2013-08-22 [專欄更新] 飲食地圖 145期 自家煮 - 簡易版泰式咖喱炒蟹

大家好，本少爺現已正式登陸逢週五出版的娛樂飲食雜誌雙週刊 「飲食地圖」喇！

由今期開始，以後每集我都會為大家親自入廚，教大家弄各項菜式，分享入廚之樂。

吃泰菜，咖喱炒蟹是必點之物，其實要自家煮簡易版，也不是難事，第一期就為大家分享這道菜啦！

材料；

肉蟹 (約斤半重) 一隻

雞蛋 三隻

咖哩粉 一茶匙

生粉少許

薑絲 少許

蔥段 少許 

糖 少許

洋蔥 四份一隻切小件

青椒 四份一隻切小件

泰式辣椒油 半茶匙

生粉水 少許

Step 1: 先將肉蟹洗淨，擋好並去掉肺部、嘴部的穢物及切去蟹爪的末端，並將蟹切件，蟹拑略為用刀背拍碎

Step 2: 將蟹件撲上少許生粉，令它炸後更香口及更好蘸汁

Step 3： 將蟹件放入大滾油中炸約一粉鐘致六成熟，要留意若蟹拑太大，要炸多一會，全部撈起備用

Step 4：滾油放入薑絲、洋蔥及青椒爆香，大火放入咖哩粉、糖及一湯匙水，將蟹件回鑊

Step 5：火收細，將三隻雞蛋打勻，放入蟹中，令熱力將它形成蛋汁，包著蟹件

Step 6：放下蔥段，下生粉水埋獻，最後灑上半茶匙泰式辣椒油以増香及增色，即可上碟

美味小貼士：蟹的精華全都跑到汁裡頭，若能配上白飯或薄䑫去蘸汁同吃，倍添滋味

希望各位喜歡這道菜，下期見！:-)

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