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2012年9月15日星期六

2012-09-15 月餅酬賓週 - 御金奶皇月


是日十五月圓時,繼續沒完沒了的「酬賓週」系列。。。謝謝有關方面送來奇華新口味的「御金奶皇月餅」。


從網上做了些資料搜集,出身文華東方酒店的 Chef Koo (甜品店 Black n White 老闆兼總廚,相關舊文 2012-09-01 把身心都震撼 - Black n White) 之前曾做了個訪問關於「奶皇月餅」。

他說:「好吃的奶黃月餅,應有豐富的雞蛋和椰子香,奶黃餡吃落順滑,濕潤而不太腍。餅皮則以酥化、有健康的金黃色為佳。奶黃餡內有水分,較濕重,月餅皮要夠挺身才不至鬆散,焗的時間不宜太長,不宜用太猛火。故此,奶黃月餅一般不大,多為一口分量,太大的話,餡料太濕重,餅皮難以承得起」。



比對 Chef Koo 的標準,奇華「御金奶皇月餅」的雞蛋與椰子味的確頗香滑,皮亦酥化,而且表面金箔的裝飾也很亮眼。


若能在吃前先用微波爐叮熱十秒,食味更佳呢!


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