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2013年7月7日星期日

2013-07-08 <新一季 Restaurant Week> Chez Patrick


一年兩度的飲食及食友界盛事「Restaurant Week」又來了。先解說一下,「Restaurant Week」是邀請了一些本地著名食府參與,每間餐廳設計一款獨特的午餐或晩餐 menu,定價比平日低 (約由 $98 至 $438 不等),只會在該星期「季節限定」推出,旨在鼓勵大家試試這些城中最佳的餐廳。

此次夏季「Restaurant Week」會在8月5-11日舉行,總共約有80間餐廳參與,詳盡資料及餐單可流灠網址 www.restaurantweek.hk。上週有幸被邀率先試「Chez Patrick」的「Restaurant Week」的新菜式,又與 Chef Patrick 見面了!


這次我們一行四人,部份午餐與晚餐的菜式都有吃到 (以午 / 晚標示),兩者都是 3 courses 包頭盤、主菜及甜品三項,每項又可二選一,唔使擔心要唱阿 Sa 首「二缺一」。。。

先上頭盤的部份,「Snail Terrine with Merlot」(午)


上次來「Chez Patrick」我已很喜歡這道田螺肉醬,上次伴的是蕃茄汁,今次是伴紅酒方塊啫喱,是很夏日田園的擺盤。有機田螺來自法國,將其切粒,混入香料及肉碎,並用法國傳統「Pâté」的方法打製成肉凍。田螺沒有被切得太碎小,吃時仍可吃到一粒粒的田螺肉,用來塗法包不錯,有咬口,味道亦蠻鮮,而且紅酒啫喱粒亦令味道多一份深度及酒香。

「Warm Chicken Liver Cake from Lyon, King Pawns Sauce」(午)



一道較 heavy 的選擇,將雞肝去筋打成醬做成布丁的模樣,再淋上蝦汁。


它的質感比我想像中更滑溜,有吃「玉子豆腐」的質地,味道是肝的甘香比蝦味突出,在我來說是略嫌滯膩,若一個人去完成它會有點 heavy,我建議它較適合與朋友分享。

「Mussel Mousse Flavor with Curry and Saffron, Home Smoked Salmon」(晚)


其中一個我很欣賞 Patrick 的地方是他可將不同的食材改變它的造型與質感,有變魔法的感覺。例如他竟可將青口肉打造成幼滑如絲的質地,再用煙三文魚卷來吃,完全令我改變青口固有較韌的印象!青口慕絲是滑、甜、鮮,調味方面較輕手,主要仍保持青口本質的真味,這項可輕易自己 KO 一碟喇。

「Foie Gras and Fig Bonbon, Arugula and Confit Duck Gizzard」(晚)


也是可以輕易 KO 的頭盤,用吃種籽,花及香草的法國鴨肝配無花果,外裹酥皮扭成條狀焗製而成,外酥脆內甘香,內裡又吃到絲絲無花果蓉令它平衡一下膩度,高章。

到主菜部份,「Roasted Duck Breast, Red Fruits Sauce」(午)



嫩滑鴨胸片,略帶騷香,焗至嫩粉紅再淋上大量野莓醬汁,愛酸咪咪味道的人相信會很喜歡這個,用碟底的焗薯去蘸野莓汁吃也是我喜歡的吃法。

「Poached Seabass Fillet like a Provengal "Bourride" , Fennel and Mild Garlic」(午)


海爐魚柳滑溜也不用多描述,反而它的汁料有幾份咖哩汁的影子,若加點幻想,可以用來伴飯吃來個「中法」crossover 啊。

「Roast Veal Tenderloin Port Wine with Blueberry Sauce」(晚)


焗牛仔柳伴藍莓汁,肉地有預期中的軟腍,本身肉味濃,肉汁甚多,配藍莓汁是個大膽的配搭,汁的甜味比酒味重,又不會遮蓋牛肉香。

「Chilled Peach Soup, Lemon and Lavender Syrup」(晚)


吃罷上面的菜式我們四人已經飽到不行,Patrick 特別設計了這款似生果碟的甜品替我們 refresh 一下,蜜桃片配薫衣草甜汁,是很輕怡的飯後甜點。


以上午餐在「Restaurant Week」收費人均HK$158 +10%,晚餐則是人均 HK328 +10%,比平日來吃都要便宜得多。若大家想訂座,可在7月31日4pm 按此作網上訂座,AE咭用戶則可優先在7月26日10am 至7月30日10am 訂座,有興趣的朋友要留意了。

「Chez Patrick Restaurant」
地址 : 灣仔皇后大道東222號2樓
電話 : 2541 1401

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