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2014年6月5日星期四

2014-06-05 拍攝的背後 - 書湘門第


繼續分享拍攝的樂趣,第四集播出的「食 Guide」,就有我同拍檔 Hunny 一齊去米芝蓮小店吃辣!



這次參與電視節目的拍攝,了解了不少流程,例如拍攝的次序並不一定是會等於播出的順序,因為節目效果也會是考慮播出先後的因素。這集「書湘門第」,反而是我拍的第一集,沒有太緊張,有很多對白都很自然流露啦。尤其是我的拍檔是 Hunny,大家都搞笑瘋狂到不得了!






回歸美食,此店鋪是以吃湖南家庭菜為主。湖南菜的精髄是香辣,大家可以桃小辣,但一定不可以走辣,因為辣椒的味道正是湘菜特色的來源。鴛鴦魚頭王」:



真的是每枱都會叫的小菜,兩種辣椒都會先用油炸,放上魚頭蒸12-15分鐘。其實出面很多鋪頭的「刴椒魚頭」,只會將辣椒切好同魚頭一齊蒸,不會將辣椒油炸,所以缺少了湖南菜精髓 – 香。吃完魚頭,還可以點個米粉去沾汁吃呢。



為了吃這個「鴛鴦魚頭王」,我亦奉獻了我的電視的第一次﹣就是吃魚眼!其實魚眼是魚味最濃郁的部分,我的拍檔又不肯吃,那麼我就唯有頂硬上。。。查實熱食吃下去是不腥的,魚眼的啫喱部分很滑, 吃後會有一粒白色的眼珠要吐出來的。魚眼含有豐富的骨膠原,女士們多吃有益,多吃藥箱可以變成首飾箱!




爆炒肉






用了大量青椒絲去炒豬肉條,辣度不算太強,就算吃到辣椒的籽也不會覺得太辣,反而感覺很有鑊氣及焦香。

燒羊腿骨



下了很多辣椒及孜然粉作為調味,用手拿來吃,下酒最好。

土豆餅



這個我們兩個都覺得好好吃,而且完全不似吃薯仔,反而似吃麻糬!它用了新鮮薯仔,加入糖、吉士粉、糯米粉等蒸20分鐘,吃時沾些煉奶,作為甜品很不錯。

好喇,是日分享暫且告一段落。大家記得留意NOW 101台,逢星期三、四九點十五分的節目 「食 Guide」!



伸延觀看:
https://www.youtube.com/watch?v=FaCF0sOuzzE




「書湘門第」
地址 : 西環皇后大道西420-424號冠華大廈地下B號舖
電話 : 2803 7177




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