2013年7月11日星期四

2013-07-11 時光倒流五十年? 懷舊點心 @ 天外天


六十年代的香港是怎麼樣?可能是「獅子山下」的情節,也可能是西片「蘇絲黃的世界」的場口,可惜我們沒有叮噹的「時光機」。


時間沒有可能倒流五十年,用SKII都唔掂。。。味蕾卻可以。「唯港薈」的「天外天」將會推出由謝師傅主理的一系列懷舊經典點心,甚有傳統的精髓。


這天有幸先吃為快,先兩款點心有「黄沙潤燒賣」$48,「七彩皮蛋酥」$38



豬潤片起沙,下底肉夠鬆滑,加些蔥絲,不錯吃的;皮蛋酥內釀滿一大粒皮蛋及子薑,有些「嫁女餅」feel,就是傳統的風昧。

鮮蟹肉灌湯餃


湯在餃內,這是傳統正宗的灌湯餃啊。


內裡蟹肉一絲絲,皮薄,我喜歡加些紅醋更好提味。

鳳城紙包鷄​」$188



一個古法的製法,用牛油紙包著新鮮黃油雞件鹽焗,肉質甚嫩滑,若能加上雞內臟同焗就更完美。

香燒鵝膶桂花腸」​$168


手功菜一道,用鮮腸衣塞入法國鵝肝、肥豬肉等同焗再切片,味道有點像古法「金錢雞」,但就更輕爽,一小一小片,配菠蘿粒吃亦沒有那麼滯膩。

芥末鮮掌​」$118


師傅強調,這鮮鵝掌是沒有下疏打粉,是人手逐隻逐隻去骨,手功菜也。鵝掌爽脆。調味我覺得則可以重手點,味道會可更強烈。

油泡豬肚尖​」$238


豬肚尖就是豬肚臍的位置,每個豬肚只有一件,非常珍貴。我印賞它的刀功甚了得,每件豬肚尖​都很爽脆,又不會太油淋淋,蘸點蝦醬同吃的確不錯。

砵仔焗魚腸​」$138



這個無計,其實它焗出來時很有金黃蛋香,但我個人是很吃不得下魚腥,魚腸也一向是我的陌生朋友;雖然它下了果皮及欖角去擗腥,但我的味蕾還是碰不了,只好承讓給鄰座的 P 兄。

甜品有「懷舊豬油包」$38 及「懷舊芝麻卷」$38




兩者都是是懷舊甜品,前者是用豬油渣成包皮,內包糖冬瓜粒,餡料略嫌太多;芝麻「菲林卷」則完全是兒是回憶,要攤開來吃才過癮。


最後大家慾擺不能,還點了個「雲吞蝦籽撈粗」才擺休呢。


以上各項懷舊經典點心及菜色將於7月18至28日在「天外天」期間限定推出,想吃的朋友要留意了,最後要謝謝有關方面的邀請及安排啊。

「天外天」
地址 : 尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓
電話 : 3400 1318

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