2013-04-02 再戰 Blue Butcher

中環荷李活道的「Blue Butcher」，一直是我的心水食肆 (相關舊文 2012-07-21 年度必試 - Blue Butcher)，單是一道牛骨髓，已經足夠令我神暈顛倒。

上星期來再戰 Blue Butcher，先來 round 自家製的雞尾酒「Apple Pie Moonshine」$140 及「Pork Chop with Apple Sauce」$130，前者香甜像吃蘋果批，後者則是用煙肉去浸製，鹹鹹甜甜，酒精濃度蠻高。

兩杯到肚，就是吃頭盤時間。「Bone Marrow with Toast、Caper Berries、Parsley & Salt Flakes」$125

來「Blue Butcher」不吃這「治療系」的招牌牛骨髓，就如做愛欠缺前奏一樣，令人若有所失。。。

短牛骨筒內載滿了牛骨髓，經過烤焗後味道是甘香豐腴，用來塗在香脆多士上吃，既溫柔又無敵啊。

「Compressed Organic Tomato with Burrata Cheese、White Balsamic & Basil」$190

蕃茄先用醋醃過，酸甜且仍保持多汁，配上新鮮的 Burrata，是「Tomato and Mozzarella」以外另一開胃的「芝茄」配搭。

「Pig Head Terrine with Pickled Onions、Herb Salad & Toast」$115

類似我們潮州的「豬頭糭」，用上豬頭肉、洋蔥、香草等做凍肉批，完全沒有肉燥味，我自己就喜愛用它配些芥末來塗多士吃。

「Spanish Ham & Egg with Asparagus、Mushroom & Thyme」$125

溫泉蛋沙律，混上西班牙風腿、磨菇及鮮露筍，會不好吃嗎？

主菜方面，先來個我個人至愛雞雞代表「Free Range Charred French Chicken、Baby Carrots & Pearl Onions」$230

前兩次來我都很愛這嫩滑的慢煮雞肉，但今次來，肉質卻沒有如上次般嫩滑及入味。。。是換了廚師嗎？

「Dutch Veal Cheek & Sweetbreads、Truffled Orzo & Herb Salad」$460

牛牛代表有牛面頰與牛胸肉，均來自荷蘭，肉味濃郁，也炆得鬆化，舖在底下的米形小意粉粒，就如吸力特強的夜用裝「默書簿」，把肉香精華都盡吸。。。

「Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek、Lentils & Granny Smith Apple Slaw」$490

到豬豬代表出場，五花腩及面頰肉均來自美國，經真空慢煮，肉地軟腍也算鬆化。不過相比之下，我更愛牛牛代表。

Side dishes 方面我們點了「Fires with Truffle Oil」及「Tomatoes Salad」，炸得香脆的幼身薯條加上松露油，另一必吃 item。

甜品方面，這夜點了「Granny Smith Apple Crumble with Port and Walnut Ice-cream」$50，「Chocolate Bread & Butter Pudding with Rum Baba Ice Cream」$80 及「Eton Mess & Basil Sorbet」$70

三者中我最愛第三款，它是將忌廉混上士多啤梨粒及脆蛋白，配上 basil 雪耙，是很清新怡人的選擇，也可清清飽滯的胃納。

期待下次再來，春雞水準可以回勇！

「Blue Butcher Bar & Restaurant」

地址︰中環荷李活道108號

電話︰2613 9286

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