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2013年4月2日星期二

2013-04-02 再戰 Blue Butcher


中環荷李活道的「Blue Butcher」,一直是我的心水食肆 (相關舊文 2012-07-21 年度必試 - Blue Butcher),單是一道牛骨髓,已經足夠令我神暈顛倒。



上星期來再戰 Blue Butcher,先來 round 自家製的雞尾酒「Apple Pie Moonshine」$140 及「Pork Chop with Apple Sauce」$130,前者香甜像吃蘋果批,後者則是用煙肉去浸製,鹹鹹甜甜,酒精濃度蠻高。






兩杯到肚,就是吃頭盤時間。「Bone Marrow with Toast、Caper Berries、Parsley & Salt Flakes」$125


來「Blue Butcher」不吃這「治療系」的招牌牛骨髓,就如做愛欠缺前奏一樣,令人若有所失。。。


短牛骨筒內載滿了牛骨髓,經過烤焗後味道是甘香豐腴,用來塗在香脆多士上吃,既溫柔又無敵啊。

「Compressed Organic Tomato with Burrata Cheese、White Balsamic & Basil」$190



蕃茄先用醋醃過,酸甜且仍保持多汁,配上新鮮的 Burrata,是「Tomato and Mozzarella」以外另一開胃的「芝茄」配搭。

「Pig Head Terrine with Pickled Onions、Herb Salad & Toast」$115


類似我們潮州的「豬頭糭」,用上豬頭肉、洋蔥、香草等做凍肉批,完全沒有肉燥味,我自己就喜愛用它配些芥末來塗多士吃。

「Spanish Ham & Egg with Asparagus、Mushroom & Thyme」$125


溫泉蛋沙律,混上西班牙風腿、磨菇及鮮露筍,會不好吃嗎?

主菜方面,先來個我個人至愛雞雞代表「Free Range Charred French Chicken、Baby Carrots & Pearl Onions」$230


前兩次來我都很愛這嫩滑的慢煮雞肉,但今次來,肉質卻沒有如上次般嫩滑及入味。。。是換了廚師嗎?

「Dutch Veal Cheek & Sweetbreads、Truffled Orzo & Herb Salad」$460


牛牛代表有牛面頰與牛胸肉,均來自荷蘭,肉味濃郁,也炆得鬆化,舖在底下的米形小意粉粒,就如吸力特強的夜用裝「默書簿」,把肉香精華都盡吸。。。

「Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek、Lentils & Granny Smith Apple Slaw」$490


到豬豬代表出場,五花腩及面頰肉均來自美國,經真空慢煮,肉地軟腍也算鬆化。不過相比之下,我更愛牛牛代表。

Side dishes 方面我們點了「Fires with Truffle Oil」及「Tomatoes Salad」,炸得香脆的幼身薯條加上松露油,另一必吃 item。



甜品方面,這夜點了「Granny Smith Apple Crumble with Port and Walnut Ice-cream」$50,「Chocolate Bread & Butter Pudding with Rum Baba Ice Cream」$80 及「Eton Mess & Basil Sorbet」$70




三者中我最愛第三款,它是將忌廉混上士多啤梨粒及脆蛋白,配上 basil 雪耙,是很清新怡人的選擇,也可清清飽滯的胃納。

期待下次再來,春雞水準可以回勇!


「Blue Butcher Bar & Restaurant」
地址︰中環荷李活道108號
電話︰2613 9286


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