2012-05-23 醉人波爾多之旅 - The Press Room

轉眼又來到一年一度，已是第四屆的「法國五月美食節 / Le French GourMay」，今年的主題是 Bordeaux﹣波爾多；其中上環的「The Press Room」也有參與其中，推出全新的波爾多餐單。

在帶大家吃美食之前，不如先帶大家瞬間遊遊波爾多。本人這個酒鬼在年半前有幸到過當地三天，即管在此分享一下。

到波爾多是要先到巴黎，再轉2小時的內陸機。一下機，在機場等行李的位置已見到大大支玩具紅酒棟在行李輸送帶，美酒之都不言而喻。

波爾多是一個非常寧靜的小鎮，市內主要靠這無煙的電車，既安靜又環保。

到波爾多玩，一定不要錯過 local tour 參觀酒莊；通常遊客是會在網上預留位置，因為 wine tour 經常爆滿。上次本人頗有酒運，walk-in 到遊客服務中心剛好有一個空位的 day tour 到 Saint-Emilion 酒莊，盛惠 €30。朕大喜！

那天 Saint-Emilion 酒莊陽光普照，還可以親手摘葡萄吃，味道其實是非常酸，所以「吃得到」的葡萄都可能是酸的。。。

最受歡迎的環節當然是試酒啦，全團人飲到醉薰薰。。。

離開酒莊，波爾多的市中心都是以大自然境色為主，當然不要錯過那波爾多大湖 - The Mirror 。面對如此美景，怎會不心醉？

行到累了，可隨意到 cafe 或小酒館喝一杯；酒類平均約 €5 至 €6 一杯，不算十分便宜，但已比其他飲料平得多。像我這杯「Irish Coffee」，便要盛惠 €11，貴得令人咋舌。

時席剛巧有個波爾多嘉年華，配襯黃昏日落美景，很醉人的一刻。

好喇，若各位未能抽空親身暢遊法國，不妨在五月完結前來「The Press Room」吃一下，感受一下外國風情。

「The New Room」今次推出的法國餐單，由頭盤、主菜、餐酒到甜品都是 100% 波爾多風味。

先來的麵包，麥味香，質感是凍及乾身，但這才正宗啊，在法國餐館吃到的麵包都是涼的，不會翻焗。

「French Onion Soup Gratinee」$85

要數法國菜的經典，法式洋蔥湯可算是代表作之一。

半融的芝士濃郁帶焦香，洋蔥湯是清甜不濁，幾乎每口都盡是洋蔥絲和麵包料，而且洋蔥絲呈半溶狀態，也帶點炒過的焦香，極品。

「The Press Room」的洋蔥湯煮法正宗，與在波爾多當地喝到的無兩樣。厚厚的芝士鋪滿湯的表面，芝士已被烤成金黃色；一揭開，洋蔥與芝士的香氣撲鼻襲來，「芝士狂熱份子」定必喜愛。

「Entrecôte Bordelais (10 oz)」$328

主菜是 medium rare 的 Prime Sirloin，牛味超濃，表面烤得焦香，一吃下去是感受到濃縮的肉汁，肉質柔嫰，炭火的燒烤的確令它加分不少。汁料是用小洋蔥、鹹煙肉及蘑菇煮成的紅酒汁，還加了牛骨髓以提香。放在牛扒上幾塊黃色的就是牛骨髓，肥脂脂的，入口出奇地香口油潤，令整塊牛扒畫龍點睛。

伴碟的「Gratin Dauphinois」其實是芝士薯仔焗批，也是傳統法國的手工菜。將薯仔切薄片，一層一層地塗上忌廉及芝士再烤焗而成。整件薯批表面焗得金黃微脆，薯仔片在粉粉的口感中帶著軟綿豐郁的芝士，很香口。

若怕膩？不如喝啖紅酒吧！

「Chateau Fourcas-Borie 2008, Listrac, Bordeaux, France」$450 / Bottle, $90 / Glass

是晚搭配的是波爾多紅酒，單寧度屬中等，沉實帶果香，入口香醇有餘韻，相當不錯。

「Pistachio Creme Brûlée & Biscotti」 $68

在巴黎的大小餐館用餐，飯後來一客 Creme Brûlée 作甜品也是相當傳統及常見的飮食文化。這道開心果口味的焦糖燉蛋，蛋香滑溜，口感不錯，蛋味比開心果味突出。放在上面的開心果杏仁脆餅亦很得本人歡心，口感鬆脆，味道香甜，用它來配咖啡就很不錯！

以下幾款是 Bordeaux 餐單以外另點的甜品：

「Pear Tarte Tatin」$144

整個梨肉酥皮撻浸在焦糖漿內，餅底吸了濃稠糖漿的味道，說真，太甜了！

「Banoffee Sundae」$78

懷舊的造型令人想起廿多年前由鄧藹霖「香蕉姐姐」主持的「香蕉船」，仲有無人有印象？！香蕉姐姐笑容甜美，但這雪糕就甜美得過火，又是超級甜；雪糕上面再要淋焦糖及朱古力醬，建議可多人分享一份。

「Red Wine Poached Pear」$68

「Winter Spiced Bread and Butter Pudding」$72

「Trio of Chocolate Mousse」$80

上面的「紅酒燴梨子」，內藏玉桂味雪糕，再伴以鮮奇異果、芒果及士多啤梨粒。整體紅酒味不算太重，梨肉仍帶著自家的爽口，肉桂味道也不濃烈，沒有過甜，這樣反而更合本人的口味，是較清新的甜品。

中間的「麵包布甸」焗得微脆，質感卻有點似林志玲的「硬膠面」，太過硬身了，令人想起喝「洋蔥湯」前的餐包。

下面的「朱古力慕斯」則很不錯，三杯分別是黑、白及牛奶朱古力。本人喜愛味道較濃的 dark chocolate 那杯，內藏鬆脆的 crumble，是一啖甜品兩份口感。

各位，希望你們會滿意今天的旅程！最後一提，整個「Le French GourMay」餐單只會在「The Press Room」供應至5月31日，有興趣的朋友就要把握機會。

(最後要謝謝有關方面及「紐西蘭鍾嘉欣」的安排)

「The Press Room」

地址 : 上環荷里活道108號

電話 : 2525 3444

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