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2012年5月23日星期三

2012-05-23 醉人波爾多之旅 - The Press Room



轉眼又來到一年一度,已是第四屆的「法國五月美食節 / Le French GourMay」,今年的主題是 Bordeaux﹣波爾多;其中上環的「The Press Room」也有參與其中,推出全新的波爾多餐單。


在帶大家吃美食之前,不如先帶大家瞬間遊遊波爾多。本人這個酒鬼在年半前有幸到過當地三天,即管在此分享一下。


到波爾多是要先到巴黎,再轉2小時的內陸機。一下機,在機場等行李的位置已見到大大支玩具紅酒棟在行李輸送帶,美酒之都不言而喻。


波爾多是一個非常寧靜的小鎮,市內主要靠這無煙的電車,既安靜又環保。



到波爾多玩,一定不要錯過 local tour 參觀酒莊;通常遊客是會在網上預留位置,因為 wine tour 經常爆滿。上次本人頗有酒運,walk-in 到遊客服務中心剛好有一個空位的 day tour 到 Saint-Emilion 酒莊,盛惠 €30。朕大喜!


那天 Saint-Emilion 酒莊陽光普照,還可以親手摘葡萄吃,味道其實是非常酸,所以「吃得到」的葡萄都可能是酸的。。


最受歡迎的環節當然是試酒啦,全團人飲到醉薰薰。。。


離開酒莊,波爾多的市中心都是以大自然境色為主,當然不要錯過那波爾多大湖 - The Mirror 。面對如此美景,怎會不心醉?



行到累了,可隨意到 cafe 或小酒館喝一杯;酒類平均約 €5 至 €6 一杯,不算十分便宜,但已比其他飲料平得多。像我這杯「Irish Coffee」,便要盛惠 €11,貴得令人咋舌。


時席剛巧有個波爾多嘉年華,配襯黃昏日落美景,很醉人的一刻。


好喇,若各位未能抽空親身暢遊法國,不妨在五月完結前來「The Press Room」吃一下,感受一下外國風情。



「The New Room」今次推出的法國餐單,由頭盤、主菜、餐酒到甜品都是 100% 波爾多風味。


先來的麵包,麥味香,質感是凍及乾身,但這才正宗啊,在法國餐館吃到的麵包都是涼的,不會翻焗。


「French Onion Soup Gratinee」$85

要數法國菜的經典,法式洋蔥湯可算是代表作之一。


半融的芝士濃郁帶焦香,洋蔥湯是清甜不濁,幾乎每口都盡是洋蔥絲和麵包料,而且洋蔥絲呈半溶狀態,也帶點炒過的焦香,極品。


「The Press Room」的洋蔥湯煮法正宗,與在波爾多當地喝到的無兩樣。厚厚的芝士鋪滿湯的表面,芝士已被烤成金黃色;一揭開,洋蔥與芝士的香氣撲鼻襲來,「芝士狂熱份子」定必喜愛。

「Entrecôte Bordelais (10 oz)」$328

主菜是 medium rare 的 Prime Sirloin,牛味超濃,表面烤得焦香,一吃下去是感受到濃縮的肉汁,肉質柔嫰,炭火的燒烤的確令它加分不少。汁料是用小洋蔥、鹹煙肉及蘑菇煮成的紅酒汁,還加了牛骨髓以提香。放在牛扒上幾塊黃色的就是牛骨髓,肥脂脂的,入口出奇地香口油潤,令整塊牛扒畫龍點睛。


伴碟的「Gratin Dauphinois」其實是芝士薯仔焗批,也是傳統法國的手工菜。將薯仔切薄片,一層一層地塗上忌廉及芝士再烤焗而成。整件薯批表面焗得金黃微脆,薯仔片在粉粉的口感中帶著軟綿豐郁的芝士,很香口。

若怕膩?不如喝啖紅酒吧!

「Chateau Fourcas-Borie 2008, Listrac, Bordeaux, France」$450 / Bottle, $90 / Glass


是晚搭配的是波爾多紅酒,單寧度屬中等,沉實帶果香,入口香醇有餘韻,相當不錯。

「Pistachio Creme Brûlée & Biscotti」 $68


在巴黎的大小餐館用餐,飯後來一客 Creme Brûlée 作甜品也是相當傳統及常見的飮食文化。這道開心果口味的焦糖燉蛋,蛋香滑溜,口感不錯,蛋味比開心果味突出。放在上面的開心果杏仁脆餅亦很得本人歡心,口感鬆脆,味道香甜,用它來配咖啡就很不錯!


以下幾款是 Bordeaux 餐單以外另點的甜品:

「Pear Tarte Tatin」$144


整個梨肉酥皮撻浸在焦糖漿內,餅底吸了濃稠糖漿的味道,說真,太甜了!

「Banoffee Sundae」$78


懷舊的造型令人想起廿多年前由鄧藹霖「香蕉姐姐」主持的「香蕉船」,有無人有印象?!香蕉姐姐笑容甜美,但這雪糕就甜美得過火,又是超級甜;雪糕上再要淋焦糖及朱古力醬,建議可多人分享一份。

「Red Wine Poached Pear」$68


「Winter Spiced Bread and Butter Pudding」$72


「Trio of Chocolate Mousse」$80


上面的「紅酒燴梨子」,內藏玉桂味雪糕,再伴以鮮奇異果、芒果及士多啤梨粒。整體紅酒味不算太重,梨肉仍帶著自家的爽口,肉桂味道也不濃烈,沒有過甜,這樣反而更合本人的口味,是較清新的甜品。

中間的「麵包布甸」焗得微脆,質感卻有點似林志玲的「硬膠面」,太過硬身了,令人想起喝「洋蔥湯」前的餐包。

下面的「朱古力慕斯」則很不錯,三杯分別是黑、白及牛奶朱古力。本人喜愛味道較濃的 dark chocolate 那杯,內藏鬆脆的 crumble,是一啖甜品兩份口感。

各位,希望你們會滿意今天的旅程!最後一提,整個「Le French GourMay」餐單只會在「The Press Room」供應至5月31日,有興趣的朋友就要把握機會。


(最後要謝謝有關方面及「紐西蘭鍾嘉欣」的安排)

「The Press Room」
地址 : 上環荷里活道108號
電話 : 2525 3444



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