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2013年6月7日星期五

2013-06-07 港麗酒店加州酒午宴 (另附小弟六年前樣貌)


問問大家。。。是否副題較吸引??

我發現近來有一個趨勢,就是愈來愈多 food and wine pairing 的餐單,尤其用紅、白酒配中菜及來自新世界 (New World) 的酒,愈來愈抬頭。


記得在2007年時我曾到過美國 Napa Valley 酒莊一趟,那時我們一行六人租了間莊園內的小屋;幾經辛苦我才找到當年一張照片,這就是在那間小屋內拍攝的。六年後的今天,小弟的樣貌應該是差不多,完全沒有用「美圖秀秀」執的,因為根本我不曉用。。。


這張是在鄰近的 San Francisco 拍攝的,又是找了很久才找到,順便貼埋,那時還未有 iPhone 嘛,現在找照片很難找。


好,言歸正傳,今天要聊的是上星期在港麗酒店的「California Wine Food Pairing」午宴,先謝有關方面的邀請。大會先介紹了加洲酒的一些背景及特色,接著有一系列的品酒達人分享加洲酒心得。


這天總共有三白三紅的 California wines 給我們做 pairing。


先來有「精選前菜 - 涼拌帶子 /  香草醃蝦 / 蒜泥白肉卷」,配「2010 Robert Mondavi Fumé Blanc (Napa Valley AVA)」及「2012 Pine Ridge Chenin Blanc Viognier (Clarksburg AVA)」



我始終對 Napa Valley 情有獨鍾,第一款酒芳香帶輕身,較配襯帶子及蝦,更能吊出海鮮的鮮味。第二款酒明顯入口較乾及酸,配重口味的蒜泥白肉更佳。

「豉汁蒸鱸魚」配「J Cuvée 20 Brut (Russian River Valley AVA)」




用有氣的葡萄白酒配豉汁蒸魚,這還是頭一趟。魚肉是預期的滑溜,反而豉汁味不是太出,伴碟的甘荀蓉的甜度更出。個人心得,我覺得 sparkling wine 用來清味蕾去迎接下一道菜是起到不錯的作用。

「煙鴨胸配黑椒汁」配「2009 Beringer Cabernet Sauvigon (Napa Valley AVA)」


用 Cabernet Sauvigon 去配襯肉類始終是不敗方程式,這支 Napa Valley 出品,單寧度不算強,可將平淡的鴨胸肉味道立體化,又不會完全淹蓋肉味。

「紹興酒炆牛肋骨」配「2010 Frei Brothers Pinot Noir (Russian River Valley AVA)」及「2010 Bonterra Zinfandel (Mendocino County AVA)」


雖則小弟已成為 Flexitarian 的一份子,盡量多菜多海鮮少紅肉,可惜我的意志是被這件炆牛肋骨徹底 KO 了。肉的本身部位靚,帶肥及少許筋,用紅燒的方法炆致鬆化,牛味濃略帶酒香,我即時心想,原來我個人太 flexible 了。。。

最後甜品有「巧克力三重奏 - 黑巧克力蛋糕, 牛奶巧克力甜點及白巧克力焦糖燉蛋」,沒有配襯餐酒,因為本身幾款甜品在我來說已甚甜,再配甜酒或 dessert wine 就有點 over 了。


最後要謝謝公關「灣仔劉明軒」的安排。大家對加洲酒又有甚麼睇法?不妨交流一下。

「Lobby Lounge Function Room」
地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂
電話 : 2521 3838 內線 8250

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