龍少爺 : 2013-06-26 Hyatt Hotel 下集

2013年6月26日星期三

之前小弟已來過「凱悅軒」吃晚飯，最記得的是一道「蜜汁叉燒」，我喜歡吃半肥瘦及蜜味重的叉燒啊。這次重臨，先多謝公關小姐們的邀請，令我可以重投「蜜叉」的溫柔鄉。

這晚吃的有五、六月的推介菜及七、八月的新出品。頭盤先有「話梅青瓜」、「麻辣牛筋」、「蜜汁叉燒」

此次序也是我建議吃的次序，由淡至濃。叉燒保持一貫水準，表面燒得略焦且肉質鬆化，蜜汁亦依舊下得足，愛啊。另外「麻辣牛筋」完全是QQ的口感，將牛筋炆好後雪凍切成薄片，加麻辣調味，味道多了一份立體化。

「夜香花龍眼百合炒帶子」$290

夜香花與龍眼甚有消暑的功效，夜香花以住多數用來做冬瓜盅，用來炒其實是沒有什麼味道，反而如乒乓球般大巨型的帶子表面煎得金黃，內裡是半生的，有幾分火燙吞拿魚的效果，嫩；龍眼就起了清甜吊味的效果。

「椒鹽鬼馬百花龍蝦卷」$390

用龍蝦肉釀入油炸鬼再炸，灑上椒鹽，香口系代表。我們眾人均做了一項實驗，就是伴它與辣椒同吃與不伴辣椒吃，發覺伴辣椒吃是味道好得多。我覺得原因是辣椒片能將龍蝦肉帶多一點刺激，鮮味的確能3D化，尤如「矯型內衣」一樣，不到你不信！

「茉莉花茶燻雞」$220 / 半隻

用的是新鮮雞，燻香味濃，可惜這天的雞略為過肥，我喜歡瘦雞啊。

「上湯蒜子浸莧菜」$145

一頓飯，沒有蔬菜總有欠缺，這道鮮嫩的莧菜恰如其份，當「綠葉」平衡的角色它稱職有餘。

全晚的高潮所在就是這個「龍帶子貴妃泡飯」 $390，因為它是貫切「Hugo's」的特色，即場堂弄。

侍應先預備了一煲龍蝦海鮮湯，上桌時侍應將炸好的飯粒倒入湯內。接著？就是「咋一聲」，香氣四起！

吃時將龍蝦湯、海鮮與脆米伴勻，湯頭甜美得過份，炸脆米出奇地沒有弄到碗湯油淋淋，非常好吃，推薦！我也即時提議，應將此菜納入餐牌長期供應。

甜品方面我們也吃了好一堆，有「酥皮流沙盞」 $38、「冰糖葫蘆」$38 / 串，「香滑芝麻凍糕」$38、「紫米椰汁糕」$38、「蛋白杏仁茶」$45及「楊枝甘露」$45，非常龐大的陣容。

我最喜愛，亦覺最有心思的一定是「酥皮流沙盞」，它是一粒包著奶黃流心餡的湯丸，底放撻皮，面鋪菠蘿包的酥皮，一啖放入口，一次過滿充三個願望，熱辣辣的不同口感混在一起，以中式甜點來說它是非常有創意及討好。

總結整個用餐體驗各方面也很滿意，「蜜汁叉燒」，我會再來找你的！

「凱悅軒」

地址︰尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓

電話︰3721 7788

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