2013-06-25 Hyatt Hotel 上集 ﹣ Hugo's

近排不約而同到過尖沙咀「凱悅酒店」吃飯，半公半私，有中有西，今日不如先聊西的「Hugo's」啦！

這次是為雜誌「Cruise Traveler」拍攝。「Hugo’s」自1969年開始營業，是一個充滿歷史的名字，亦是香港的經典扒房之一。自從搬到新址後，餐廳環境刻意保留了昔日的裝潢，如武士像、屏風、盾牌等, 很有高級典雅的風範；加上柔和的燈光，華麗的佈置，整體環境相當舒適。

第一道「龍蝦湯」，一向是「Hugo's」的經典項目， 大廚會在製作過程中加入忌廉白蘭地酒同煮，在人客席前用火焰烹調，視覺效果一流。龍蝦湯味道相當鮮甜，龍蝦來自加拿大，肉質爽彈，它用料是相當新鮮；加上湯頭中的白蘭地在燒完後揮發了不少酒精，遺下一絲的酒香，是更能吊出龍蝦本質的甜味。

第二道「香煎英國鰈魚」，配上檸檬及白酒牛油汁，勝在煎功到家，沒有弄得油淋淋，外脆與內軟也有做到。香滑的魚柳，配上醒胃的檸檬及牛油汁，是踢走夏天悶熱胃口的一道清新海鮮主菜。

來「Hugo's」，牛扒是必點的項目。第三道「法式黑胡椒牛柳排」，用上美國頂級牛柳，只簡單地配上黑胡椒，一上桌已聞到濃郁的肉香及胡椒香。切開肉質非常鬆化，肉味濃郁，而且火候控制得很好，外層香口，中間的部份仍帶著令人歡樂的嫩粉紅，肉地嫩滑，烤功值得一讚。

好，明天再同大家聊「凱悅酒店」的中菜廳！

「希戈餐廳 Hugo's」

地址 : 尖沙咀河內道18號凱悅酒店大堂

電話 : 3721 7733 

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