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2013年7月6日星期六

2013-07-06 清酒派對 @ 備長爐端燒


香港改名有時有點奇怪,例如「澳門逸園大廈」絕對不是在澳門,而是在銅鑼灣的 Sogo 旁,不曉路的可能會被它考起。之前來過此大廈28/F 的「Edo & Bibo Oyster & Steak House」吃生蠔及西班牙風腿,我已很喜愛 (相關舊文)。


這次我們一行四人來個日本清酒派對,就挑了26/F 的「備長爐端燒」。



先來些開胃前菜,「芒果大蝦沙律」$68,芒甜蝦爽,女生們會很喜愛。


我更喜歡的是「燒雞泡魚干」$68,燒辣辣又焦脆,用來送清酒合我豪邁的性格啊。


味噌類我們要了「炸味噌雞肉釀番茄」$52 及「米茄子田樂」$58。




兩者我較印賞前者,它是將雞肉釀在已脫皮的番茄內,先炸後淋味噌汁,不得不配服大廚的手功,味道清酸味較味噌突出,醒胃!


「清酒煮大蜆」$58,用了大花甲,湯頭是甜美得過份,我是特別要求一隻碗去幹掉那碗清酒湯,它是沒有下糖的天然甜度,以 $58來大家分享,我是非常推薦此菜


到了此店最了得的爐端燒部份,亦是我最期待的時間,我的清酒已等到「花兒也謝了」啊!「牛肋骨肉」$32 與「牛舌厚切」$42,前者將牛肋骨去肉,只剩下香軟的肉,燒得非常焦香,用電爐也做到此效果,讚。


牛舌最嫩的部份厚切再汁燒,肥滋滋,根本無得輸!


「荔枝豬肉卷」$24,用豬腩肉包著原粒甜荔枝去燒,這個較合女生口味。


來到海鮮部份,「鹽燒大虎蝦」$88 每隻有手掌般大,起初我也擔心它的蝦肉會「霉」,幸好亦爽口。




「燒白鱔」$58,我自己又是強推此項!一來自己喜歡食白鱔,二來它爽口的白燒骨已起,皮又燒致脆卜卜,非常香口,也沒有那些令人討厭的細骨,我們 encore 了兩次啊。


「味噌燒岩蠔」$32,味噌味是完全蓋過蠔鮮,廣島蠔主要的功能是提供一咬爆汁的口感。


「明太子雞翼」$52 / 2串,燒得色澤金黃,內裡釀有大量明太子,脹卜卜,我則略嫌明太子的味道有點霸道。



反而「柚子芥末墨魚鬚」$46 更得我歡心,墨魚鬚十分爽彈,吃得出是新鮮貨,少許 wasabi 亦能引出它原有的鮮味。


吃到這裡我們四人已是超飽足,又是杯盤狼藉的模樣。。。抵受不住誘惑最後吃了美麗與魔鬼的化身「法國鵝肝多士」$48 及「海膽海鮮炒飯」$108。



鵝肝屬厚切,甘香的油脂,對不起,我是完全被它降服了,配清酒同吃是正好分解它的油潤;海膽炒飯的海膽則是用火槍燒焦過,添多一份香口。我們的肚皮巳再沒位置吃甜品喇!

總結這次爐端燒體驗,是我近來吃過很滿意的日本料理

「備長 Bicho」
地址 : 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓
電話 : 2838 7022



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