換面,而且松露一定是要配其他食物一起吃,很少會就這樣乾吃,因為松露的精髓就是可以提升其他食材的香氣及食味。此意粉就正正體現松露的優點,意大利粉是超香!煮得煙韌有致,表面用松露油混過,再加新鮮刨下來的黑松露片,簡單好吃到不得了,極力推薦啊

「Black Augus Gold Label Australia Rib Eye (14 oz) 澳洲安格斯肉眼扒 (14 安士)」$578



我們挑了中等生熟程度,面頭用了一些幼鹽、黑椒調味,簡單而有肉氣,吃下去是有豐潤肉汁,我會歸功於牛扒的肉質本身靚,不用多花巧已能做到好吃的效果。

最後甜品也蠻特別有驚喜,「“Piña Colada” in our way “Piña Colada” 椰子咯嗲甜品版」$65 造型似真椰子,像雞尾酒 Piña Colada 的分子料理版,幼滑:



「Caramel Panacotta with Carmelized almonds 焦糖杏仁奶凍」$60 像朱古力脆皮雪條,裡面其實是意大利奶凍 Panacotta,外脆內嫩:



「Cadenza Surprise Egg 奇趣蛋」$55,最好要先預訂。蛋殼是朱古力,蛋白是椰子慕絲,蛋黃是芒果及熱情果:




底層是開心果蓉,成隻蛋都食得啊,有心思:



若果吃厭了出面一般的西餐廳,我覺得不妨可以來這裏享受一頓浪漫及有私隱度的意大利菜,生蠔、意粉及甜品均出色,絕對值得來體驗一下。




「Cadenza at Great China Club 大公館」
地址:荔枝角長義街9號建業中心D2 Place 10樓A號舖
電話:2743 8055
營業時間:星期一至六 12:00-01:00,星期日及公眾假期 12:00-00:00




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