2012-09-15 月餅酬賓週 - 御金奶皇月

是日十五月圓時，繼續沒完沒了的「酬賓週」系列。。。謝謝有關方面送來奇華新口味的「御金奶皇月餅」。

從網上做了些資料搜集，出身文華東方酒店的 Chef Koo (甜品店 Black n White 老闆兼總廚，相關舊文 2012-09-01 把身心都震撼 - Black n White) 之前曾做了個訪問關於「奶皇月餅」。

他說：「好吃的奶黃月餅，應有豐富的雞蛋和椰子香，奶黃餡吃落順滑，濕潤而不太腍。餅皮則以酥化、有健康的金黃色為佳。奶黃餡內有水分，較濕重，月餅皮要夠挺身才不至鬆散，焗的時間不宜太長，不宜用太猛火。故此，奶黃月餅一般不大，多為一口分量，太大的話，餡料太濕重，餅皮難以承得起」。

比對 Chef Koo 的標準，奇華「御金奶皇月餅」的雞蛋與椰子味的確頗香滑，皮亦酥化，而且表面金箔的裝飾也很亮眼。

若能在吃前先用微波爐叮熱十秒，食味更佳呢！

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