2013年6月21日星期五

2013-06-21 長沙灣 - 潮滙館


我本人甚少踏足長沙灣區,原來這區也有頗多美食,長沙灣的街坊唔該揮揮手 :-)

這天跟友人及好友「荔枝角張曼玉」飯敘,飯後竟尤未盡,就齊齊打的落長沙灣的「潮滙館」繼續吃飯。一晚吃兩餐晚飯,我自己都覺得好誇!先來個「鹵水拼盤」,成員有紅腸、滷豆腐、鵝肝、鵝片、大腸等。



鹵水膽從來都是潮州菜館的靈魂,我覺得它不論深度、層次、濃郁度都有一定功力。這是一股半陳年的汁底,在色香味等層面它都合格有餘,八角香料等味道甚深。最好吃是大腸及豆腐,兩者的質地都能發擇鹵水香的長處。



鹵水汁的汁齡愈長遠愈是佳品,假以時日,它必能更成大器。

「豉油皇鵝腸」


一看顏色就知通透入味,鵝腸略帶少許肥膏,又不會是肥到會掩蓋到爽口的程度,這點很重要!薦底的芽菜仔更是寶,又是索盡汁料,真的要配碗白飯才對得起自己。

「魚飯 (烏頭)」




我們到達時已是九時多,幸好還有一條烏頭給我們品嚐。此店採用元朗楊氏烏頭,骨已起,奶白色的魚身甚結實,入口完全沒泥味,輕蘸普寧豆醬提鮮就是最佳的吃法。

「普寧炸豆腐拼椒鹽鮮魷」


這兩個炸物真的要讚一下,很好下酒,是全晚我最推的!豆腐色澤淺黃,外脆內嫩是的確做得到,吃時要在韮菜鹽水中稍浸一下,再來提味。另外椒鹽鮮魷的肉質爽彈,炸得乾酥鬆化,兩椒鹽鹹香亦恰到好處啊。

另外再有一碟我沒有吃的小東西,大家知道是什麼嗎?





「潮滙館」
地址 : 長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
電話 : 2682 9118


若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...