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2013年4月15日星期一

2013-04-15 灣仔﹣東來居火鍋


位於灣仔「王子酒店」的「東來居火鍋」,各位邊爐精一定不會陌生。


上次來是多得同事「薄扶林楊丞琳」的推介,我已覺得是好好吃,而且一枱難求 (相關舊文 2012-08-22 東來居 @ 王子酒店 )。今時今日它已「升呢」成為全球第一間獲得「米芝蓮」推介的火鍋店,身價又再翻三翻。




未吃火鍋前,先來個「脆皮牛肮腩」過過口癮,滷水肮腩先燜後炸,酥香鬆化,依舊好吃。


「火焰蝦龍蝦湯煲」$198


窩內先放大蝦、蜆、洋蔥、甘荀絲及Rum酒,然後用火大燒,吊出食材的鮮味。


此時再倒入自家熬製的龍蝦湯,打邊爐前可先來喝一碗,清甜沒味精。接著就可以放入生料打邊爐,為食 turbo 開動了!


這晚我們吃的都是精心挑選的生料,先有牛三寶 -「牛胸油」$138、「牛舌心」$148 及「牛頸脊」。





「牛胸油」一向是「少年食神」Michael 的推介。很多人誤會「牛胸油」是脂肪,但其實它是牛胸前肋骨上的一塊筋膜肌肉,含豐富骨膠原,而且每隻牛只有一塊。


灼廿秒後放入口,爽而不韌,絕對值得一試。


牛舌心就是只取舌根部位,將舌心放入湯中涮十秒就吃得,口感美妙得入口即溶。牛頸脊肉則腍滑又不失肉味,牛癡必吃。

另一主打系列就是自家製肉丸及餃子,有「爆醬黑松露豬肉丸」$98,「自創三色墨魚丸」$88 及「黑松露鮮蝦雲吞」$98 等。





黑松露豬肉丸我覺得肉味較濃,松露味較淡。


反而黑松露鮮蝦雲吞就真的很重松露香,我一向是「松露怪」,自然更得我歡心。


三色丸則是墨魚膠加入墨汁、菜汁及紅甘荀,爽口彈牙。


這夜除了龍蝦湯底,也來了個「東來秘製雞煲」$228,雞肉煮得惹味帶微辣,配料雞脾菇索盡醬汁,比雞更搶手。吃完雞肉,可加入豬骨湯用來打邊爐,又是另一番滋味。


用惹味雞鍋來汋甚麼好呢?當然就是素菜系啦!「蔬菜拼盤」$58,「鮮雜菇拼盤」$68,還有招牌的「三秒腐皮」$45,怎能不吃?




這晚也吃餐廳新推的即食罐頭鮑魚,三百多元一罐,爽彈入味,用來伴麵或入饌皆不俗。


「東來居」,我必定會再來的!

「東來居火鍋料理」
地址︰灣仔謝斐道303號王子酒店1樓
電話︰2244 3355



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