2013年6月1日星期六

2013-06-01 再來雲上舞 - 雲來軒


藍天白雲的週六,一同來在雲上舞啦!(很爛的 opening。。。) 這次已是第二次來「雲來軒」吃飯,上次來是小弟的牛一飯局,我最喜歡它的一道鎮店的「亞保皮脆炸子雞」 (相關舊文 2013-01-28 快樂飯局!雲來軒 ) 。


今趟一行十二人再來,又可以試盡一系列新推的大菜。


「奇珍脆異果」$78


用金沙的製法,蛋黃包著炸過的南瓜條,蠻鬆脆香口,我覺得用它來襯清酸的  Pinot Noir 應該不錯。

「黑黃金沙參海玉竹燉龍躉頭尾」$58/  位


很別緻的擺盤,令我想起劉華啊。。。用紫砂茶壼倒出來一小杯一小杯地喝,甚有中國傳統格調。湯料有龍躉、黑蒜頭、沙參、玉竹,燉四小時,湯頭清甜,完全沒有藥材味,對我們這些缺乏湯水的「Dry 人一族」,付 $58 喝這燉湯,真心覺得非常划算。

「黑魚籽蜜味溏心蛋」$68


溏心蛋近排大熱,不論中西日菜都會見到蹤跡。蛋的味道帶蜜糖輕甜,黑魚籽除了作點綴外,也起了提起鹹香的作用。

「火舞弄太子」$138


甚有霸氣的名字,就是鮮果炒帶子,火龍果、哈蜜瓜及蜜瓜五彩繽紛,若可少油就更合我心意。

「蝦瑤浸白玉」$98


用魚湯及蝦乾去滾熟冬瓜條,魚湯的味道說真是蠻鮮甜,冬瓜肉又軟腍,可冬瓜與湯一同吃啊。



「鮮蟲草花貢杞蒸斑球」$198


這菜也甚有藥膳的影子,用上有藥用價值的蟲草花去蒸東星斑件,我覺得它味道蠻討好,汁鮮,反而我覺得蒸的時間可以再短一點,令魚肉更嫰滑。

「紅甜菜西檸雞」$138


近年真的有不少菜式用紅菜頭入饌,補血富營養之餘顏色也漂亮。這個西檸雞特別用紅菜頭弄成的醬汁致底,與檸檬汁混合起來很有踢走夏天悶熱的感覺。雞扒肉煎得皮脆肉嫩,這道好吃啊。

「魚湯海皇爆爆飯」$138


全晚我最喜歡的就是這菜!帶子、蝦和斑片,配上用油炸過的飯粒,味道似飯焦,吃時才倒入魚湯。


魚湯是用梭羅魚熬成,甜到不得了,一點也不腥,魚湯味超濃郁,配爆爆飯粒吃,又焦香又有咬好,我個人十分推薦此菜

「招牌三十年新會陳皮紅豆沙」$28 /位


最得是用三十年陳皮煲製的紅豆沙,陳皮絕對是重點之一; 而且紅豆已煲到起沙,收貨。

這次試吃一系列的菜式都是蠻有創意的粵菜,味道也好。最後要謝謝有關方面的安排及老板的招待啊。


「雲來軒」
地址 : 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層
電話 : 2722 0156



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