2012-09-25 新同樂魚翅酒家

「新同樂」在 2011 年曾摘下米芝蓮三星的最高榮譽，算是威過威士忌，可惜在今年的米芝蓮名單中已由三星被降至二星，有甚麼啓示？

畢竟也是現任二星級人馬，而且它在網上的好評是非常之多，幾乎被吹捧為「神級」食肆般誇啦啦，巴巴喳。吃「鮑參翅肚」當然會覺肉赤，但來試試午市招牌點心還是一頓花費得來的二星體驗。

吃後總結，個別食物水準有好有一般，整體算中上水平，是有些少失望。服務方面沒有大問題，但我們張十二人大枱有個座位的天花板在不停滴水，成張枱角同座位濕哂，經理及侍應們是完全沒有任何表示，有點令人驚訝。。。Anyway，食嘢先。

「水晶鮮蝦餃」$44

呈米白色的蝦餃皮算薄，饀料的鮮蝦及荀粒都爽甜，並帶點點湯汁，一口一隻算不錯吃。還有那隻迷你蝦餃仔，Kelly 見到實歡喜。

「金包銀絲腸粉」$50

類似「春風得意腸」，即腸粉包春卷，銀絲就是蘿蔔絲餡，集鮮甜、香脆的腸粉，喜愛啊，可以返兜。

燒賣則點了兩款來比較一下：

「鮮圍蝦魚蓉白燒賣」$46

「腿茸燒賣皇」$42

兩者的味道都比想象中淡。鮮圍蝦的那款較好吃，魚蓉足料，打得起膠彈牙，亦吃得出蝦及蝦米茸的鮮味。腿茸那款就是普通的豬肉燒賣，可以考慮不點。

「百花脆皮乳豬」此份量 $370

此店招牌之作。若要說廣東菜的神髓，乳豬也可算做代表之一啦。此做法是起出薄薄的乳豬皮，下面釀入蝦膠來炸。

熱度，夠；脆度，也夠，蝦肉也彈牙，各項美味的條件它都擁有，但感覺就是差一點甚麼，豬與蝦不夠融為一體，你脆口時我彈牙，像是各有各，脆而不香。難道就是缺了那份乳豬應有的脂香？

「鮮鮑魚糯米雞」$68

我個人來說是頗得這個，糯米飯很惹味，鮮鮑反而味道不太突出，可能是飯的醬汁太濃味，遮蓋了鮑魚的味道，結果滲被淪為花瓶作點綴。

「梅菜皇扣肉包」$19 / 件

熱騰騰蒸出來，聽名字好像好好吃，但吃起上來又不是那回事。我相信問題是出在餡料的比例上不太搭調，豬肉太多，梅菜太少，肉又太瘦太乾，吃兩啖已覺好飽。

「燒汁干煏牛肋骨」$128 / 件

此道中式的炆牛肋骨是非吃不可！廚師選用牛肋骨部位很靚，肉質被醬汁炆得鬆化，再焗幾小時將肉汁鎖住，味道完全滲進肉質的纖維內。

用刀輕輕一切，骨與肉就完全分離了，肉質腍得幾乎入口即化，最好吃是近骨的肥肉位置，燒汁味濃，口感細緻。

「家鄉咸菜棵」$12 / 件

糯米蒸得香軟，包著蝦米粒、肉末等餡料，鹹香惹味很討好，也不是經常吃得到。

甜品方面，我覺得只屬普通貨色，不算突出。

「栗蓉西米焗布甸」$42

「酥皮雞蛋撻」$13 / 件

「奶皇馬孻卷」$10 / 件

「香杧糯米滋」$13 / 件

「酥皮馬蹄糕」$16 / 件

布甸的栗蓉不夠香；蛋撻我較愛曲奇皮多於酥皮，而且蛋撻放涼了是可以原個蛋與撻皮分離，奇怪。「奶黃馬孻卷」不夠香甜，反而「香杧糯米滋」算是五道中最出色，勝在用料靚，杧果肉甜美，也沒有揸流攤。

是日十一人飲茶，埋單人均 $250。若硬要比較，我會較愛同樣是吃乳豬、點心的「福臨門」。可能今次吃十道八道點心是有欠公允，未能蓋棺定論，即管睇睇下年「新同樂」在米芝蓮排名中會繼續跌星還是重拾輝煌？

「新同樂魚翅酒家」

地址 : 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖

電話 : 2152 1417

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like，感激！