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2013年8月23日星期五

2013-08-23 下一站天后 - 御名軒


天后這篇樂土,已成為美食版圖的新勢力。只是銅鑼灣下一個站,各式各款中西日泰甜品店樣樣齊,也不用同人迫呢。


在天后地鐵站「維園」出口一出,抬頭一望就會見到粵菜廳「御名軒」;這天我們一行八人,可以試盡一系列大菜。


虎乳靈芝海底椰燉豬展」$168  (四位) 


先來個燉湯補一補,近排我 dry 上加 dry,係時候要潤一潤佢喇。虎乳靈芝源自新加坡,功能化痰止咳,強肺氣除肺熱;海底椰則清熱潤肺,能中和燉湯的燥熱,將全部材料清燉四小時而成。


湯頭有預期中的清甜,並且清熱潤肺,估不到連湯渣 - 雞腳也成為搶手貨,蘸甜豉油軟綿綿,也可順便補補腳骨力!

蟲草花炒大連鮮鮑」$130


之前在另一餐廳吃過「涼拌蟲草花」,這次則用來炒切片鮑魚。蟲草花其實含有豐富蛋白質、多種氨基酸及維生素,屬健康食材。用大連六頭新鮮鮑魚,將之切條,再加入芽菜及蟲草花快炒,入口清爽,味道完全不似藥膳的,味是以鮮甜為主導。

蜂蜜炭燒鰻魚」$198




此菜令大家有點瘋搶,因為是好好吃!我本身已很喜歡吃鰻魚,不論潮州做法或串燒我都愛那皮脆及肉肥的口感。此菜用2-3斤重的鰻魚,配自家醬汁再加蜂蜜及檸檬汁用明火燒烤,燒烤外頭脆卜卜,再夾雜着清甜蜜糖及檸檬酸味,甚具層次感。而且重點是它沒有那些令人討厭的細骨,這個抵讚。

蟹籽元貝滑西施」$138


用南澳來的帶子,先炒香,混入蛋白蒸熟,再灑上蟹籽點綴,蒸得挺滑溜。

竹翠銀杏」$78


來點素吃吧!將西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合等炒均,難道少油少鹽,是個不膩的健康素菜。

鹽燒芝麻脆雞」(需預訂)$250


現在很多雞的菜式都是用冰鮮雞,這裡用上兩斤半重的農家鮮雞,將鮮雞塗上醬汁醃二小時後,加上天然海鹽焗至半熟,令雞肉帶有鹽香,之後再灑上白芝麻風乾,將多餘水份逼出,再用慢火燒熟,手功程序甚多。味道帶有豐富芝麻香味,外頭乾脆,內頭肉質甚嫩滑,若能附上鮮雞什就更佳!

御廚炒飯」(新菜式) 


有幸品嚐這個大廚尚未推出的炒飯,材料有腩仔粒、青瓜粒、蟹粉及秘密武器 - 黃金蛋黃,飯料炒得分明之餘亦很有豐富的鹹香度,一大班朋友分享會較好,少吃多滋味嘛。

燕窩紅棗糕」$48 (六件) 


最後甜品是用上新疆大紅棗,慢火燉足一日,再將紅棗水加入印尼燕窩然後製成糕點。紅棗可以補血令膚色紅潤,糕身吃下去充滿棗香及綿韌感,甚有矜貴的氣質。

銅鑼灣的食肆開始有人滿之患了,大家會否考慮到「下一站天后」覓食呢?


「御名軒」
地址 : 天后電氣道22-52號金殿大廈1樓
電話 : 2578 9983

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