[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪「心晴行動慈善基金」總幹事林仲岷

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早前在尖沙咀海港出現的「開心巨鴨」，除了帶給香港人不少歡樂外，「心晴行動慈善基金」也是其中的受惠慈善機構；今集就請到「心晴行動慈善基金」的總幹事林仲岷先生 Nathan，分享活得快樂及吃得精彩的心得。

Nathan 在加入「心晴行動慈善基金」之前，曾當過香港藝術學院、嶺南大學、東華三院等等的教育及行政管理工作。「我的爸爸是位童軍，所以我自細已被他影響，日行一善的做人哲理已埋藏在心裏，我現在仍是一位童軍領袖呢！到後來我在嶺南書院讀書，校長陳佐舜博士的座右銘是「非以役人，乃役於人」，也教曉我做人應該要不斷幫助有需要的朋友，所以才成就了今天的我。在二零一一年，我就加入了「心情行動慈善基金」當總幹事直至現在，幫助有情緒病的朋友及做推廣教育的工作。」

「心晴行動慈善基金」於2004年初成立，是香港註冊非牟利慈善團體，它服務的宗旨為是向社會各階層推廣情緒健康，讓大眾認識情緒病，社會服務包括推廣情緒健康的綜合性電視節目、資訊及轉介熱線、公眾情緒健康教育、專業面談輔導服務、商場推廣、社會企業「心晴市集」及巡迴全港中小學之「心晴賽馬會飛越校園計劃」等等，期望喚起社會大眾對情緒病的關注及認識，減少誤解，去除歧視及反標籤效應。

「其實我們應該很要正視情緒病的問題，尤其香港人工作壓力，單是我們的輔導服務，昨年已經接收到一千三百次求助，所以我們更加要推廣不同的教育工作及教導市民如何去放鬆心情，這才會身心靈都會得到健康。」

第一道菜色是「特色刺食拼盤」，有三文魚腩、甜蝦、劍魚腩及油甘魚。別人常常說，有新鮮的食材就已經是美食成功的一半，這刺身拼盤是真的嬴在起跑線上，四款刺都十分新鮮甜美，尤其是三文魚腩，油脂甘香豐腴，我和 Nathan 都很喜歡。

原來平日 Nathan 也很喜歡喜歡去旅行。「我喜歡跟太太去日本，也是一個很好的減壓方法。我們會自駕遊去不同的地方，例如之前去過一次北海道就有一個很難忘的旅程。我們住在一所溫泉酒店內，大約四萬円至五萬円二人一晚，除了包住宿及溫泉外，還包括一度有十二道菜的長腳蟹料理呢！那精緻的料理是用蟹的不同部份來作不同的烹調，有刺身啦、蟹粥啦、烤蟹腳啦、蟹膏壽司啦，全部食物都有很高的水準。」

我們吃的第二道菜「西班牙黑毛豬風腿配甜瓜」，此黑毛豬有別於巴瑪火腿，它是吃橡果大。風腿屬三十六個月貨色，鹹香度不俗，油脂比例均勻，而且全屬手切，配上香甜多汁的哈蜜瓜吃，是一度既高雅又輕怡的餐前小吃。

Nathan 又有麼開心貼士給予壓力大的香港人呢？「其實我們每個人都會遇到難題，最重要是用一個正面的心態去面對，事情看長遠一點，眼前的難關只自然較易面對。另外，多做運動例如跑步也可以令人心情愉快，因為運動能令人的腦部產生「多氨基酸」，會令人產生歡愉的感覺。」食物方面呢？「有時吃一些甜品，為自己的生活加一些甜，也可以令人開心不少呢！」

第三道「燒烤拼盤」有串燒安格斯牛粒、燒多春魚及燒雞泡魚干，三者都是很好下酒的香口食物，尤其是串燒安格斯牛粒，大廚先用大火將牛柳粒燒至表面焦香，鎖住肉汁，所以就算牛柳粒是全熟，口感亦不會覺得太乾，這就是烹調技巧的心得。

那麼 Nathan 平會多在家裏吃飯嗎？「平日若果沒有應酬，我都會回家吃飯，有太太親自下廚，而且我們吃的都是一些簡單的家庭料理，例如鹹蛋蒸肉餅、梅子蒸排骨、煎雞翼、青紅蘿蔔老火湯等等，都是些家常小菜，但已令我覺得很美味滿足。有時生活越簡單，享受每一刻自己擁有的東西，數算自己的恩典，人的心情自然會好起來。」

希望 Nathan 的分享能給大家一些正能量，天天好心情！

Credits: 不倒翁中日火鍋料理，Watch by Sjoo Sandstrom，Photo by 林仔

「不倒翁中日火鍋料理」

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電話 : 2152 1166

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