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2013年7月13日星期六

2013-07-13 囍宴 廚‧藝 - 私房菜


在灣仔道83號的商厦,已變成「為食」私房大廈,臥虎藏龍,有 Ricky Cheung 的「Le Mieux Bistro」,有久違了高師傅的「大喜慶」,當然還有我們今天一行八人,來到 Jacky Yu 的「囍宴 廚‧藝」私房菜。


講多無謂,巧食最實際。。。頭盤先來三款,「黑松露桂花燻蛋


燻蛋的溏心效果不錯,我喜歡它的煙燻味沒有太濃重及擺道,令蛋面上的黑松露片及三文魚子的味道沒有被淪為花瓶,前者提香後者提鮮,三者平衡得不俗,一人半隻真的不夠喉。

鮑汁香酥糯米鴨


糯米類一向是鄙人之所好,此菜我是私下加了很多分,鴨仍保留騷香,這點很重要,否則我吃雞或豬肉也沒大分別啦,我就是喜歡那股鴨肉的騷香。

蔥油涼拌蟲草花


飲蟲草花煲的湯就喝得多,估不到可以用來做涼伴菜。蟲草花質感爽口帶點韌性,似吃撈麵,本身不會太有藥材味,全靠蔥油及醬油吊起整體味道,甚特別的一道前菜。

Jacky 最耍家「留住四季美味」,私家浸的梅酒更是代表作;這晚興之所到,他就大方地請我們喝私家梅酒,甜美,是我在東京喝過被遺忘的味道,同枱少女們更加瘋喝,小心別喝醉變醉娃啊。。。



主菜方面,先來招牌的「金牌口水雞」,辣度可應客人要求而定。



我們挑了中辣,味道沒有想像中辣得誇張,反而輕帶麻味刺激。雞是已被拆肉起骨,跟花生、粉皮及皮蛋伴來一起吃,粉皮嫩滑又索盡醬汁,銷魂啊。

金不換沙爹蛋黃蝦」 


重口味之選,通常調味重的菜式我都會擔心食材不新鮮,因為濃味可修補食材不鮮的缺陷,但它的蝦肉質很爽彈,證明是新鮮貨,金不換的香氣亦令沙爹味沒有那麼滯膩。

養生白菜燉雞湯



吃過濃味,來個清燉的大白菜燉清雞湯,沒有多餘材料,就是清甜味道,正好用來清清味蕾來迎接下一道菜,這就是上菜次序的心思。

香茅柑桔松鼠魚


將桂花魚肉切花並炸成小松鼠狀,香酥精緻,我特別喜歡置底的柑桔汁,酸咪咪的味道配炸物吃就如肩周炎揸「安美露」,sharp 醒又提味。

最後甜品「私房自家製雪糕」有桂圓雪糕,小小玻璃酒杯盛了一球,清、甜、香,我覺得可以將它放在菜單中間作雪耙來間場也可能不錯呢。


此晚餐人均$368+10%,菜好吃,整體菜式配搭見心思,私隱度亦高,開心!

「囍宴 廚‧藝」
地址 : 灣仔灣仔道83號3樓
電話 : 2575 6966

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