近排香港天氣非常變幻莫測，黃色、紅色、黑色暴雨警告及颱風，輪住上場，單是8月2日至8月5日就三次黑色暴雨，有點令人沮喪及難以捉摸，原本安排好了的節目也因為壞天氣而要改期。
7月尾至八8月頭這8日，風雨交加，經歷左 2個 500年一遇，1個 1,000年一遇，總共經歷左 2,000年，真係正所謂千年如一日，一日如千年。。。最緊要大家平安！
這餐星期六的午飯一早約好和好友們入西貢食海鮮，可是早上大概10am 就黑色暴雨，無奈改期，卻又戲劇性地很快天氣變返點，阿謝大家即興將午餐改做晚餐，沒有破壞雅興！
風雨過後入來西貢，沒有下雨，人比較少，反而有涼爽舒服的感覺。所以有時上天安排很奇妙，能夠和好友們享受這爽涼愉快的傍晚西貢之旅，也是挺開心的：
入來尋鮮吃飯，訂了連續十多年奪得米芝蓮一星的海鮮餐廳「六福菜館」，奪星從無間斷，實力可見一班。
餐廳室內佈置簡潔優雅，每個米芝蓮星星擺放在不同當眼的地方：
大家商量過後點好菜，都在期待吃到激活的海鮮：
「西貢地道魚湯」HK$248
是餐廳每日在街市搜羅的各種新鮮魚，邊樣靚就選邊樣，再滾成奶白色的湯，可以說是不鮮不食：
除了魚之外，湯裏面只有蕃茄，味道卻是甜到一個點，亦最能吃到魚的真味，不會整色整水，尊重海鮮原味。若果用來造成魚湯米線，效果也應該會很好：
「椒鹽奇脆豆腐」HK$60
來到必點小吃，易做難精。新鮮炸起的嫩豆腐，似金磗地叠起來：
熱得燙口，外皮是香脆椒鹽的味道，裏面雪白豆腐滑溜，點喼汁來吃，更添風味：
「椒鹽焗大連鮮鮑魚」HK$380 / 四隻，加工費 HK$130
這天的鮑魚用上三頭鮑，鮑魚本身肉厚鮮甜，加上焗的時間剛好，肉質彈牙，椒鹽絕對能把鮑魚提鮮：
用椒鹽做餸菜，很多時怕會太鹹調味太霸道，遮蓋了海鮮的原味，這個沒此情況，香口與鮮甜平衡得剛好：
一來歸功於鮑魚新鮮厚肉靚身，二來椒鹽表面略帶脆口，有少許像避風塘風味，絕對是惹味下酒小菜：
「米湯低溫慢煮元貝」HK$400 / 四隻
同行的 M 小姐很喜歡這道！似稀粥的米水帶微甜，襯托出的元貝的鮮，相輔相成，效果非常好：
整體不會像蒜蓉般搶味，元貝是吃得出的鮮活，而且感覺清怡，一人一隻不夠喉 XD
「鹽蒸西貢海魚仔」HK$498
是日鮮魚，真正 Catch of the Day，這天是烏絲斑：
每條魚大概像手掌這麼長，斑肉蒸得剛剛好，吃得出是爽身：
細魚的好處不會啖啖肉卻是比較甜，肉質也夠細膩，就此用油鹽水蒸，原汁原味：
「龍蝦兩食 - 豉油皇炒球」HK$910 (炒球加工費 HK$200)
龍蝦之中，我喜歡吃澳洲龍蝦及本地龍，新鮮本地龍蝦肉質出名爽口鮮甜。此用上活本地龍蟹肉炒球：
豉油調味比較輕手，輕微焦香人出龍蝦肉的鮮甜味，樣才不會搶去好的食材的優點，用這個做法，廚師是相當聰明！若果是調味太重太濃的話，我覺得用雪藏波士頓龍蝦已經足夠 XD
另一重點是龍蝦肉爆熟了也不會乾及韌，肉質仍然保持爽彈，師傅廚技絕對應記一功：
「龍蝦兩食 - 芝士龍蝦頭爪炒飯」(加工費HK$195)
在上湯龍蝦泡飯之間，選擇了用芝士去焗炒飯：
「焗」的魔法就是可以食材變得很不一樣，食味改頭換面。龍蝦的頭及爪裏面的肉混在炒飯底焗，芝士下得很足，卻鹹香而不滯膩，相對比上湯泡飯會惹味：
這個份量很重，最後我們將吃不完的外賣帶走 XD
「薑蔥炒蟶子皇配煎米粉」HK$545
鑊氣滿分，一端上枱，香氣四溢，上枱時熱辣辣一大煲有 wow 的效果！蟶子來自蘇格蘭，不算巨龐大肉質爽嫩肥美，要盡快夾起以免過熟：
蟶子肉完全不韌，熟度剛好，豉椒的製法夠惹味，同樣也是沒有過火，保留海鮮的甜，這是我整體欣賞這點出品的地方：
配煎米粉底是一個非常正斗的做法，脆煎米粉餅沾點鮮甜芡汁，卜卜脆地好吃，惹味得很：
「蒜蓉粉絲蒸茄子」HK$148
我最怕吃茄子會走油油膩，這個用蒸的方法就沒有這個問題，I like !
真心這個蒜蓉和粉絲是非常搶味，卻因為蒸茄子本身沒有什麼味道，一凹一凸，放在最後吃濃味爆燈，也被一般蒜蓉炒菜來得更有心思：
Jacky 哥哥早前生日，預留了「壽桃」HK$25 / 個 作甜品，大家開心開心：
記住呀，黑色風雨過後，總會有平安和喜樂 ，大家都要身心健康，繼續開心一起向前加油 ✨
整天食物水準高，令人回味，吃得我們捧住個肚回家，也不負十多年米芝蓮一星的名聲。這頓飯材料連加工費、散叫飲品及加一，以海鮮的質素和味道來說，我覺得是非常合理。加上不用自己費心思力氣買海鮮，也不怕舖頭會獅子開大口，全部明碼實價，能和好友們食得開心，快樂不過如此！餐牌見到有不少其他海鮮菜式及小炒，絕對值得再來 XD
「六福菜館」
地址：西貢市場街49號地下
電話：2792 9966
營業時間：星期一至日 11:00-22:30
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