龍少爺 : 2013-06-01 再來雲上舞

2013年6月1日星期六

藍天白雲的週六，一同來在雲上舞啦！(很爛的 opening。。。) 這次已是第二次來「雲來軒」吃飯，上次來是小弟的牛一飯局，我最喜歡它的一道鎮店的「亞保皮脆炸子雞」 (相關舊文 2013-01-28 快樂飯局！雲來軒 ) 。

今趟一行十二人再來，又可以試盡一系列新推的大菜。

「奇珍脆異果」$78

用金沙的製法，蛋黃包著炸過的南瓜條，蠻鬆脆香口，我覺得用它來襯清酸的 Pinot Noir 應該不錯。

「黑黃金沙參海玉竹燉龍躉頭尾」$58/ 位

很別緻的擺盤，令我想起劉華啊。。。用紫砂茶壼倒出來一小杯一小杯地喝，甚有中國傳統格調。湯料有龍躉、黑蒜頭、沙參、玉竹，燉四小時，湯頭清甜，完全沒有藥材味，對我們這些缺乏湯水的「Dry 人一族」，付 $58 喝這燉湯，真心覺得非常划算。

「黑魚籽蜜味溏心蛋」$68

溏心蛋近排大熱，不論中西日菜都會見到蹤跡。蛋的味道帶蜜糖輕甜，黑魚籽除了作點綴外，也起了提起鹹香的作用。

「火舞弄太子」$138

甚有霸氣的名字，就是鮮果炒帶子，火龍果、哈蜜瓜及蜜瓜五彩繽紛，若可少油就更合我心意。

「蝦瑤浸白玉」$98

用魚湯及蝦乾去滾熟冬瓜條，魚湯的味道說真是蠻鮮甜，冬瓜肉又軟腍，可冬瓜與湯一同吃啊。

「鮮蟲草花貢杞蒸斑球」$198

這菜也甚有藥膳的影子，用上有藥用價值的蟲草花去蒸東星斑件，我覺得它味道蠻討好，汁鮮，反而我覺得蒸的時間可以再短一點，令魚肉更嫰滑。

「紅甜菜西檸雞」$138

近年真的有不少菜式用紅菜頭入饌，補血富營養之餘顏色也漂亮。這個西檸雞特別用紅菜頭弄成的醬汁致底，與檸檬汁混合起來很有踢走夏天悶熱的感覺。雞扒肉煎得皮脆肉嫩，這道好吃啊。

「魚湯海皇爆爆飯」$138

全晚我最喜歡的就是這菜！帶子、蝦和斑片，配上用油炸過的飯粒，味道似飯焦，吃時才倒入魚湯。

魚湯是用梭羅魚熬成，甜到不得了，一點也不腥，魚湯味超濃郁，配爆爆飯粒吃，又焦香又有咬好，我個人十分推薦此菜！

「招牌三十年新會陳皮紅豆沙」$28 /位

最得是用三十年陳皮煲製的紅豆沙，陳皮絕對是重點之一；而且紅豆已煲到起沙，收貨。

這次試吃一系列的菜式都是蠻有創意的粵菜，味道也好。最後要謝謝有關方面的安排及老板的招待啊。

「雲來軒」

地址 : 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層

電話 : 2722 0156

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