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2013年6月5日星期三

2013-06-05 粵 - 父親節米芝蓮體驗


近排用紅、白餐酒配搭中菜越來越流行,作為「沒有酒精會死去」的會員一份子,我當然無任歡迎啦。最近在北角城市花園酒店內的米芝蓮中菜廳「粵」的父親節套餐,配搭上不同的德國酒,我就覺得是蠻不錯的體驗。



吃正餐先來餐前酒「Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany」,屬甜度較高,易入口的白酒,酒精濃度約 8.5%,不算高,很合女生喝,而且用來送小吃如果仁、薯片等是挺不錯。我會稱呼它做「social wine」,兩杯到肚,春風滿面,特別容易與人打開話盒子啊。



為食 turbo 開始了。頭盤先來「薑凍灌湯龍蝦餅」,龍蝦餅爽彈,一咬爆汁,溫提,小心被熱湯燙親嘴仔。底下的薑凍就仿如有一塊冷凍劑,味道是甜味比薑味重,令整體起了降溫作用。


配這菜的酒是「Hans Lang Riesling Kabinett 2011, Germany」,同樣是 Riesling 品種,但入口明顯 dry 得多,味道清爽而酸度明顯較高,可中和煎炸食物的油膩感。


「釀焗鮮蟹蓋」


脹卜卜的蟹蓋,芝士鮮焗至半熔,起初以為餡內有很多其他配料,怎知原來內裡全是鮮拆蟹肉,多得誇張!


一絲絲的蟹肉,容我說一句,是真的非常真材實料,很鮮美。還有一個重點,我吃蟹蓋最討厭是吃到蟹肉內有蟹殻,這個是完全沒有這個問題,放心。

「鮮茄魚湯魚蓉羮」



用上大量鮮茄蓉、石斑肉,及用芫茜吊味。利申,小弟是不吃芫茜的,非戰之罪,而且我覺得芫茜味有點兒淹蓋了魚肉的鮮味,這方面可以調節一下。

「桃蓉生汁明蝦球」,配上「Anselmann Gewürztraminer Kabinett 2011, Germany」,這支帶荔枝味芳香的甜酒,是獲得全場一致激讚!


它不但帶很芬芳的果香,入口輕甜帶餘韻,用來配酸酸甜甜的菜,例如這個包滿沙律汁的酸咪咪蝦球是非常搭配。


「雪嶺紅梅映松露」


「粵」的招牌菜,賣相亮眼,三層蒸蛋白分別是清蛋白、混有菠菜汁甘荀汁,要逐層蒸,滑溜之餘亦很有心思。不要輕看面頭的斑塊,它裡面是釀了一層薄花膠以增強口感,刀功值得一讚。

到肉方面,配紅酒是最基本的搭配。「芥末香蔥和牛粒」,分別配上「Carte Noire 2010, Fance」及「Fruhburgunder Barrique 2009, Germany」。




肉粒方面,質地很較熟,我覺得辣味有點兒重,要配上蓮霧一同吃,味道才剛好。酒方面,這次我會較喜歡德國的出品,味道較醇及有深度,松木味亦令和牛的味道提升多一個層次。

「老干媽鮮菌炒菠菜麵」



調味名物「老干媽醬」,無人不曉啦。鹹鹹辣辣用來炒麵條,令味道即時立體化得多,而且麵也炒得爽而不油。

最後甜品有「魅香格拉巴鮮果雪糕」配神之水滴的甜酒「Drop of God Riesling Elswein 2011, Germany」。


帶微酸果香的雪糕配甜酒,起了不錯的中和作用。


整個用餐體驗令我對德國酒有重新認識,感覺很不俗,最後要謝謝公關們及德國酒有關代表的招侍及介紹啊。套餐連各項餐酒收人均 $788 +10%,四位起,只在父親節當日供應,想吃便要趁快訂位了。

「粵」
地址 : 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
電話 : 2806 4918


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