2013-07-13 囍宴 廚‧藝 - 私房菜

在灣仔道83號的商厦，已變成「為食」私房大廈，臥虎藏龍，有 Ricky Cheung 的「Le Mieux Bistro」，有久違了高師傅的「大喜慶」，當然還有我們今天一行八人，來到 Jacky Yu 的「囍宴 廚‧藝」私房菜。

講多無謂，巧食最實際。。。頭盤先來三款，「黑松露桂花燻蛋」

燻蛋的溏心效果不錯，我喜歡它的煙燻味沒有太濃重及擺道，令蛋面上的黑松露片及三文魚子的味道沒有被淪為花瓶，前者提香後者提鮮，三者平衡得不俗，一人半隻真的不夠喉。

「鮑汁香酥糯米鴨」

糯米類一向是鄙人之所好，此菜我是私下加了很多分，鴨仍保留騷香，這點很重要，否則我吃雞或豬肉也沒大分別啦，我就是喜歡那股鴨肉的騷香。

「蔥油涼拌蟲草花」

飲蟲草花煲的湯就喝得多，估不到可以用來做涼伴菜。蟲草花質感爽口帶點韌性，似吃撈麵，本身不會太有藥材味，全靠蔥油及醬油吊起整體味道，甚特別的一道前菜。

Jacky 最耍家「留住四季美味」，私家浸的梅酒更是代表作；這晚興之所到，他就大方地請我們喝私家梅酒，甜美，是我在東京喝過被遺忘的味道，同枱少女們更加瘋喝，小心別喝醉變醉娃啊。。。

主菜方面，先來招牌的「金牌口水雞」，辣度可應客人要求而定。

我們挑了中辣，味道沒有想像中辣得誇張，反而輕帶麻味刺激。雞是已被拆肉起骨，跟花生、粉皮及皮蛋伴來一起吃，粉皮嫩滑又索盡醬汁，銷魂啊。

「金不換沙爹蛋黃蝦」　

重口味之選，通常調味重的菜式我都會擔心食材不新鮮，因為濃味可修補食材不鮮的缺陷，但它的蝦肉質很爽彈，證明是新鮮貨，金不換的香氣亦令沙爹味沒有那麼滯膩。

「養生白菜燉雞湯」

吃過濃味，來個清燉的大白菜燉清雞湯，沒有多餘材料，就是清甜味道，正好用來清清味蕾來迎接下一道菜，這就是上菜次序的心思。

「香茅柑桔松鼠魚」

將桂花魚肉切花並炸成小松鼠狀，香酥精緻，我特別喜歡置底的柑桔汁，酸咪咪的味道配炸物吃就如肩周炎揸「安美露」，sharp 醒又提味。

最後甜品「私房自家製雪糕」有桂圓雪糕，小小玻璃酒杯盛了一球，清、甜、香，我覺得可以將它放在菜單中間作雪耙來間場也可能不錯呢。

此晚餐人均$368+10%，菜好吃，整體菜式配搭見心思，私隱度亦高，開心！

「囍宴 廚‧藝」

地址 : 灣仔灣仔道83號3樓

電話 : 2575 6966

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