2013年8月21日星期三

2013-08-22 [專欄更新] 飲食地圖 145期 自家煮 - 簡易版泰式咖喱炒蟹


大家好,本少爺現已正式登陸逢週五出版的娛樂飲食雜誌雙週刊 「飲食地圖」喇!


由今期開始,以後每集我都會為大家親自入廚,教大家弄各項菜式,分享入廚之樂。


吃泰菜,咖喱炒蟹是必點之物,其實要自家煮簡易版,也不是難事,第一期就為大家分享這道菜啦!


材料;
肉蟹 (約斤半重) 一隻
雞蛋 三隻
咖哩粉 一茶匙
生粉少許
薑絲 少許
蔥段 少許 
糖 少許
洋蔥 四份一隻切小件
青椒 四份一隻切小件
泰式辣椒油 半茶匙
生粉水 少許

Step 1: 先將肉蟹洗淨,擋好並去掉肺部、嘴部的穢物及切去蟹爪的末端,並將蟹切件,蟹拑略為用刀背拍碎





Step 2: 將蟹件撲上少許生粉,令它炸後更香口及更好蘸汁



Step 3: 將蟹件放入大滾油中炸約一粉鐘致六成熟,要留意若蟹拑太大,要炸多一會,全部撈起備用




Step 4:滾油放入薑絲、洋蔥及青椒爆香,大火放入咖哩粉、糖及一湯匙水,將蟹件回鑊





Step 5:火收細,將三隻雞蛋打勻,放入蟹中,令熱力將它形成蛋汁,包著蟹件


Step 6:放下蔥段,下生粉水埋獻,最後灑上半茶匙泰式辣椒油以増香及增色,即可上碟




美味小貼士:蟹的精華全都跑到汁裡頭,若能配上白飯或薄䑫去蘸汁同吃,倍添滋味


希望各位喜歡這道菜,下期見!:-)



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