呢餐感謝好友 港台DJ 聲爺 @Singau 特別抽空，提早和小弟慶祝生日，吃非洲加納菜 🇬🇭 前年佢請我烏克蘭菜 🇺🇦 慶生，果然貫徹佢「旅遊達人」的 DNA !
「Paul’s Kitchen」在 2015年創立，藏身於重慶大廈內，由一對加納夫婦主理，是香港少見供應的非洲加納菜的餐廳。
不如講吓非洲加納喺邊？是在西非洲，盛產香料及獨有的朱古力，卻不是咖啡豆的出產地，都要請教老闆娘才知更多。
加納菜特色是多運用香料去做出豐富味道層次，多以澱粉類主食搭配燉煮的醬肉類，也常用蕃茄、辣椒 (有些菜都幾很辣 ! )、洋蔥等作材料基底，多用紅棕櫚油和花生醬增添獨有風味。
今天我們選吃套餐，一個價錢包括頭盤、主食及飲品，也省卻點菜不知如何挑選的煩惱 XD
頭盤有「無花果沙律」
新鮮無花果，搭配清爽的蔬菜基底搭酸咪咪的沙律汁：
無花果自然清甜，口感軟潤，與微酸的醬汁形成溫和對比，作為開胃菜恰如其分，簡單呈現食材原味：
「加納紫薯湯」
上面放有麵包脆粒，湯呈現天然紫色，口感甚綿密細滑。味道以紫薯甘甜為主，再融入了少許洋蔥與香料 (Rosemary ？）
湯質地不太 heavy，喝起來順口舒服，與常見的濃湯風格不同，展現了根莖類蔬菜在當地飲食中的樸實運用，我自己就很喜愛：
「非洲辣醬雞扒配薄餅」HK$108
將雞扒以當地風味的辣醬和花生醬燉煮，醬汁甚濃郁，辣度不算太強勁，接受到，且帶有香料的複合香氣，並非單一刺激辣味：
雞肉燉至軟嫩入味，切粒後，搭配熱的薄餅同吃：
味道紛陳，雞粒很入味，薄餅用來蘸取醬汁吃，老闆娘說是當地常見的主食配搭菜式：
另一個 signature 主菜，「店主太太炆牛尾配蒜香飯」HK$118
這道功夫菜，我覺得更能體現加納菜善用多種香料與天然食材，做成口味層次豐富的特色：
新鮮牛尾經長時間炆煮，達到骨肉分離、膠質盡出的程度，香料醬汁濃郁且充滿膠質，有些似五香炆牛腩再濃味啲，好得！
蒜香飯也很討好，蒜味鮮明，米粒飽滿，能承接牛尾的豐厚醬汁，我戒緊澱粉質都禁不住吃了不少飯 : )
餐飲我們選了「加納凍朱古力」及「熱咖啡」
前者來到必點啦！用上加納當地出產的可可做成朱古力飲品，口感很濃郁，可可味很純，也不太甜：
一場來到，另外點的「非洲加納特飲」HK$68
它是以薑、洛神花與多種非洲香料調製而成的凍飲，再加冰，當地天氣熱應該很合飲：
入口先是洛神花的微酸與花香，隨後薑的微辛與複雜的香料味道做成刺激的餘韻，酸甜微辣，很特別的解膩飲品，不妨試試：
這頓加納菜體驗風味獨特，比想像中合香港人口味，透過燉煮菜餚與香料運用，帶出西非飲食文化的一面。對於想探索異國菜系的朋友來說，是一個不錯的選擇，我自己也會 encore 再來。
再次謝謝聲爺的心意，希望大家都身體健康，快樂平安，你繼續帶多啲正斗旅遊節目給聽眾！🌏🍀
「Paul's Kitchen」
地址：香港尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈1樓21號舖
電話：39562178
營業時間：星期一至日 12:00-22:00
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