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2016年8月1日星期一

2016-08-02 八色小籠包外傳 - 避風塘炒蟹小籠包


甚麽是香港味道?除了從小吃到大的港式小菜,本地的新創點心又如何?




樂天皇朝是來自新加坡的餐廳,吃是上海菜為主,它招牌「八色小籠包」卻是在香港店誕生。



樂天皇朝向來是銅鑼灣飯聚的好選擇,要大排長龍,現在旺角雅蘭店開了新店,更濶落方便。



「醋醬海蜇頭」$58,在悶熱夏天來個冷盤應該沒有人反對吧。用青瓜、淅醋配冷凍海蜇頭,酸又爽口索索聲,醒胃。


「皇朝八色小籠包」$98,可說是招牌菜,條件反射必點。



八色繽紛絢爛並列在蒸籠裡,摺痕精巧,在相機先食的年代,post 相呃 Like 之選。


若論小籠包的品質,皮薄,湯汁多,好吃。一籠八個各有味道,一般都是與朋友分享,八款味道難以一一試勻。到底先搶那一款最好?我最喜歡芝士味和麻辣味。


溫提,小籠包上枱時夠熱,要小心湯汁熨親嘴仔!

香港口味「避風塘炒蟹味」小籠包  $98



之前餐廳搞了票選,選出屬於香港風味的小籠包,「避風塘炒蟹味」在芸芸口味中脫穎而出 (魚香茄子當時也是大熱之一!) 



外表啡色灰色各一半,小籠包用了蟹肉做饀料,加入炸蒜粒,和些少辣調味,真的像把「避風塘料」包進小籠包,肉汁豐富,說真是相當出色的 crossover。



「肉碎乾扁四季豆」$68



「正宗重慶水煮魚 (中辣)」$168 與一般的水煮魚不同,這個沒有用鱸魚作材料,改用生魚,卻能袪除生魚的草青味,而且去哂骨,魚肉亦 keep 到嫩滑。



麻辣汁底夠麻勁,有鮮味,芽菜薯粉等墊底,薯粉本身較滑,吸收湯的精華,神髓所在!

近年流行 fusion菜,各款菜式的口味不斷被轉化,加入到不同食物中,又要保留原本的精髓,其實頗不容易。這就更要求廚師的創意和專業烹煮手藝,令食物不但不變得突兀,反會生出驚喜,能讓食客有難忘的飲食經驗。

「避風塘炒蟹味」小籠包,就是一個好例子。



「樂天皇朝」
地址:旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓203及205號舖
電話:2177 3456
營業時間:11:30-23:00



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