合作企劃

2013年7月3日星期三

2013-07-03 Amusing Grace - 歐陸菜 Amuse


唱聖詩我們有首「Amazing Grace」(奇異恩典),最記得是2008年王菀之在九展開的處女演唱會,王爸爸及王媽媽合唱一曲「Amazing Grace」,莫華倫式的唱腔,勁!

容許我食食字,在九龍區覓食也有「Amusing Grace」,就是餐廳「Amuse」。。。這天我們一行七人來試菜,沒有奇異,卻如 amuse 一字的意思,是笑聲此起彼落的開心一晚呢。


頭盤先來有小弟挑的「無花果生果雜菜沙律配橄欖油醋汁 (Mixed Leaves Salad with Fresh Fig & Fruit Salad in Olive Oil Vinegar Dressing)」


可能細細個睇得「麗的」套電視劇「無花果」多,我一向非常喜歡吃新鮮的無花果,愛它清甜及軟潤的感覺,而且新鮮的無花果是甚易壞,所以也不是時常都吃得到。這次伴上醒胃的黑醋汁及新鮮蔬菜,是既簡單又健康的開始。

「煙三文魚 (Smoked Salmon)」


三文魚厚切,入口鹹味比煙燻味重,一小口一塊,質感甚油潤,用來襯丹寧度高一點的法國紅酒我覺得就甚搭配。


另外兩款頭盤是「巴馬火腿伴蜜瓜 (Parma Ham with Melon)」及「匈牙利豬肉腸 (Grilled Hungary Pork Sausage)」,前清甜後鹹香,我更將後者配熱辣的麵包一起吃,配些芥辣就是一隻 DIY 的迷你熱狗了!



主菜我們就點了「魚蝦豬牛鴨」一同分享,欠隻蟹就集齊魚蝦蟹了。。。「酥皮焗海爐魚配白朱古力黑椒汁 (Baked Sea Bass with Mushrooms in Filo Pastry served with Black Pepper & White Chocolate Sauce)」


非常特別的製法,它用了酥皮去捲著白嫩爐魚肉去焗,讓鬆脆的外表與軟滑魚肉做成對比,心思不錯;而且用白朱古力去配黑椒汁弄成獻汁是蠻大膽的嚐試,味道不怪的,只帶輕甜,用來蘸魚肉吃是能更將味覺立體化。

「西班牙海鮮飯配烤大蝦 (Seafood Paella Risotto Served with Roasted King Prawn)」


海鮮烤得很香口,也很新鮮,意大利飯我則覺得可再硬身一點,後來大廚說這是為了迎合之前食客的口味及意見。你愛軟時我愛硬,或許店方可考慮在落單時問問人客的口味,服務也顯得更貼心呢!

「炭燒西班牙極黑豬鞍配蘋果茸青檸檬汁 (Char-Grilled Spanish Iberico Pork Rack served with Apple Puree & Lime Gravy)」


豬肉與蘋果一向在味覺上都很夾,就如「風箏與風」。。。這道燒西班牙豬鞍是能做到皮脆肉汁多,配上酸咪咪的蘋果茸及青檸汁就令吃下去更清爽及少膩,即使快樂卻不會痛!

「M7澳洲和牛肉眼配干邑胡椒汁 (M7 Kobe Rib-Eye Steak with Congnac Pepper Corn Sauce)」



和牛我們要了中等生熟程度,切開裡面仍帶半粉紅,它不是入口即溶那種的油滋滋和牛,而是肉味較濃,口感仍是軟腍腍多肉汁的那種牛扒,我覺得不蘸任何醬汁去享受它的肉香就是最佳的吃法。

「香酥油浸鴨腿配野菌粟米茸及蘋果汁 (Crispy Duck Leg Confit with Wild Mushrooms Polenta in Apple Sauce)」


最後的油鴨腿,是我最喜歡的一道主菜!鴨皮煎得脆卜卜,很酥脆,又帶有兩分鴨肉的騷香,我就是愛油鴨腿這種獨有的「搖曳風騷」,否則吃回炸雞脾好了。

這天四女拼三男,女生都嚷著要吃點品,吃過甜點才歡喜嘛。「朱古力心太軟配雲呢拿雪糕 (Warm Chocolate Fondant with Vanilla Ice-cream)」、「意大利芝士餅 (Tiramisu)」及「焗蘋果金寶配雲呢拿雪糕 (Apple Crumble served with Vanilla Ice-cream) 」:





我在拍下切開「心太軟」爆漿歡樂的一剎那後就去了洗手間,回來後甜品已經所餘無幾!!女生吃甜品時有兩個胃,明白哂,開心就好了!


幸好當晚有幸品嚐了一支帶菠蘿果香的德國冰酒「神之水滴」,一小杯作為飯後甜酒,對我來說剛剛好。


「Amuse」位於荔枝角區,此區甚少有優雅的歐陸餐廳,對附近一帶的上班族來說,此餐廳可算是個來喝喝酒,吃吃精緻菜的開心綠州。

「Amuse」
地址 : 荔枝角長沙灣道909號地下
電話 : 2997 9098

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