合作企劃

2012年9月24日星期一

2012-09-25 新同樂魚翅酒家


「新同樂」在 2011 年曾摘下米芝蓮三星的最高榮譽,算是威過威士忌,可惜在今年的米芝蓮名單中已由三星被降至二星,有甚麼啓示?


畢竟也是現任二星級人馬,而且它在網上的好評是非常之多,幾乎被吹捧為「神級」食肆般誇啦啦,巴巴喳。吃「鮑參翅肚」當然會覺肉赤,但來試試午市招牌點心還是一頓花費得來的二星體驗。


吃後總結,個別食物水準有好有一般,整體算中上水平,是有些少失望。服務方面沒有大問題,但我們張十二人大枱有個座位的天花板在不停滴水,成張枱角同座位濕哂,經理及侍應們是完全沒有任何表示,有點令人驚訝。。。Anyway,食嘢先。



「水晶鮮蝦餃」$44



呈米白色的蝦餃皮算薄,饀料的鮮蝦及荀粒都爽甜,並帶點點湯汁,一口一隻算不錯吃。還有那隻迷你蝦餃仔,Kelly 見到實歡喜。

「金包銀絲腸粉」$50




類似「春風得意腸」,即腸粉包春卷,銀絲就是蘿蔔絲餡,集鮮甜、香脆的腸粉,喜愛啊,可以返兜。

燒賣則點了兩款來比較一下:

「鮮圍蝦魚蓉白燒賣」$46


「腿茸燒賣皇」$42




兩者的味道都比想象中淡。鮮圍蝦的那款較好吃,魚蓉足料,打得起膠彈牙,亦吃得出蝦及蝦米茸的鮮味。腿茸那款就是普通的豬肉燒賣,可以考慮不點。

「百花脆皮乳豬」此份量 $370


此店招牌之作。若要說廣東菜的神髓,乳豬也可算做代表之一啦。此做法是起出薄薄的乳豬皮,下面釀入蝦膠來炸。


熱度,夠;脆度,也夠,蝦肉也彈牙,各項美味的條件它都擁有,但感覺就是差一點甚麼,豬與蝦不夠融為一體,你脆口時我彈牙,像是各有各,脆而不香。難道就是缺了那份乳豬應有的脂香?

「鮮鮑魚糯米雞」$68


我個人來說是頗得這個,糯米飯很惹味,鮮鮑反而味道不太突出,可能是飯的醬汁太濃味,遮蓋了鮑魚的味道,結果滲被淪為花瓶作點綴。

「梅菜皇扣肉包」$19 / 件



熱騰騰蒸出來,聽名字好像好好吃,但吃起上來又不是那回事。我相信問題是出在餡料的比例上不太搭調,豬肉太多,梅菜太少,肉又太瘦太乾,吃兩啖已覺好飽。

「燒汁干煏牛肋骨」$128 / 件



此道中式的炆牛肋骨是非吃不可!廚師選用牛肋骨部位很靚,肉質被醬汁炆得鬆化,再焗幾小時將肉汁鎖住,味道完全滲進肉質的纖維內。


用刀輕輕一切,骨與肉就完全分離了,肉質腍得幾乎入口即化,最好吃是近骨的肥肉位置,燒汁味濃,口感細緻。

「家鄉咸菜棵」$12 / 件



糯米蒸得香軟,包著蝦米粒、肉末等餡料,鹹香惹味很討好,也不是經常吃得到。

甜品方面,我覺得只屬普通貨色,不算突出。

「栗蓉西米焗布甸」$42


「酥皮雞蛋撻」$13 / 件


「奶皇馬孻卷」$10 / 件


「香杧糯米滋」$13 / 件



「酥皮馬蹄糕」$16 / 件


布甸的栗蓉不夠香;蛋撻我較愛曲奇皮多於酥皮,而且蛋撻放涼了是可以原個蛋與撻皮分離,奇怪。「奶黃馬孻卷」不夠香甜,反而「香杧糯米滋」算是五道中最出色,勝在用料靚,杧果肉甜美,也沒有揸流攤。

是日十一人飲茶,埋單人均 $250。若硬要比較,我會較愛同樣是吃乳豬、點心的「福臨門」。可能今次吃十道八道點心是有欠公允,未能蓋棺定論,即管睇睇下年「新同樂」在米芝蓮排名中會繼續跌星還是重拾輝煌?

「新同樂魚翅酒家」
地址 : 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
電話 : 2152 1417



若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
合作企劃