2013-04-15 灣仔﹣東來居火鍋

位於灣仔「王子酒店」的「東來居火鍋」，各位邊爐精一定不會陌生。

上次來是多得同事「薄扶林楊丞琳」的推介，我已覺得是好好吃，而且一枱難求 (相關舊文 2012-08-22 東來居 @ 王子酒店 )。今時今日它已「升呢」成為全球第一間獲得「米芝蓮」推介的火鍋店，身價又再翻三翻。

未吃火鍋前，先來個「脆皮牛肮腩」過過口癮，滷水肮腩先燜後炸，酥香鬆化，依舊好吃。

「火焰蝦龍蝦湯煲」$198

窩內先放大蝦、蜆、洋蔥、甘荀絲及Rum酒，然後用火大燒，吊出食材的鮮味。

此時再倒入自家熬製的龍蝦湯，打邊爐前可先來喝一碗，清甜沒味精。接著就可以放入生料打邊爐，為食 turbo 開動了！

這晚我們吃的都是精心挑選的生料，先有牛三寶 -「牛胸油」$138、「牛舌心」$148 及「牛頸脊」。

「牛胸油」一向是「少年食神」Michael 的推介。很多人誤會「牛胸油」是脂肪，但其實它是牛胸前肋骨上的一塊筋膜肌肉，含豐富骨膠原，而且每隻牛只有一塊。

灼廿秒後放入口，爽而不韌，絕對值得一試。

牛舌心就是只取舌根部位，將舌心放入湯中涮十秒就吃得，口感美妙得入口即溶。牛頸脊肉則腍滑又不失肉味，牛癡必吃。

另一主打系列就是自家製肉丸及餃子，有「爆醬黑松露豬肉丸」$98，「自創三色墨魚丸」$88 及「黑松露鮮蝦雲吞」$98 等。

黑松露豬肉丸我覺得肉味較濃，松露味較淡。

反而黑松露鮮蝦雲吞就真的很重松露香，我一向是「松露怪」，自然更得我歡心。

三色丸則是墨魚膠加入墨汁、菜汁及紅甘荀，爽口彈牙。

這夜除了龍蝦湯底，也來了個「東來秘製雞煲」$228，雞肉煮得惹味帶微辣，配料雞脾菇索盡醬汁，比雞更搶手。吃完雞肉，可加入豬骨湯用來打邊爐，又是另一番滋味。

用惹味雞鍋來汋甚麼好呢？當然就是素菜系啦！「蔬菜拼盤」$58，「鮮雜菇拼盤」$68，還有招牌的「三秒腐皮」$45，怎能不吃？

這晚也吃餐廳新推的即食罐頭鮑魚，三百多元一罐，爽彈入味，用來伴麵或入饌皆不俗。

「東來居」，我必定會再來的！

「東來居火鍋料理」

地址︰灣仔謝斐道303號王子酒店1樓

電話︰2244 3355

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