龍少爺 : 2013-06-07 港麗酒店加州酒午宴 (另附小弟六年前樣貌)

2013年6月7日星期五

問問大家。。。是否副題較吸引？？

我發現近來有一個趨勢，就是愈來愈多 food and wine pairing 的餐單，尤其用紅、白酒配中菜及來自新世界 (New World) 的酒，愈來愈抬頭。

記得在2007年時我曾到過美國 Napa Valley 酒莊一趟，那時我們一行六人租了間莊園內的小屋；幾經辛苦我才找到當年一張照片，這就是在那間小屋內拍攝的。六年後的今天，小弟的樣貌應該是差不多，完全沒有用「美圖秀秀」執的，因為根本我不曉用。。。

這張是在鄰近的 San Francisco 拍攝的，又是找了很久才找到，順便貼埋，那時還未有 iPhone 嘛，現在找照片很難找。

好，言歸正傳，今天要聊的是上星期在港麗酒店的「California Wine Food Pairing」午宴，先謝有關方面的邀請。大會先介紹了加洲酒的一些背景及特色，接著有一系列的品酒達人分享加洲酒心得。

這天總共有三白三紅的 California wines 給我們做 pairing。

先來有「精選前菜 - 涼拌帶子 / 香草醃蝦 / 蒜泥白肉卷」，配「2010 Robert Mondavi Fumé Blanc (Napa Valley AVA)」及「2012 Pine Ridge Chenin Blanc Viognier (Clarksburg AVA)」

我始終對 Napa Valley 情有獨鍾，第一款酒芳香帶輕身，較配襯帶子及蝦，更能吊出海鮮的鮮味。第二款酒明顯入口較乾及酸，配重口味的蒜泥白肉更佳。

「豉汁蒸鱸魚」配「J Cuvée 20 Brut (Russian River Valley AVA)」

用有氣的葡萄白酒配豉汁蒸魚，這還是頭一趟。魚肉是預期的滑溜，反而豉汁味不是太出，伴碟的甘荀蓉的甜度更出。個人心得，我覺得 sparkling wine 用來清味蕾去迎接下一道菜是起到不錯的作用。

「煙鴨胸配黑椒汁」配「2009 Beringer Cabernet Sauvigon (Napa Valley AVA)」

用 Cabernet Sauvigon 去配襯肉類始終是不敗方程式，這支 Napa Valley 出品，單寧度不算強，可將平淡的鴨胸肉味道立體化，又不會完全淹蓋肉味。

「紹興酒炆牛肋骨」配「2010 Frei Brothers Pinot Noir (Russian River Valley AVA)」及「2010 Bonterra Zinfandel (Mendocino County AVA)」

雖則小弟已成為 Flexitarian 的一份子，盡量多菜多海鮮少紅肉，可惜我的意志是被這件炆牛肋骨徹底 KO 了。肉的本身部位靚，帶肥及少許筋，用紅燒的方法炆致鬆化，牛味濃略帶酒香，我即時心想，原來我個人太 flexible 了。。。

最後甜品有「巧克力三重奏 - 黑巧克力蛋糕, 牛奶巧克力甜點及白巧克力焦糖燉蛋」，沒有配襯餐酒，因為本身幾款甜品在我來說已甚甜，再配甜酒或 dessert wine 就有點 over 了。

最後要謝謝公關「灣仔劉明軒」的安排。大家對加洲酒又有甚麼睇法？不妨交流一下。

「Lobby Lounge Function Room」

地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂

電話 : 2521 3838 內線 8250

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