香港富麗敦海洋公園酒店 - 玉 中菜廳體驗

很久沒到「香港富麗敦海洋公園酒店」吃飯，這次再來感受仍然是很棒！

「玉」延續新加坡「富麗敦酒店」同名中菜廳的餐飲概念，在延綿不絕的山海景致映襯下，為饕客送上琳瑯滿目的傳統粵式佳餚，海景盡入眼簾：

介紹一下，這餐廳是米芝蓮星級行政總廚 賴正成師傅 創作之粵菜，均採用優秀食材烹製。一系列傳統粵菜、精緻點心、滋補燉湯、時令菜等都受歡迎：

「玉 Jade」位於酒店 2 樓，以翡翠玉石等中式元素為設計靈感，環境華麗，落地大玻璃令空間感覺開揚更顯氣派，亦能欣賞到極致的景觀呢！

中午套餐其實有甚多選擇，我挑這一款先上「《玉》點心拼盤 - 晶瑩鮮蝦餃、肉骨茶小籠包、香芋天鵝酥」

香芋天鵝酥是即炸即上，天鵝頸用麵條炸成骨架再插芋泥。酥皮薄脆如紙，芋蓉混鹹蛋黃肉粒粒，鹹甜交織不膩口： 

晶瑩鮮蝦餃皮薄到透出蝦肉嫣紅色，咬落爽彈有汁：

我最喜歡肉骨茶小籠包，驚喜 fusion！湯汁注入馬來西亞肉骨茶香料，夾起啜先嚐到當歸及胡椒甘香，豬肉餡保留傳統肉香，推介！

「紅燒竹笙海皇羹」

用金華火腿雞湯做基底，濃稠度啱啱掛到羹匙。竹笙兩寸長吸湯不爛，海皇料足到每勺都有料頭：

欣賞沒落味精，鮮味純靠食材熬出，飲完喉嚨不澀：

「青檸柚子脆蝦球」

相當開胃的菜式，精緻擺盤也很吸引眼球：

以酸甜青檸柚子汁配鮮味大蝦球，再放在糖盞上：

蝦肉爽彈，酸甜的獻汁也能吊起鮮味：

「杏汁百合杞子浸菜苗」

有別傳統上湯浸，用南北杏磨汁做湯底。菜苗用最嫩部位，百合片薄透光，杞子帶微甜。杏味足似杏仁茶，襯托蔬菜原味，很有養生感：

「鍋燒原隻鮑魚燴絲苗」

這個很讚！原隻鮑魚燴絲苗，用熱石鍋上，鮑魚軟糯入味：

最精彩係燴飯底，絲苗米用鮑汁燴到半濕潤，底層仲有微焦飯焦，越食越有飯焦脆，原隻鮑魚上枱也得體：

「《玉》甜品拼盤」，雪耳雪梨燉龍眼糖水，上枱熱辣辣，龍眼肉去核保持完整，雪梨燉到半透明；甜度輕怡，雪耳爽脆，正合這個天氣，滋潤溫暖在心頭：

棗蓉千層糕乃懷舊新演繹，數層相間透薄，棗蓉磨得幼滑無渣，蒸得軟熟唔黏牙，完美句號：

以上午市餐單人均 HK$408 + 10%，兩位起，環境同服務也加分，是非常精彩的 total experience，絕對值得推薦給大家。

「玉 Jade」

地址：香港黃竹坑海洋徑3號香港富麗敦海洋公園酒店2樓

電話：2166 7488

營業時間：星期一至五 12:00-15:00，18:00-22:00，星期六至日 11:00-15:00，18:00-22:00

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