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2013年6月26日星期三

2013-06-26 Hyatt Hotel 下集 - 凱悅軒


之前小弟已來過「凱悅軒」吃晚飯,最記得的是一道「蜜汁叉燒」,我喜歡吃半肥瘦及蜜味重的叉燒啊。這次重臨,先多謝公關小姐們的邀請,令我可以重投「蜜叉」的溫柔鄉。


這晚吃的有五、六月的推介菜及七、八月的新出品。頭盤先有「話梅青瓜」、「麻辣牛筋」、「蜜汁叉燒」




此次序也是我建議吃的次序,由淡至濃。叉燒保持一貫水準,表面燒得略焦且肉質鬆化,蜜汁亦依舊下得足,愛啊。另外「麻辣牛筋」完全是QQ的口感,將牛筋炆好後雪凍切成薄片,加麻辣調味,味道多了一份立體化。

「夜香花龍眼百合炒帶子」$290




夜香花與龍眼甚有消暑的功效,夜香花以住多數用來做冬瓜盅,用來炒其實是沒有什麼味道,反而如乒乓球般大巨型的帶子表面煎得金黃,內裡是半生的,有幾分火燙吞拿魚的效果,嫩;龍眼就起了清甜吊味的效果。

「椒鹽鬼馬百花龍蝦卷」$390


用龍蝦肉釀入油炸鬼再炸,灑上椒鹽,香口系代表。我們眾人均做了一項實驗,就是伴它與辣椒同吃與不伴辣椒吃,發覺伴辣椒吃是味道好得多。我覺得原因是辣椒片能將龍蝦肉帶多一點刺激,鮮味的確能3D化,尤如「矯型內衣」一樣,不到你不信!

「茉莉花茶燻雞」$220 / 半隻



用的是新鮮雞,燻香味濃,可惜這天的雞略為過肥,我喜歡瘦雞啊。

「上湯蒜子浸莧菜」$145


一頓飯,沒有蔬菜總有欠缺,這道鮮嫩的莧菜恰如其份,當「綠葉」平衡的角色它稱職有餘。

全晚的高潮所在就是這個「龍帶子貴妃泡飯」 $390,因為它是貫切「Hugo's」的特色,即場堂弄。



侍應先預備了一煲龍蝦海鮮湯,上桌時侍應將炸好的飯粒倒入湯內。接著?就是「咋一聲」,香氣四起!


吃時將龍蝦湯、海鮮與脆米伴勻,湯頭甜美得過份,炸脆米出奇地沒有弄到碗湯油淋淋,非常好吃,推薦!我也即時提議,應將此菜納入餐牌長期供應。


甜品方面我們也吃了好一堆,有「酥皮流沙盞」 $38、「冰糖葫蘆」$38 / 串,「香滑芝麻凍糕」$38、「紫米椰汁糕」$38、「蛋白杏仁茶」$45及「楊枝甘露」$45,非常龐大的陣容。







我最喜愛,亦覺最有心思的一定是「酥皮流沙盞」,它是一粒包著奶黃流心餡的湯丸,底放撻皮,面鋪菠蘿包的酥皮,一啖放入口,一次過滿充三個願望,熱辣辣的不同口感混在一起,以中式甜點來說它是非常有創意及討好。

總結整個用餐體驗各方面也很滿意,「蜜汁叉燒」,我會再來找你的!

「凱悅軒」
地址︰尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
電話︰3721 7788



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