合作企劃

2013年6月24日星期一

2013-06-25 Hyatt Hotel 上集 ﹣ Hugo's


近排不約而同到過尖沙咀「凱悅酒店」吃飯,半公半私,有中有西,今日不如先聊西的「Hugo's」啦!




這次是為雜誌「Cruise Traveler」拍攝。「Hugo’s」自1969年開始營業,是一個充滿歷史的名字,亦是香港的經典扒房之一。自從搬到新址後,餐廳環境刻意保留了昔日的裝潢,如武士像、屏風、盾牌等, 很有高級典雅的風範;加上柔和的燈光,華麗的佈置,整體環境相當舒適。





第一道「龍蝦湯」,一向是「Hugo's」的經典項目, 大廚會在製作過程中加入忌廉白蘭地酒同煮,在人客席前用火焰烹調,視覺效果一流。龍蝦湯味道相當鮮甜,龍蝦來自加拿大,肉質爽彈,它用料是相當新鮮;加上湯頭中的白蘭地在燒完後揮發了不少酒精,遺下一絲的酒香,是更能吊出龍蝦本質的甜味。



第二道「香煎英國鰈魚」,配上檸檬及白酒牛油汁,勝在煎功到家,沒有弄得油淋淋,外脆與內軟也有做到。香滑的魚柳,配上醒胃的檸檬及牛油汁,是踢走夏天悶熱胃口的一道清新海鮮主菜。




來「Hugo's」,牛扒是必點的項目。第三道「法式黑胡椒牛柳排」,用上美國頂級牛柳,只簡單地配上黑胡椒,一上桌已聞到濃郁的肉香及胡椒香。切開肉質非常鬆化,肉味濃郁,而且火候控制得很好,外層香口,中間的部份仍帶著令人歡樂的嫩粉紅,肉地嫩滑,烤功值得一讚。




好,明天再同大家聊「凱悅酒店」的中菜廳!

「希戈餐廳 Hugo's」
地址 : 尖沙咀河內道18號凱悅酒店大堂
電話 : 3721 7733 


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